シニョーラＫＡＹＯのイタリアンな生活

6月の自宅レッスンのご案内

5月のイタリア家庭料理クラスが終了し、一段落しております。
今月も楽しいレッスンができました。
ありがとうございました。

来月はいつもの家庭料理クラスはお休みして、ちょっと季節外れではありますが「ラザニアのスペシャルレッスン」を開講することにしました。
私のお教室でもリクエスト率がNo.1のお料理です。



3クラス開講しますので、ご希望の方はPrimo Piattoのサイトよりお申込みくださいませ。

【開講日】
６月１６日（土）11：00～　
６月１７日（日）11：00～←※定員に達しております。キャンセル待ち承ります。
６月２１日（木）10：30～

【メニュー】
・基本のラザニア・・・２種類のソースを手作りします。（ラグーソース、ベシャメルソース）
・いんげんとマッシュルームのジェノベーセソースサラダ
・森のフルーツのヨーグルトゼリー
（ワイン・パン・カフェがつきます）

【受講料】　　6,000円

トスカーナの高貴なワインを・・・

そろそろ白ワインの美味しい季節になっていますが・・・やっぱり赤ワインをじっくり味わうことはワイン好きにとっては外せないですよね～
初夏だって赤ワインを楽しみたい！

今月は初夏のお料理に赤ワインを合わせてみました。
マリアージュさせたのはトスカーナの赤ワイン　Vino Nobile di Montepulciano です。
このワインは適度なタンニンと果実味、そしてキレイな酸味のバランスが素晴らしく良くて・・・私の大好きなワインの一つでもあります。

Vino Nobile di Montepulciano

５月の自宅クラスはアスパラのリゾット、オーブン焼きのレタス包ご紹介していますが・・・
トマトソースやドライトマトの酸味、チーズのコクが感じられるお料理には、ちょっと酸味があるトスカーナの赤ワインがぴったり！

「ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチァーノ」、、、舌を噛みそうになりますが、直訳すると「モンテプルチャーノの高貴なワイン」となります。
モンテプルチャーノという土地で造られている美味しいワインだと、名前が語っています。

ブドウ品種はサンジョヴェーゼ・グロッソ主体で、トスカーナワインの王様と称されるモンタルチーノのブルネッロと同じですが、その味わいはブロネッロと比べるととても柔らかくて女性的です。

今回のワインは私がプルジェクトチームに加わっているVino Hayashiのワインです。
私はVino Hayashiの中で毎月のワインに合わせたマリーアジュレシピを提案しています。
2011.10にご提案したマリアージュレシピについて、ブログでも書いています。⇒こちら

オーブン焼きのレタス包み

５月生まれの私にとって、５月は一年の中で一番好きな、そして過ごしやすい季節なのに・・・
今年は何だか変ですね～
今年は不安定な天候が続いていましたが、そろそろ落ち着く頃でしょうか？
今日は過ごしやすいような気がします。

今月の自宅クラスも終盤に入りました。
イタリア家庭料理クラスのメニューを引き続きご紹介します。

オーブン焼きのレタス包み

こちらも簡単な季節のお料理です。
レタスの葉に、ロースハム、モッツァレッラチーズ、パルミジャーノチーズを包んでトマトソースと共にオーブンで焼きました。

美味しく作るコツは一つ！
美味しいロースハムを使うこと！です。
ハムがお肉的な役割を果たしてしまうお料理なので、ハムの良し悪しが美味しさを左右します。

レシピの説明段階ではピン！とこない生徒さんがほとんどですが、試食して初めて皆さんが「美味しいロースハムでなきゃいけないわけが分かりました～」と・・・
納得してくれました。

例年であればレタスの葉も大きく育つ季節です。
気候が不安定なせいかボロボロのレタスが並んでいる日もありましたが、
ようやく元気なレタスが手に入りそうです！
ちなみに・・・ボロボロレタスや小さな葉のレタスは継ぎ接ぎして作ります。

このお料理は赤ワインと相性抜群です。
もちろんレッスンでも赤ワインと合わせています。
ワインについては後日書きます。

アスパラのリゾット

引き続き、今月のイタリア家庭料理クラスのメニューについて

最近は旬の野菜を使ったお料理に力を入れています。
「旬の食材をその季節に食する」
この考え方はとてもイタリアらしい考え方でもあります。
今月も旬の野菜レシピを・・・

アスパラのリゾット

アスパラの季節到来！です。
イタリアでも５月はアスパラの季節！

たっぷりのアスパラ、そしてパルミジャーノレッジャーノのリゾットです。
味のアクセントにドライトマトを入れてみました。
（個人的にドライトマトが大好きです）
それからマッシュルームも入れて、風味豊かに・・・

イタリアではアスパラはクタクタになるまで茹でるのが一般的ですが、私たち日本人はアスパラの食感も楽しみたいですよね？
炒めたアスパラを最後に加えて、アスパラの味わいと食感を楽しむリゾットに仕上げました。

いつもは経済的に気軽に作れる日本米でご紹介していますが、今回はイタリアのカルナローリ米で作っています。
カルナローリ米はリゾットに向いてるお米で、ベタッとならないのでおススメです。
生徒さんからも好評化です～

１ｋｇ２０００円弱という高価格が家庭には優しくないのが悲しい現実なのですが・・・
リゾット好きの方には是非購入していただき、楽しんでもらいたいです～

カプレーゼ風フルーツトマトのサラダ

先週末から５月のイタリア家庭料理クラスが始まっています。
メニューのUPが少々遅れていましたが、今日からUPしていきます。

今月も季節の野菜を中心とした赤ワインに合わせるイタリアンメニューをご紹介しています。

カプレーゼ風フルーツトマトのサラダ

今が旬の美味しいフルーツトマトのサラダです。
そして季節のアスパラも入れました。

フルーツトマトの「赤」
モッツアレッラチーズの「白」
そしてアスパラの「緑」・・・（５月はアスパラの季節！）
イタリアンカラーのサラダです。

素材にこだわったサラダはシンプルにいただくのがイタリア流。
味付けはアンチョビとオリーブオイルだけ。
素材を切っただけのサラダはイタリアの初夏を思い出しちゃいますネ！

フルーツトマトは杉並の三幸園さんから取り寄せました。
味わい深い美味しいフルーツトマトです。
1,900円（1.2kg　送料込）
おススメです～

モッツアレッラはタカナシのものを使いました。→こちら
イタリアのものとは違いますが、こちらもなかなか美味しいと思います。