オペラで一息

2015年最後の料理レッスンが無事終了しました。
年内の仕事はまだ終わっていませんが、本日がレッスン納めとなりました。
今年もたくさんの生徒さんに足を運んでいただけたこと、心から感謝しています。
ありがとうございます。

レッスンの後にホッと一息。
昨日おしえていただいた「オペラ」を一人楽しみました。

オペラで一息_e0078071_2043578.jpg

パリのオペラ座近くのダロワイヨで発祥したケーキ。
コーヒーのシロップをたっぷりと含ませたビスキュイ生地、コーヒー風味のバタークリーム、ガナッシュが層になっています。
7層が本場物だそうです。

この層をキレイに出すことがとても難しいのです。
先生のご指導もあり、キレイにできました。

下から「生地」「バタークリーム」「生地」「ガナッシュ」「生地」「バタークリーム」の7層です。
一番上はビターチョコレートでコーティングして、「Opera」と描かれています。
金箔を一か所にあしらうこともオペラにとっては大切な要素です。

雪の結晶のビスケットが飾られたオペラは私のスウィーツの先生由紀子さんのデザインです。
華やかなオペラです。

オペラで一息_e0078071_20463022.jpg


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イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代
by kayoprimo | 2015-12-27 20:54 | 私時間

イタリア向けサービス【Benvenuti a casa mia!】主宰☆お抹茶愛好家☆イタリア料理研究家☆20年続けた料理教室にピリオドを打ち、大好きなイタリアに向け日本文化を紹介しています。2022年4月~おもてなしサロン【Salon de K】をスタートしました。


by kayoprimo
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