ラビオリを作りました

春のスペシャルレッスンを行いました。
今年の春は生徒さんからのリクエストでラビオリをご紹介しています。

ラビオリとは手打ちパスタの生地に詰め物をした生パスタのことです。
イタリアには様々な大きさや形が存在します。
詰め物の中身も様々です。

今回は大きめのラビオリを作りました。
中身はバジル入りのリコッタチーズで、シンプルなトマトソースと共に頂きます。

リコッタチーズ入りのラビオリ
ラビオリを作りました_e0078071_16352333.jpg

こちらのラビオリはサンジャミニャーノの町で一人でフラリと立ち寄ったトラットリアで食べたラビオリを再現したものです。
大判のラビオリが印象的でした。

セコンドピアットにはシチリアの家庭料理をご紹介しています。
アンチョビの生産でも有名なシチリアでは、イワシ業が盛んで様々なイワシのお料理があります。

イワシのオーブン焼き
ラビオリを作りました_e0078071_16422164.jpg

開いたイワシに詰め物をしてオーブンで焼いた簡単なお料理です。
詰め物にはパン粉・レーズン・松の実など、シチリアらしい食材も入ります。

今はスーパーのお魚コーナーでもお願いすれば、全ての魚は下ろしてもらえるのですが、今回のレッスンではイワシを開く作業を皆さんにしてもらっています。
コツを掴めばとても簡単なので、是非この機会に覚えて頂きたいと思っています。
今日は皆さん、とても上手く開くことができました。

明日もレッスンがあります。
別の写真は明日以降のブログにUPします。
by kayoprimo | 2009-03-29 16:52 | イタリア料理教室

イタリア向けサービス【Benvenuti a casa mia!】主宰☆お抹茶愛好家☆イタリア料理研究家☆20年続けた料理教室にピリオドを打ち、大好きなイタリアに向け日本文化を紹介しています。2022年4月~おもてなしサロン【Salon de K】をスタートしました。


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