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レッスンWeekです。
昨日に引き続き、レッスンメニューをご紹介します。

今月は6月のイタリア滞在の時に出会ったお料理をご紹介しています。
ご家庭で気軽に楽しめる夏メニュー。
セコンドピアット(第2番目のお皿)ももちろん簡単で美味しい一品です。

ちなみにプリモ、ドルチェについてもブログでご紹介しています。
ミント風味のクスクス
白桃のムース

アンチョビ入りグリーンソースのポルペッテ
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ポルペッタは挽肉を丸めたお料理のこと。
ハンバーグもミートボールもイタリアではポルペッタと呼びます。

ハンバーグのようなポルペッタの中身は・・・
挽肉、パルミジャーノレッジャーノチーズ、パン粉、卵、牛乳、にんにく、ナツメグ、こしょう、塩
簡単ですね!

こちらのお料理はソースに特徴があります。
アンチョビ、酢漬けのケッパー、イタリアンパセリ、レモン
さっぱりとした塩気のあるソースです。

コクを出すためにバターでお肉を焼いています。
作り方はレッスンに参加してくれた方にお伝えしています。
10分でできるレシピです~

週末クラスに各1名の空きがあります。
ご興味ある方はPrimo Piattoのサイトよりコンタクトください。
7/30(土)11:00
7/31(日)11:00


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【7月のイタリア料理教室参加者募集中!】
詳しくは→こちらをご覧ください。

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

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星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代
by kayoprimo | 2016-07-28 17:41 | イタリア料理教室
レッスンWeek♪真っ只中です。
7月のイタリア家庭料理クラスでは6月のイタリア滞在で出会ったお料理をご紹介しています。
今月のプリモミント風味のクスクスについてもブログ書いています。

ドルチェは夏の代表的なフルーツを使いました。
こちらはフィレンツェ在住のシニョーラ(チンツィアさん)からおしえていただきました。

白桃のムース
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ヨーグルトと生クリーム、そしてペースト状にしたフレッシュな白桃を混ぜて固めました。
上に散らしたアマレッティはチンツィアのアイディア!

アマレッティはアーモンドパウダーで作ったイタリアのビスケット。
サクサクッとした硬い食感、ふんわり杏仁豆腐の風味です。
イタリアではとてもポピュラーなビスケットで、お菓子の材料として、時にはお料理の材料としても使われています。
一般的には3cmくらいの大きさです。

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イタリアで学んだ家庭料理にKayoエッセンスを加えて、より簡単により美しく、そして日本人のお口に合うレシピに改良してご紹介するのが私の仕事。
教えてもらったレシピよりも白桃の割合を多くして、ムース部分も白桃の味わいに仕上げました。
そして可愛く日本人サイズに、飾りのフルーツはたっぷりに♪

こちらがチンツィアと一緒に作ったムース
ビックサイズです。
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チンツィアと料理を一緒に作る私
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こちらは別の日の写真
イタリア人って幾つになっても陽気だわ~
私もどことなく日本にいる時に私とは違います。
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明日以降もレッスン続きます。
7/30(土)11:00、7/31(日)11:00のクラスに各1名の空きがございます。
ご興味ある方はPrimo Piattoのサイトからお問い合わせください。

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by kayoprimo | 2016-07-27 12:06 | イタリア料理教室
7月のイタリア家庭料理クラスでは6月のイタリア滞在中に出会ったお料理から夏らしいメニューをご紹介しています。
ご家庭のお食事としても、パーティメニューとしても活躍するお料理です。

プリモピアット(第一番目のお皿)はイタリアの夏の定番のクスクスをご紹介しています。
クスクスが大好きな生徒さんも多いので、今年も新しいスタイルのクスクスがご紹介できていること、とても嬉しく思っています。
今年のクスクスは食欲のない暑い季節にぴったり!爽やかなクスクスです。

ちなみに昨年の7月は『野菜いっぱいカレー風味のクスクス』をご紹介しました。
その時の記事は→こちらです。

ミント風味のクスクス
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ズッキーニとパプリカの夏野菜がたっぷり入ってます。
ズッキーニは生のままフレッシュにいただきます。
パプリカはオーブンでしっかりと焼き、旨みをしっかり出しました。

ミント、レモン、お塩のバランスがとても大切なクスクスです。
この辺は人それぞれのお好みがあると思います。
レッスンの中では参加者全員で味をみて、皆さんのお好みに合わせて調整しています。

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先日のブログ(→こちら)で「今月のレッスンではアペしてます」という記事を書いたのですが、おつまみでお出している食材についてもう少しご紹介させてください。

パルミジャーノレッジャーノにかかった15年物のバルサミコ酢はオリビエートのエノテカで購入しました。
甘酸っぱいプルーンのような味わいです。
エノテカでワインの注文したらサービスで出てきたのかバルサミコがふりかかったパルミジャーノレッジャーノだったの。
ついついエノテカ側の戦略にはまり購入してしまいました。
生徒さんたちからもかなりの高評価です。

奥のパンの上に乗っているのはフィレンツェのオーガニックマーケットで購入したカボチャのペースト。
ぴりぴりっとした唐辛子味です。
変わっているので購入してみました!
これらをキンキンに冷やした白ワインとともにアペっております。

7/28(木)10:30
7/30(土)11:00
7/31(日)11:00
上記のクラスに各1名の空きがございます。
気になる方は是非この機会に!
Primo Piattoのサイトよりお問い合わせください。


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by kayoprimo | 2016-07-25 20:44 | イタリア料理教室
7月のイタリア家庭料理クラスが始まりました。

7/1に1か月間のイタリア滞在から帰国し、その10日後から北海道で8日間。
限られた時間の中で試作活動やレッスンの準備を進めました。
帰国から今日まで目まぐるしい毎日でした。
本日ようやく初日のクラスを終え、明日から落ち着いてレッスンができそうです。

イタリアでは食事の前にアペリティーボ(食前酒)の習慣があります。
ちょっとしたおつまみを食べながら、スプマンテやカクテルなどを飲みます。
本番の食事に備える意味もありますが、軽くお酒を入れることで食事中の会話を楽しく弾ませることもできます。

そんなイタリアの乙な(おつな)習慣を生徒さんにも体験してほしくて、今月はお食事の前にちょこっとアペしています。
イタリアで買ってきた15年もののバルサミコ酢やオーガニックのピリ辛かぼちゃのペーストなどをお出していています。

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初日だったのでペーストの盛りが少なかったかな~(今日の生徒さん、ごめんね)
もう少したっぷり盛ってあげればよかったかな。
明日からはもう少し気前良く盛りますね。

明日以降のクラスにも各クラス1~2の残席があります。
気になる方はこちらをご覧ください。


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by kayoprimo | 2016-07-23 18:54 | イタリア料理教室
アストロ開運フード研究家の星野佳代です。
明日20日07:57頃、山羊座の「満月」を迎えます。
今夜が一番まん丸お月さまです。

「満月」は浄化に最適の日です。
月光浴、パワーストーンやお財布の浄化もおすすめです。
たとえ月が隠れていても満月のエネルギーはしっかり地上に届いています。

また「満月」は「達成」「完了」を意味します。
2週間前の「新月」の日にアファメーションしたことが叶っているかもしれません。
今回は「山羊座の満月」ですから、半年前の「山羊座の新月」でのアファメーションが叶っているかもしれません。
願いが叶っていたら、お月さまに感謝を。
叶っていなければ、軌道修正をしてみてください。

山羊座の満月パワーをより一層高めてくれるのは山羊座のアストロ開運フードです。
伝統的は和食は山羊座の開運フード。
今回の満月では「お味噌汁とご飯」などの純和食がおすすめです。

山羊座には理想を現実化するパワーがあります。
山羊座の開運フードはコツコツ努力を続けること、堅実的に物事に向き合うことをサポートしてくれます。
仕事運UPにも効果があります。
今回の満月では成功した自分の姿を思い描いてみてはいかがでしょう。

満月モードは21日頃まで続きます。
素敵な満月お過ごしください。


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by kayoprimo | 2016-07-19 18:15 | 占星術アロマテラピー
札幌にて、2日間お料理教室を開催しました。
今回のレッスンは父が育てている畑の野菜やハーブを使い、実家の二階スペースで少人数制で行いました。

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例年に比べると今年の札幌の気候は涼しく、夏野菜の収穫が遅れています。
昨日今日でようやくズッキーニ1本と茄子1本が初収穫。

今は葉野菜が中心なので「春菊やサンチュを使ったオレンジのサラダ」「小松菜とズッキーニの花の付け合わせ」などを作りました。

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その他、イタリアンパセリたっぷり入れた「グリル夏野菜の冷製リゾット」「塩麹で作るカチャトゥーラ」をご紹介しました。

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マチェドニアはサービスでお付けしました。

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今後は札幌でのレッスンの回数を今まで以上に増やしていきたいと思っています。
札幌の皆さんとご縁が広がりますように!


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by kayoprimo | 2016-07-19 14:09 | イタリア料理教室

札幌に行ってきます

7/10~17は留守にします。
その間のメールでのお問い合わせやご予約の返信は7/18以降になります。
ご了承ください。


イタリアから帰国して1週間が経ちました。
その間にアメリカに住む妹が一時帰国したり、仕事や雑用にも追われ、忙しい毎日を過ごしておりました。
7月のイタリア家庭料理クラスのメニュー試作もボチボチ始めていますが、まだ形になるにはもう少し試作の回数を重ねなければならないようです。

少々焦っておりますが、明後日から約1週間ふたたび留守にします。
母のお祝い事が一番の目的ですが、滞在中は仕事もしてきます。
少人数制のお料理教室を2クラス開講予定です。
そして夫婦そろって札幌に出向くなら、ついでに旅行も組み込みましょう、というわけで大雪山縦断ドライブをすることになっています。

以前は何よりも仕事を優先していた私ですが、家族のことも大切に考えたいお年頃です。
仕事のこと、家のこと、家族のこと、自分のこと・・・見かけによらず不器用な私にとって色々なことを考えなければならず、パニックに陥りそうなほどですが、この夏はそういう時期かな~と思っています。
夏が過ぎた頃には少し余裕ができるかな~


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by kayoprimo | 2016-07-08 21:13 | 私からのメッセージ
一ヶ月のイタリア滞在を終え、無事に帰国しました。
今年もたくさんの経験をし、たくさんの新しいイタリアの家庭料理を学ぶ機会に恵まれました。

7月のイタリア家庭料理クラスでは、新しく仕入れたレシピをご紹介します。
毎日の食卓、そして友人を招いたパーティなどにも役立つ夏メニューです。
また今月はイタリア帰りなので、イタリアで買ってきた食材も召し上がっていただきます。
皆さまのご参加をお待ちしております。

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【予定メニュー】
アペリティーボのおつまみ盛り合わせ
イタリアで買ってきた食材などを味わってください
ミント風味のクスクス
ミントとズッキーニの清々しい味わいです
アンチョビソースのポルペッテ
イタリア風ミードボールをさっぱりとしたソースで
白桃のムース
フレッシュな桃とヨーグルトのふんわりムース
(ワイン、パン、カフェが付きます)
   ※イメージ写真は随時UPしていきますので、気になる方は時々覗きにきてください

【受講料】 6,000円

【開講日】
7/23(土)11:00~ 
7/24(日)11:00~ 
7/25(月)10:30~
7/28(木)10:30~ 
7/30(土)11:00~ 
7/31(日)11:00~

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全てのクラスに空きがございます。
お問合せ・ご予約はPrimo Piattoのサイトよりお願します。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

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by kayoprimo | 2016-07-03 13:39 | イタリア料理教室
アストロ開運フード研究家の星野佳代です。

明日7月4日の20:01頃、蟹座の新月を迎えます
新月はスタートに最適の日。

計画を実行に移す。
新しいものを使い始める。
ほしいと思っていたものを買う。
ダイエットを始める。
語学の勉強を始める。

是非何かスタートさせてみてください。
きっと良い形で繋がってくれるでしょう。

また新月に願った事柄は現実化されると言われています。
是非誓いを立ててください。
今回は蟹座の新月です。
蟹座のアストロ開運フードを摂ることで、願いは叶いやすいくなります。

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乳製品は蟹座の開運食材です。
蟹座の新月にパンナコッタやプリンを食べてみてはいかがでしょう。
「家」を司る蟹座っぽく、お家でマッタリ過ごすのが吉です。


蟹座の新月は、蟹座のキーワードを使った誓いが叶いやすいと言われています。
もちろんそれ以外の願い事でもOK.
願い事は2~10個まで。
自分への誓いは現在進行形、または完了形で書きます。

アファメーションは新月の瞬間から48時間以内に行います。
(特に新月から8時間以内が効果的です)
ボイドタイム 7/5 15:31~7/6 01:29
ボイドタイム中は判断ミスを起こしやすいと言われています。
ボイドタイム中にアファメーションを行う場合はしっかりと確認しながら行いましょう。

蟹座は家庭を司る星座です。
家庭、家族、仲間、地元・・・蟹座のテーマに常に自分の近くにあります。
引っ込み思案な一面も持ちますが、母性的な星です。
面倒見がよく、やさしい愛と強さで大切な人を守ります。

是非蟹座のエネルギーを味方につけるアファメーションをしてみてください。
もちろんそれ以外のことでもOKです。

【蟹座のキーワード】
感受性豊か、共感能力、育成能力、家、家庭、家族、家族の絆、母性愛、受容性、心のよりどころ、本能的反応、安定、生活力、経済的安定、護られている安心感、いたわり、デリケート、親切さ、やさしさ、他者や自分の感情を理解する、記憶力、助けてあげる、助けてもらう、愛国心、母親、世話、心配性、傷つきやすい、ヒステリック、依存心、不安感、独占欲、過剰な警戒心、拒絶への恐れ

【蟹座の身体部位】乳房、胸腔、すい臓、胃

【蟹座のアロマ】カモミール、レモン

【蟹座の開運フード】乳製品、味噌、キャベツ

(例)
・私は家族や仲間との深い絆をしっかりと育んでいます。
・私は生活力を身につけ、経済的に安定しています。
・私は部下に対して、彼らの魅力を引き出すことのできる育成をしています。
・私はやさしさといたわりの気持ちで両親に接することができています。
・私は母として妻として、素敵な家庭を築いています。
・私はヒステリックな性格から解放されて、もっと穏やかに過ごしています。
・私は〇〇の依存を手放し、自由を手に入れています。
・私は胃の痛みを改善しています。


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by kayoprimo | 2016-07-03 12:49 | 占星術アロマテラピー
アストロ開運フード研究家の星野佳代です。

あなたの健康と幸せを引き寄せる!アストロ開運パスタ
今月ご紹介するのは蟹座のアストロ開運パスタです。

西洋占星術には天体や12星座に連動した食材があることをご存知ですか?
古代の人々は地上界に存在するものは全て天上界の影響を受けていると考えていました。
病気になることも当然星の運行の影響だと考え、人が病気になると星を読み、星に連動している食物や薬草を使って心身のバランスを整える治療を実践していました。

現在運航中の天体や星座のエネルギーを取り入れることは、宇宙の大きなエネルギーと調和することになります。その結果本来の生体リズムが整い、心と体の両面に流れ込む生命エネルギーが活性化されます。

蟹座のアストロ開運パスタ 
『レモンクリームパスタ』

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現在太陽は蟹座を運航中。
この時期に蟹座らしさを意識することは宇宙のエネルギーと調和し、ホリスティックな健康の維持と開運につながります。

乳製品は「母」を象徴する蟹座の代表的な開運フードです。また心を落ち着かせるレモンの香りも感情を司る「月」を支配星に持つ蟹座の開運フードと言えます。
これらを摂ることで「家族愛」「感受性」「母性」「生活力」「共感力」などの蟹座らしさをサポートすることができます。
また身体部位では「乳房」「胸腔」「すい臓」「胃」などに働きかけ普段よりも数倍の栄養効果を得ることができます。

雨が降る季節にはリラックスしながらお家で過ごしたいですね。
是非蟹座の開運パスタをお試しください。

【材料】 
<二人分>
お好みのパスタ   130g
生クリーム     150g
牛乳        100g
レモン汁      大さじ1
レモン皮      1/2個分
塩・パセリ      適量 

【作り方】
①パセリはみじん切りにする。
パスタを茹ではじめる。

②フライパンに生クリームと牛乳を入れ、弱めの日にかけて煮立てる。
 塩(小さじ1/2くらい)で味を調える。
 レモン汁とレモンの皮を加える。(→とろみが出てくる)
 パセリを加える。

④茹でたパスタをソースに加えて和える。
(ソースが絡んでこない場合は、弱火で少し温めてあげる)

  ※パスタが茹で上がる5~6分前からソースを作る始めると良い。


過去にご提案したアストロ開運パスタのレシピもご参考ください。
山羊座のアストロ開運パスタ「イカ墨のパスタ」
水瓶座のアストロ開運パスタ「ゴルゴンゾーラのペンネ ハニーナッツ添え」
魚座のアストロ開運パスタ「ボンゴレビアンコ」
牡羊座のアストロ開運パスタ「ジンジャー入りペンネアラビアータ」
牡牛座のアストロ開運パスタ「彩り菜園風パスタ」
双子座のアストロ開運パスタ「ハーブたっぷりのアーリオオーリオ」

2名以上集まればアストロ開運フードのプライベートレッスン承ります。
詳細はこちらからお問合せ下さい。

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by kayoprimo | 2016-07-01 20:50 | アストロ開運パスタ

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


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