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やっぱりイタリア流で

北海道のホワイトアスパラいただきました。

イタリア料理研究家としては、はやりイタリア流で料理したくなりますね。
ホワイトアスパラはクタクタに茹でて、卵と一緒に食べるのがイタリア流。
美味しいオリーブオイルとお塩があれば、立派なご馳走になりますね。

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北海道のホワイトアスパラ最高です。
美味しかったです!
こうして日本にいてもイタリアを感じることができるのは私の喜びです。
Grazie mille.


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【参加者募集】7月のイタリア料理クラス

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年9月まで)

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イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2017-06-29 07:00 | イタリア料理
昨夜、札幌から戻りました。

札幌では料理教室開催しました。
イタリア語教室Primo Piano主宰の咲子先生との年に一度のコラボイベントです。
早いもので今年で4回目となりました。
今回も2部制で、丸一日スタジオを借りてのレッスンでした。

たくさんの方に参加していただき、感謝の気持ちでいっぱいです。
この場を借りて、お礼申し上げます。
咲子先生、ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。


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今回は初夏にぴったりのお料理を4品。
・トマトのマリネ風サラダ
・アスパラのアンチョビソース
・サラダクスクス
・旬魚「時知らず鮭」の香草オーブン焼き

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アスパラ、トマト、きゅうり、魚、玉ねぎ・・道産の食材を中心にご紹介しました。
付け合わせのリーフは私の実家の家庭菜園から朝摘みでお届けしました。
父が心を込めて作ったお野菜です。

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そしてドルチェもサービスでお付けしました。
今年は冷たいドルチェ「パンナコッタ」を。
ワインもお料理に合わせて3種、もちろんVinoHayashi のものを。

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イタリアの話なども交えながら、ざっくばらんで楽しい会になりました。
Grazie mille tutti ♪
また来年お会いしましょう!


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by kayoprimo | 2017-06-27 22:52 | イベント&メディア
7月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。

7月も引き続き、暑い夏にぴったりのお料理をご紹介します。
旬の野菜などを使い、彩り良く、夏を感じられるメニューにいたしました。

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【予定メニュー】
サーモンのタルタル
夏にぴったり!生のサーモンをたっぷりと使った贅沢な一品。
付け合せのマリネとともに。
ミント風味ズッキーニペーストのパスタ
夏野菜の代表ズッキーニで作るプーリアの家庭料理。
隠し味のミントが夏にぴったり!
トルタアナナス
南国フルーツのパイナップルのケーキはイタリアの定番家庭菓子
夏を感じられるドルチェ!
ワイン、パン、カフェが付きます

【受講料】 6,000円

【開講日】
7/9(日)11:00~ (残席1)
7/10(月)10:30~ (残席2)
7/13(木)10:30~ (残席3)
7/15(土)11:00~ (残席2)
7/16(日)11:00~ (残席2)
7/17(月)11:00~ (満席)
※6/21現在の空き状況です。
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

お問合せ・ご予約はPrimo Piattoのサイトよりお願いします。

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by kayoprimo | 2017-06-21 20:51 | イタリア料理教室
蟹座の皆さん、お誕生日おめでとうございます。
6月21日、太陽が双子座から蟹座へ移動しました。
蟹座の季節は家の中でまったりと過ごすのが吉です。

蟹座の人は世話好きでとても家庭的。
お家が大好きなので、インテリアや雑貨に凝る人も多いはず。
家族は仲間など近い人との繋がりを大切に考え、自分の大切な人を守ろうとする母性に包まれています。
「家族、家庭、仲間、母、居場所」これらは蟹座を司るキーワード。
ホッとする居場所に戻り、家族や仲間と心を通わせてみてはいかがでしょう。

感度高め女子のライフスタイルメディアウラスピNAVIにてアストロ開運イタリアンのレシピコラムを掲載しています。
第4回目のコラムは蟹座にぴったりのイタリア料理「バターソースのニョッキ」のレシピをご紹介しています。
アストロ開運イタリアン~蟹座にぴったり「バターソースのニョッキ」料理レシピ以外にも「蟹座について」「蟹座の開運フード」「ニョッキについて」など綴っております。
料理写真を撮るに当たり、蟹座の支配星「月」に呼応する「レモン」柄のお皿で、密かに星座の要素を意識したスタイリングにしました。
是非ご覧になっていただける幸いです。

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過去の記事も是非ご覧ください。
アストロ開運イタリアン~牡羊座にぴったりの「鶏肉の悪魔風」
アストロ開運イタリアン~牡牛座にぴったりの「カポナータ」
アストロ開運イタリアン~双子座にぴったり「バジル風味のクロケッタ」


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by kayoprimo | 2017-06-21 20:40 | アストロ開運イタリアン

お気に入り♪

6月のレッスンも無事に終了しました。
今月のレッスンも頑張った甲斐あり、好評でした。
ご参加いただいた方々、ありがとうございました。

ココファームで買ってきた「大人のビターマーマレード」がお気に入りで、個人的にかなりハマっています。
生徒さん達にも是非味わっていただきたいと思い、今月はレッスンメニュー以外にサプライズの一品をお付けしました。

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ピールがたくさん、ほろ苦さが気に入っています。
パンと合わせるだけでなく、毎日ヨーグルトに入れて食べています。

パンも最近の私のお気に入り♪
成城石井さんの「アーモンドと胡桃のフランス産全粒粉カンパーニュ」
アーモンドの歯ごたえがいいのです。

ココファームさんの大人のビターマーマレード
キリのクリームチーズ
成城石井さんのパン
この組み合わせが最高におすすめです。

柑橘系の印象を感じる白ワインとの相性も抜群です。
今回はVino Hayashiの白ワイン「ペルラ」に合わせました。



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by kayoprimo | 2017-06-20 22:09 | イタリア料理教室
6月のイタリア家庭料理クラス
夏にぴったりの簡単イタリアンと旬の果物のドルチェをご紹介しています。

先日6月のプリモピアット、セコンドピアットの記事を書きました。
よろしければご覧ください。
ファッロのサラダ
ピスタチオのチキンステック&キャロットラペ

イタリアでも6月はチェリーの季節。
今月のドルチェは旬のチェリーたっぷりの一品です。

チェリーのリコッタチーズケーキ
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先月のレッスンでは手作りのリコッタチーズを作りました。
さらに手作りリコッタのバリエーションをご紹介したいと思い、先月に引き続き手作りリコッタチーズを使ったドルチェをご提案しました。
(手作りリコッタの記事はこちらから)
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たっぷりのアメリカンチェリーを型に入れ、生地を流して焼いただけの簡単ドルチェ。
生地の材料もシンプルです。
手作りリコッタチーズ、ヨーグルト、生クリーム、卵、砂糖、キルシュ、小麦粉。
リコッタチーズ以外は近くのスーパーですぐに手に入る材料です。

簡単なのに美味しいのは手作りのリコッタチーズを使っているからかもしれません。
私のオリジナルレシピですが、イタリア人の友人にも食べてもらいたいな~
とても美味しく仕上がっています。



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6月のイタリア家庭料理クラス(単発参加できます)

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by kayoprimo | 2017-06-15 20:37 | イタリア料理

ピスタチオのお料理

レッスンweekを過ごしております♪
6月のイタリア家庭料理クラスでは夏にぴったりの簡単料理と旬の果物のドルチェをご紹介しています。

先日書いたファッロのサラダ(プリモピアット)の記事に続き、今日はセコンドピアットについてご紹介させてください。
セコンドは彩りが美しいピスタチオのお料理です。

ピスタチオのチキンステック&キャロットラペ
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先月シチリアに住むREIさんのピスタチオをテーマにしたお料理教室に参加してきました。
幾つかおしえていただいた中から一品、少しKayoエッセンスを加えお教室の生徒さんにもご紹介しています。

ピスタチオとパン粉を鶏肉にまぶし、オーブンで焼いただけの簡単料理。
食べ過ぎるとヘビーになりがちなナッツですから、ヘルシーな鶏のささ身を使い、縦に半分に切って夏のパーティにも活躍できるスタイルにしました。

上に乗せたチーズはカッチョカヴァッロとスカモルツァ。
2種類の味で楽しめるようにしました。
お好みでレモンを絞るとさらに味の変化が出ます。

使用しているピスタチオはもちろんシチリアのブロンテ産。
REIさんから譲っていただきました。
ブロンテはエトナ山の麓の町、最高級のピスタチオの産地としても大変有名です。
緑の色がとても美しく、味わいも上品ですね。
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付け合せ用のキャロットラペはホワイトバルサミコ酢を使い、どんなお料理にも合わせやすく優しい味に仕上げています。
先月レッスンで私の作ったラペをお出しして、大変評判が良かったので今月レシピを皆さんにお伝えすることにしたのです。

味付けはホワイトバルサミコ酢:オリーブオイル:レモン汁=2:2:1の割合です。
千切りにした人参は塩で揉んで洗うことを忘れずに!
作り置きとしても活躍するのでたくさん作って、いろいろなお料理と合わせていただきたいです。

6月17日(土)11:00のクラスにも1名の空きがでました。
6月18日(日)11:00は2名の空きがございます。
ご興味ある方はPrimo PiattoのHPよりコンタクトください。
単発参加大歓迎です。



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by kayoprimo | 2017-06-14 20:59 | イタリア料理

ファッロのサラダ

昨日から6月のイタリア家庭料理クラス始まりました。
今月もこれからの季節にぴったりの夏向けお料理をご紹介しております。

プリモピアットはイタリアの夏の定番を。
古代小麦のお料理です。

ファッロのサラダ
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イタリア語でスペルト小麦のことをファッロFarroと言います。
ファッロは9千年ほどの歴史を持つ古代小麦なのです。
栄養価も高くミネラルも豊富、現在もほとんど品種改良がされていないそうです。

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イタリアではサラダ仕立てとしてだけでなく、秋冬はスープの具として一年をとおしてファッロが食べられています。
プチプチッとした食感が特徴です。
ヘルシーな上に腹持ちも良いのでイタリアでファッロのサラダは夏には欠かせないお料理の一つとなっています。

トマト、きゅうり、セロリ、玉ねぎ、バジル、モッツアレッラチーズを入れました。
味付けはオリーブオイル、レモン汁、お塩です。
今回は夏の定番野菜と合わせましたが、いろいろな具で応用できます。
簡単ですので是非イタリアを感じながらお家でお試しくださいね。

今月のレッスン
6/15(木)10:30と6/18(日)11:00に空きがあります。
気になる方はPrimoPiattoのHPよりコンタクトください。


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by kayoprimo | 2017-06-12 21:05 | イタリア料理

仲間入り

嬉しい出会いがありました。
可愛らしい九谷焼の器。
永井麻美子さんの作品です。

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伝統的な九谷柄ではないですが、日常に自然と入ってきてくれる作品ですよね。
置き場所がないので器を増やすことは避けたいと思いつつ、気に入ったものを見つけてしまうと少しづつ増えていってしまいます。

今までは家族数(夫と私)の2客を基本に購入しておりましたが、イタリア人向けのお料理教室の看板もあげたので今後は個数を増やしていきたいと思っています。
今回は5客購入しました。

早速ヨーグルトを入れて使いました。
何にでも活躍してくれそうな器です。
そのうちイタリアンのクラスでも活躍しちゃうかもしれません。

この生き生きとした色使いはちょっとイタリアっぽくもあります。
だから九谷に惹かれちゃうのかしら。
仲間入りのお話でした。



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by kayoprimo | 2017-06-06 21:49 | 雑貨
ショートトリップに出かけると、美味しいものを買ってくるのも楽しみの一つですね。
先日訪問したココファームワイナリーではワイン一本とジャムを一つ買ってきました。

ワインの名前は「こころみノートン」
ノートンはアメリカ原産の葡萄品種で日本ではココファームが初めて栽培に取り組んだのだそうです。
私たち日本人には馴染みのない、大変珍しいワインです。

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契約農家の葡萄は使用せず、100%ココファームの急斜面の畑から収穫された葡萄のみで造られたことも、このワインの意味する大きな要素でだと思うのです。

しっかりとしたレッドカラーなのに、それほどタンニンは感じません。凝縮した果実味としっかりとした酸。
お漬物のような香り、後味にはシソのような印象も残ります。
とても個性的なワインでした。
和食や中華にも合いそうなテイストです。

このワインの良さは上級者でないとわかってもらえないかもしれません。
ふとVinoHayashiのメンバーの顔が浮かび「やっぱりこのワインを共有するなら彼らかな~」と思いまして、一本購入したというわけ。
リストランテKAYOでお出ししようかな。

ジャムは「大人のビターマーマレード」
試食した瞬間に「あっ、これ買いだな~」と思ったのです。
オレンジピールがたくさん入っていて、程よい苦味が私の心を掴んだ!
もっと買えば良かったと思うほど、気に入りました。

ココファームのオンラインショップでも手に入りますが、やっぱりワイナリーに行って手に入れたいですね。
頃合いみて一人で行っちゃおうかな~


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by kayoprimo | 2017-06-05 20:15 |

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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