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昨日の続きです。
昨日ブログ →「手打ちのタリオリーニ入りヒヨコ豆のズッパ

12月のイタリア家庭料理クラスでは「冬のパーティ料理」と題してトスカーナ料理をご紹介しています。

セコンドピアットはイタリア風ローストポークの「アリスタ」です。
トスカーナの郷土料理の王道ですネ。
豚の背中の肉で作るのが本格的ですが、日本ではなかなか手に入りませんので、今回は豚のもも肉で作っています。

りんご、レモン、プルーン、たっぷりフルーツを添えたアリスタ。
お肉とジャガイモと一緒にオーブンで焼きますので、豪華に見えるけれど作り方はとても簡単!
忙しい人にはオススメのパーティメニューです。

伝統的なアリスタはローズマリーやニンニクの香りをしっかりつけますが、今回はフルーツの味を大切に!
お肉にハーブソルトを使用して、ほんのりと!

付け合せのジャガイモとフルーツがいい具合に混じり合って、そして火を入れたフルーツがお肉の美味しさを引き立ててくれるように感じます。

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簡単に作り方をご紹介しますので、是非クリスマスや年末年始のパーティにお役立てくださいませ。

《フルーツたっぷりのアリスタ作り方》
① 肉(400~500g)をタコ糸で巻き、塩、こしょう。
オリーブオイルを回しかけ、180度のオーブンで15~20分焼く。
②ジャガイモを足し、塩、こしょう、オリーブオイルをふり、230度で20分焼く。
③りんごとレモン、ドライプルーン、パンチェッタを加え、塩、こしょう、オリーブオイルをふる。
さらに20分焼く。

ここでは簡単にご紹介したので、ジャガイモやフルーツの量、切り方などはお好きにどうぞ~



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# by kayoprimo | 2017-12-15 18:29 | イタリア料理
すでに12月のイタリア家庭料理クラスのレッスンも中盤。

12月は「冬のパーティメニュー」と題しまして、冬におすすめのトスカーナ料理2品と、少し趣向を変えてお正月にも楽しめる和の要素を含んだドルチェを作っています。
本日は先ずはプリモピアットからご紹介します。

手打ちのタリオリーニ入りヒヨコ豆のズッパ

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具沢山のミネストローネやメイン料理の付け合せなど、イタリアではお豆の出番がとても多いように思います。
けして洗練されたものではないけれど、マンマの温かさや優しさを感じる。

今回ご紹介しているお料理はフィレンツェ在住の友人フィオラからおしえていもらったトスカーナらしい一品。
丁度この日は子供たちのお休みの日。
子供たちが美味しそうにほおばり、おかわりをしている様子を微笑ましくウオッチングしておりました。
フィレンツェの子供たちも大好きなお料理には愛情がいっぱい注がれているんですね~

ズッパ(具沢山スープ)のベースはヒヨコ豆。
生のお豆から作るのか本格的ですが、忙しい生徒さんでも気軽に作れるようにヒヨコ豆の水煮缶でレシピを立案しました。
缶詰を使うことで短時間で美味しい味に仕上がるんです。
その他に玉ねぎ、ローズマリー、トマトなどの旨みや香りを加えました。

このズッパに手打ちのタリオリーニを合わせたわけですが、本来ズッパはパンと一緒に食べるもの。
「ズッパは飲むものではなく食べるもの」というのがイタリア流な考え方です。
トロッとしたズッパがまるでソースのようにパスタの麺に良く絡みます。

ヒヨコ豆のズッパ自体はとても日常的なお料理ですが、時間と手間をかけた手打ちパスタと合わせることで話題性もあり、パーティのメニューとしても堂々とお出しできるのではないでしょうか。

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さてタリオリーニについてですが。。。
タリオリーニは2~3mmの幅に切った手打ちパスタのことを指します。
『tagliareタリアーレ=切る』が語源になっています。

2~3mmに切るのって、結構難しいですね。
結局5mmくらいになってしまうのだけど、それも手作りの良さ、ご愛嬌です。

レッスンではイタリアの小麦粉00を使用しています。
もちろん日本の小麦粉でも作れますが、是非イタリアの手打ちパスタの味を楽しんでいただきたいと思っています。
やっぱり手打ちのパスタは美味しい!

セコンドとドルチェについては後日のブログで。


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# by kayoprimo | 2017-12-14 16:59 | イタリア料理
蠍座の開運スウィーツ
『4種のスパイス入り濃厚チョコレートケーキ』

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今日は年に1回の占星術アロマテラピーリーダー会でした。
毎年アストロ開運スウィーツを皆さんにお届けしているのですが、今年は蠍座のスウィーツを作りました。

2017年10月10日~2018年11月7日 幸運の星「木星」が蠍座に滞在します。
この約1年間は世の中の流れや流行が蠍座的になり、蠍座的なことが幸運の引き寄せになります。
皆さんに蠍座スウィーツでHAPPYをお届けしました。

蠍座は秘密めいた星座です。
あまり自分を大げさに表現することはありませんが、蠍座の内側は情熱に溢れているのです。
多くを望まず、自分が「これ」と思ったことだけ、「この人」と思った人だけで十分なんですよね。蠍座って!
こだわりもあるし、結構しつこい。徹底的にやってく感じです。情愛も人一倍です。

支配星は「死と再生」を司る「冥王星」ですが、冥王星が発見される以前は「火星」と言われていました。
今でも副支配性は「火星」です。
だから蠍座は激しさや強さも持っているんですよね。
愛情を注いだ相手に真正面から向き合ったり、自分の情熱を注いだものと徹底的に向き合ったり、そこにはいつも激しさがあるんです。

私がイメージする蠍座スウィーツはやっぱり濃厚チョコレートかな。
チョコレートケーキにシナモン、ナツメグ、オールスパイス、クローブでピリッとスパイスを効かせました!
そして色のアクセントとして蠍座のパワー食材のクランベリーを乗せました。

蠍座のHAPPYを意識することは蠍座の人だけに必要なことではなく、蠍座以外の人にとっても大切なことです。
蠍座を意識することをオススメします。
食べ物は「濃厚チョコレート」「スパイス」「赤ワイン」「ざくろ」「クランベリー」あたりを気にかけてくださいね。

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さて、年に1回の占星術アロマテラピーリーダー会。
今年も全国から集ったリーダーたちと素晴らしいエネルギーの交換ができました。
2017年を振り返り、2018年に向かう準備が整いました。

皆さんもそんな私と素敵なエネルギーの交換をしませんか?
2017年を振り返り、2018年を読み解く占星術アロマテラピーイヤーズセッション開催中です。
(2018年2月28日まで)
詳しくは⇒こちらをご覧ください。



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# by kayoprimo | 2017-12-09 21:56 | アストロパワーフード

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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