週末より1月のイタリア家庭料理クラスがスタートしております。

テーマは【野菜たっぷりのピエモンテ料理】
2018年の初レッスンはちょっと欲張りに5つのお料理をご紹介しております。
本日より少しづつレッスンメニューについてブログにて解説させていただきます。

バーニャカウダ
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先ずは1つ目のアンティパストは皆さんもご存知のバーニャカウダ。
大好きな方も多いと思います。
にんにく、アンチョビ、オリーブオイルで作ったディップソースに季節のお野菜をつけて食べるお料理ですネ。
バターや生クリームを入れてクリーミィなソースにするレシピもあります。

日本人に好まれるバーニャカウダですが、これがイタリア料理であること。
しかもこれがピエモンテ州の郷土料理であることを知ってる方はどの程度いらっしゃるでしょうか?

ピエモンテの人が日本でバーニャカウダの存在がこれほどまでに知れ渡っていることにとても驚かれた、という話を聞いたことがあります。
それほどまでにバーニャカウダはピエモンテを代表する郷土料理なのです。
本場のバーニャカウダを食べたければ、是非ピエモンテ州へ行ってみてください。

Bagnacaudaバーニャカウダとは・・・
Bagna=Salsa(ソースの意)
Cauda=Calda(熱いの意)
名前のとおり、温かいソースを意味します。
ピエモンテ州の方言だと聞きました。

温かいソースで食べるバーニャカウダはイタリアでは冬のお料理と言われています。
テラコッタ製のバーニャカウダ用ポットをキャンドルで温めて、みんなでテーブルを囲みます。
キャンドルの灯が気持ちまで温かくしてくれるのではないでしょうか。

お教室のレッスンでも赤いポットをみんなで囲み楽しんでおります。
そして今回私がご提案するバーニャカウダソースはクリーミィさに拘りました。
分量の配合だけでなく、混ぜ方にコツあり!

レッスンではお料理のコツだけなく、ピエモンテの食文化、ピエモンテの州都トリノのお話など、イタリア話を交えてお伝えしながら進めております。
気になる方は3名以上で単発レッスンを承ります。
Primo Piattoのサイトよりお問合せください。

1月のメニューについては明日のブログに続きます。


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【1月のイタリア家庭料理クラス】参加者募集はじまりました。

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代



# by kayoprimo | 2018-01-15 19:07 | イタリア料理
旅は私の心を豊かにしてくれる。
癒され時間を大切にすること。
それが私流イタリアライフ♪

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今年のお正月は、1泊2日で長野方面にドライブ温泉旅行に出かけてきました。
東京よりもずーっと寒かったけれど、冬の長野もいいものですね。
連なる山々と水の音に癒された旅となりました。

お宿に行く前にイタリアンランチを。
リストランテ イルポルトさんへ。
家庭菜園の野菜と地元のお肉、そして長野県産のワイン。
その土地のものをいただくことは旅の楽しみの一つです。
写真の「信州牛の炭火焼のサラダ」めちゃ美味しかった~


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横谷温泉に泊まりました。
お宿近くには横谷渓谷があり、冬の間は「氷瀑」がみられるとのこと。
まだ氷瀑には成りきってませんが、凄いダイナミックな滝の姿を見ることができました〜



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お宿ではのんびり過ごし、翌日は諏訪大社4社のうち「上社本宮」に立ち寄りました。
昨年3月末に訪れた際、浄化の雨が降り、厳かな雰囲気がとても印象に残った社です。
今年は新年明けて4日目に招かれました。

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前回より当然賑やかでしたね...そして寒さとの戦い。
手も悴み、ぶるぶる状態。
しばらくお焚火から離れられなくなりました。
本当はお隣の「前宮」にも立ち寄るつもりでしたが、あまりの寒さに退散することにしたのです。





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長野から山梨へ車を走らせ、八ヶ岳の麓の「三分一湧水」にも立ち寄りました。
日本名水百選にもなっている湧水です。
1日8,500トンの湧水量を保っているそうです。


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昔、水争いが激しい頃、三つの村に均等に農業用水を分配するため、三方向へ流水を分岐させました。
三分一湧水は豊かな自然の恵みのシンボルであると共に、古くから村人が大切な水を分かち合ってきた人間の知恵のシンボルでもあるそうです。
寒くて寒くて仕方がなかったけれど、この事を知って「ここに来てヨカッタ!」と思えました。
人も少なくとても地味な場所ですが、水のせせらぎの音に癒されます。


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旅は私の心を豊かにしてくれる。
今度はどこへ行こうかしら。
次の予定を立てましょう。


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# by kayoprimo | 2018-01-09 20:43 |
自分の時間を楽しむことを大切にしたい。
それが私流イタリアライフ♪

昨日はスウィーツレッスンへ行って参りました。
5種のクッキーとコンフィズリー1種の計6種をブリキの缶に詰めました。

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「サブレ・ヴィエノワ」
「ロミアス」
「ガレット・ナンテ」
「サブレ・オ・テ」
「サブレ・ショコラ・ノワゼット」
「ピスタチオの糖衣がけ」

それぞれのクッキーは砂糖、バター、粉の種類を変えて、食感の違いを楽しむ。
基本的な要素が多いレッスンしたが、奥が深いね~~
凝りに凝った工程の長~いスウィーツを作るお教室に通っておりますが、いつもとは違う視点でとても勉強になりました。

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イタリアの家庭菓子はかなり大雑把なので、クッキー一つをとっても繊細なフランス菓子は本当に素敵です♪
私のイタリア菓子にもお勉強したことは積極的に活かしていきたいと思うのです。

余談ですが、
今回のレッスンでは先生の由紀子さんからの「佳代さんのお抹茶飲んでみたい♪」というリクエストにお応えして、お抹茶セット一式持参で伺いました。
レッスン後に僭越ながらお点前させていただきました。
お菓子は由紀子さんのご主人が買ってきて下さいました。
気の利く旦那様。...ありがとうございます。


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お菓子もお抹茶も私にとっては自分を癒してくれる大切な世界。
お仕事だけでなく、自分の時間も大切に過ごしたいですね。



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# by kayoprimo | 2018-01-08 11:32 | 私時間

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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