昔ながらのカルボナーラ

昨日は朝晩2回の簡単パスタレッスンを行いました。
昔ながらのカルボナーラいんげんのマリネ風サラダをご指導しました。

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日本では生クリームを使用するレシピが圧倒的に多いですが、本当の本当のカルボナーラには生クリームは入らないのです。実はとても素朴なパスタなんですよね。

10/5のブログにボナーラの名前の由来や歴史について簡単に書きましたので、是非ご覧ください。

黄色のトロトロの玉子がパスタの麺にからみ付いて、食欲が湧いてきますよね。
レッスンに参加された生徒さんも「是非週末に作ってみたい!」と感激されていました。

カルボナーラって、難しいパスタだと思っている方が多いと思いますが、数あるパスタの中でも気軽にできるパスタの一つです。

シニョーラKAYOも一人で過ごす午後のランチに時々作りますが、パスタを茹でている10分の間に玉子の準備が完了するので、時間もかかりません。

カルボナーラのレッスンにご興味のある方はこちらをご覧下さい。

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# by kayoprimo | 2006-01-13 11:31 | イタリア料理教室

昨日のパンナコッタ

昨日のパスタレッスンでご指導したブルーベリーソースのパンナコッタの写真を公開します。

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日本ではお馴染みのイタリアのデザートですが、料理教室の生徒さん達に伺ったところ、意外にもご自分で作ったことのない方が多いのですよね。
私の料理教室でご紹介すると、その作り方の簡単さに皆さん驚かれます。
そして殆どの方は自宅で作ってくれるようになるんです。

イタリアで教えてもらったパンナコッタのレシピは生クリーム100%のものもありますが、私は牛乳も使用して少しサッパリ目に仕上げます。
そしてソースによってレシピの生クリームと牛乳の割合を変えています。

今回のブルーベリーのソースは酸味が少ないので、牛乳多めにしてレモンの皮などを加え軽く仕上げています。
イチゴのように酸味が強いフルーツの場合は、生クリームと牛乳を同量にします。
はやり料理には色々と工夫は必要ですね!★

ブルーベリーをご使用の場合、絶対に生のものを使用することをお薦めします。美味しいです!

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# by kayoprimo | 2006-01-12 10:54 | イタリア料理

イタリアの味

今日は今年初のレッスンでした。
「簡単パスタレッスン」で基本のトマトソースのパスタブルーベリーソースのパンナコッタを作りました。

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シンプルなトマトソースはシニョーラKAYOが一番好きなパスタです。これを食べるとイタリアのトラットリア(食堂)を思い出すのですよね。。。

手作りのトマトソースには市販では出せない味があります。
それがイタリアのマンマの味なんでしょうかね~。。。

イタリアは女性のシェフが多いですが、それはイタリア料理がマンマの家庭料理から成り立っている所以だと思うのです。

家族経営の小さなトラットリアの場合、調理場はお母さんが担当して、ホールをご主人が担当するのが一般的だったりするのです。
それは洗練された味とは違って、懐かしい家庭の味を大切に守っているトラットリアだと思うのです。

日本でも「おふくろの味」って、男性には真似できない何かがあると思いますが、イタリアでも女性にしか出せない優しい味って存在すると思うのです。

私の場合、その味を求めてイタリア料理の旅は今も続いているのだと思っています。
そんなイタリアに根付く食文化をお届けできる様、これからも私の旅は続きます。。。。

簡単パスタレッスンは月に数回行っています。
詳しくはこちらをご覧下さい。

また1/28・1/29にスペシャルパスタレッスンを行います。
詳しくはイタリア料理教室Primo Piattoのホームページをご覧下さい。こちらから

9/28と10/19のブログに基本のトマトソースパスタについて書いています。是非ご覧下さい。

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# by kayoprimo | 2006-01-11 16:14 | イタリア料理教室

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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