今月のワイン

先程、本日のイタリア料理教室のレッスンが終りました。
今月のお料理も皆さんの評判が良くて・・・とても嬉しい!

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今月チョイスしたワインはランブルスコ、日本ではまだまだ馴染みのないワインかもしれませんが、イタリアでは誰もが知っているワインです。

ランブルスコの生産地は、エミリア・ロマーニャ州、一番の特徴は赤の発泡ワインというところでしょうか。
ランブルスコといえば赤の発泡ワインと覚えておきましょう!

発泡ワインなので口当たりはスッキリ、とても飲み心地が良いです。それでも白の発泡ワインとは違い、後味にはシッカリとしたコクと味わいも感じます。
香りとしてはブルーベリー・クランベリーのフレッシュな感じと、お花の優しい芳香が感じとれます。

エミリア・ロマーニャ州は食の宝庫といわれる州です。
パルマの生ハム、パルミジャーノレッジャーノチーズなどなど、美味しいものが沢山あります。
お料理にもチーズがたっぷり入ったり、コッテリ系のお料理も多いのです。

そんなヘビーなお料理にこそ、スッキリとした飲み心地のワインを合わせるという考え方もあるのですよね。
このワインはチーズやハム、そして白身肉の煮込み料理と相性がいいのです。

今月のお料理スフォルマートパスタにはチーズとハムが入っています。アリスタは豚肉を白ワインとプルーンで煮込んだものです。
今月のお料理については12/11~13のブログで紹介しております。

お料理に合わせてチョイスしたランブルスコですが、クリスマスシーンでも大活躍してくれそうなワインですよね。
皆さんも是非お試し下さい。


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# by kayoprimo | 2005-12-14 15:38 | ワイン
一昨日・昨日のブログで今月のイタリア料理教室の料理をご紹介しました。
今日も最後の一品を紹介させて下さいね!

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前菜にも付け合せにもお薦めのキノコのサラダです。
キノコをサッと茹でて、温かいうちにオリーブオイルとバルサミコ酢に浸け込みます。それを生野菜にかけて頂きます。
これはシニョーラKAYOのオリジナルです。
レッスンの中では付け合せとしてご紹介しました。

写真は昨日のレッスンで写したものです。
一昨日にご紹介したアリスタと一緒にお皿に盛ると、ちょっとリッチなリストランテ風のメインディッシュになりますよね!

イタリアの家庭では日本ほど生野菜を食べる習慣は多くはないかもしれません。
もちろん夏にはルッコラのサラダなど山のように食べたりしますが、寒い冬は「ポテトのオーブン焼き」「グリーンピースの煮込み」など体が温まるものが好まれています。

でも私たち日本人はサッパリとした生野菜のサラダが大好きですよね。お肉と一緒に食べると自然と食も進みますよね。
その辺はイタリアの食文化にはこだわらず、美味しいお料理の提案をしていきたいと思っています。

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# by kayoprimo | 2005-12-13 18:58 | イタリア料理

スフォルマートって何?

今日もイタリア料理教室のレッスンでした。

12月の家庭料理コースのパスタです。
スフォルマートパスタ

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溶いた玉子に牛乳・チーズ・ハム・グリンピース、そしてパスタを加えてオーブンで焼きます。
熱で玉子がカチッと固まります。
ちょっとグラタンに似ていますがグラタンじゃありません。
クリームソースは入っていませんので、結構軽い感じのお味に仕上がります。

スフォルマートとは、型に入れてオーブンで焼いた料理のことです。今回はパスタを入れていますが、「ほうれん草のスフォルマート」「ナスのスフォルマート」など色々あります。

イタリアの家庭ではケーキ用のドーナツ型で大き目に焼いて、テーブルで取り分けることが多いのですが、今回は日本人的に一人用のお皿で焼いてみました。


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# by kayoprimo | 2005-12-12 16:54 | イタリア料理教室

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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