12月のメニュー

11月も今週で終り。そろそろ12月のイタリア料理教室の
メニューを考えなければ、と焦っているシニョーラKAYOです。

12月はプルーンの季節だそうです。
メイン料理にはプルーンの使った豚肉の料理を思索中です。
塊のお肉をプルーンと一緒に煮込むのです。

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クリスマスシーズンである12月は一年の中で最も生徒さんの関心や興味が高まるはず。今年も頭を悩ましています。

最近はレシピの完成がいつもギリギリになっています。
余裕をもってブログで紹介したいと思っているのですが、
ゴメンナサイ今回もギリギリになってしまいそうです。
少しづつブログの中で皆さんにご紹介しますね!
# by kayoprimo | 2005-11-29 19:41 | イタリア料理教室

緑茶でティータイム

今日で11月のイタリア料理教室の全てのレッスンが終わりました。今月も気持ちの良いレッスンができました。

今月はモンテ・ビアンコ(栗のお菓子)をご紹介しました。
11/16のブログで詳しく書いています。

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生クリームがタップリですが、生クリームに砂糖を加えていないので甘さが控え目になっています。
そして生クリームは乳脂肪分35%のライトなものを使用していますので、サッパリとしています。
緑茶とも相性がとてもいいのですよ!

乳脂肪分45%のものを使用すると、もっと洋菓子テイストになります。お砂糖は絶対に入れないこと!
個人的には45%使用した物の方がイタリアの味に近いと思ったのですが、今回は日本の方の好みに合わせてアレンジしてみました。評判はとても良かったです。

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シニョーラKAYOお勧めの緑茶をご紹介します。
品川区中延の一元園さんの特選新茶「緑のきらめき」です。
自分で購入したことはありませんので、お値段は不明です。
いつも知り合いの方から頂いたものを飲んでいますが、
苦味が柔らかくて本当に美味しいです。
# by kayoprimo | 2005-11-28 21:43 | イタリア料理教室
イタリアから乾燥ポルチーニが届きました。

イタリア料理教室のクリスマス特別レッスンで使う材料です。
写真でも分ると思いますが、良質なポルチーニです。

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ポルチーニとは、イタリアの代表的な食材のひとつ。
香り豊かなキノコで、一番の季節は10月です。
丁度、日本のマツタケのような存在ですね。

フレッシュなポルチーニの季節は短く、そして高級な食材でもあるので、一般的にイタリアの家庭では乾燥ポルチーニを使うことが圧倒的に多いのです。

乾燥ポルチーニはフレッシュのものに比べると、更に香りが強く、その香りと旨みが特徴になっています。必ず水で戻して使用します。もどし汁も大切に使うことがほとんどです。

クリスマスレッスンでご紹介するポルチーニのスパゲッティも、このもどし汁が大切な味の決め手になっています。

クリスマス特別レッスンは、12/3(土)・12/4(日)の両日、
11:00~14:00に行います。

ポルチーニのスパゲッティの他に、プーリア風チキンのオーブン焼き、、オリーブのクロスティーニをご紹介します。

ご興味のある方はシニョーラKAYOのイタリア料理教室Primo Piattoのホームページからメールにてご連絡ください。
# by kayoprimo | 2005-11-27 17:51 | イタリア料理教室

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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