12月に入り、初冬の到来を感じる季節になりました。
今年の12月は例年よりも気温が下がる見込みだそうです。

シニョーラKAYOの場合、これからの寒い季節には煮込み料理やオーブン料理が多くなります。

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そんなときに活躍するのがSale Aromatico(サーレ・アロマティコ)、シニョーラKAYOお手製のハーブソルトです。

作り方は簡単です。
普通のニンニク・ローズマリー・セージ・タイム・オレガノ・コショウを加え、フードプロセッサーで混ぜ合わせるだけ。
その後、完全に乾燥させてからガラスの瓶で保存します。
今の季節でしたら、3日間位で水分が飛びます。

普通のお塩がニンニクの香り+ハーブの香り豊かなサーレ・アロマティコに変わります。
サーレ・アロマティコ香りの豊かな塩という意味です。

一昨日・昨日のクリスマスレッスンの鶏のオーブン焼きでも
使用しました。
鶏肉・豚肉の他、白身のお魚にも相性が抜群です。
煮込みスープや玉子料理などにも入れてもいいですね。


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# by kayoprimo | 2005-12-05 10:52 | イタリア料理教室

とても嬉しい気持ちです

昨日に引き続きイタリア料理教室のクリスマスレッスンを
行いました。

4名の参加者の方は、皆さんワインがお好きなご様子
でした。今回のクリスマスレッスンでご紹介したワインも
評判が良かったと思っています。

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Dolcetto d'Acqui 2003、このドルチェットという葡萄は飲み易いワインに仕上がります。果実実が豊かで渋味が控え目ですので、女性やワイン初心者の方にも楽しんで飲んでもらえるワインだと思います。お料理の個性を壊さないワインなので、どんな料理も合わせやすいのです。

11月の家庭料理コースでも別の造り手さんのDolcettoワインをご紹介しました。11/22のブログでご紹介しております。

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赤ワインに合う前菜として黒オリーブのブルスケッタも今回のレッスンでご紹介しました。
黒オリーブ、トマト、アンチョビ、オレガノ、オリーブオイルを混ぜ合わせたものをガーリックトーストにのせて頂きます。

2日間のクリスマスレッスンの参加者の半数以上は、初めてレッスンに参加して下さった方々でした。
以前からイタリア料理教室PrimoPiattoのホームページをチェックして下さっていた方もいらっしゃいました。
今後もレッスンに参加したいとおっしゃって下さった方もいらっしゃいました。

参加して頂いた方に心からお礼申し上げます。
皆さんが喜んで下さる姿を拝見できる瞬間が、この仕事をしていて一番嬉しく思える瞬間です。
とても嬉しい気持ちになれる2日間でした。

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# by kayoprimo | 2005-12-04 17:00 | イタリア料理教室

クリスマスレッスン

今日はイタリア料理教室のクリスマス特別レッスンを
開講しました。4名の方が参加されました。

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乾燥ポルチーニを使ったトマトソースのパスタは、
見た目シンプルで作り方も簡単ですが、ポルチーニの
旨みが凝縮されていて、皆さんに喜んで頂けました。
(ポルチーニついては11/27のブログに書いています。)

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プーリア風チキンのオーブン焼きはクリスマスをとわず
パーティにお薦めの一品です。
鶏を1羽キッチンバサミと包丁をつかって解体して、ポテトと
オリーブと一緒にたっぷりのオリーブオイルと白ワインに
暫らく漬け込んだ後、オーブンで焼きます。

鶏の解体の時には引き気味だった生徒さんも、途中からは
「美味しそう。。。」と期待が高まっている様子でした。
試食の時には「美味しい!」という言葉が皆さんから聞けました。

明日も同じ内容のクリスマスレッスンをします。
また皆さんに喜んでもらえると嬉しいです。


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# by kayoprimo | 2005-12-03 16:43 | イタリア料理教室

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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