Vino Novello 解禁

昨日11/6は「VINO NOVELLO」の解禁日でした。

皆さん、イタリアのVino Novello(ヴィーノ・ノヴェロ)を
ご存知でしょうか?11月になるとイタリア全土に出回る
「新酒のワイン」のことを呼びます。
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「新酒のワイン」といえば、フランスのボジョレー地区の
「ボジョレーヌーボー」があまりにも有名ですが、
イタリアにだってNovelloワインが存在するんですよ。

ボジョレーヌーボーは地域がボジョレーだけに限定され、ブドウ品種も「ガメイ」を使用することが定義づけられています。

それに比べ、イタリアのNovelloは何とも自由なのです。
どの州でも、どのエリアでも、決まりはありません。
ブドウ品種の規定もないのです。とにかくその年の新酒であれば、NOVELLOと呼んでいいのです。

元々は収穫を祈るために造られたと言われる「Novelloワイン」、イタリアでは11月になるとスーパーにも山のように並びます。トラットリアでも「ノベッロある?」「もうノベッロが入っているよ!」などという言葉も行き交います。

イタリア大好きのシニョーラKAYOには外せないワインです。
昨日は銀座プランタンにNovelloを買いに出かけました。
プランタンには10種類以上のNovelloがありました。
試飲をして2本購入しました。

写真は昨日購入したNovelloワインです。
ラベルにちゃんとNovelloの文字が入っているでしょ!

緑のラベルは、Novelloにしては珍しい白ワインです。
果物を思わせる心地好い酸味が気に入りました。
マルケ州のワインです。

白のラベルは、ロンバルディア州のNovello。
とても飲み易い優しい味わいです。
赤いフルーツのイメージがチャーミングなワインです。

Novelloワインはイタリアは北から南まで存在します。
とても新酒とは思えないほどシッカリしたボディのNovelloも沢山あります。

シニョーラKAYOが今年購入した2本は「収穫祭を想わせる、フレッシュなNovello」です。今年はそんな気分でした。
今週はNovelloに酔います!
# by kayoprimo | 2005-11-07 21:37 | ワイン

オリーブオイルの季節

オリーブオイルの季節がやってきました。
イタリアトスカーナでは11月がオリーブの収穫の季節です。

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美味しいオリーブオイルの条件は、手摘みで丁寧に収穫する事、オリーブは収穫後できるだけ早く絞ってオイルにする事、が望ましいと言われています。

シニョーラKAYOは毎年フィレンツェ郊外のオリーブ農園から美味しいオイルを購入しております。農園で収穫されたオリーブは、隣接された工場で直ちに新鮮なオイルになります。

そんなオリーブオイルのお味は、とてもフレッシュでオイルの重たさは感じません。そのままパンにつけて食べても良し、お料理も引き立ててくれます。

イタリア料理には絶対に欠かせないオリーブオイルですから、拘ったものを使用したいですね。
# by kayoprimo | 2005-11-06 18:57 | イタリア料理

初めての個人レッスン

今日は個人レッスンをしました。

カルパッチョとカルトナッチョをご希望されたので、シニョーラKAYOのお気に入りのレシピをご指導しました。
ドライトマトがお好きだと伺っていたので、ドライトマトのリゾットも作りました。

ホタテのカルパッチョ
レモンソースの中にケッパーが入っています。
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ドライトマトのリゾット
チーズの入らないサッパリとしたリゾットです。
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白身魚のカルトナッチョ
黒オリーブとケッパー、トマトも入っています。
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ホームページにも記してありますが、ご希望があれば「個人レッスン」もお受けしています。
しかしながら教室を開講してから5年10ヶ月、個人レッスンをお願いされたことはありませんでした。
本日が初めての個人レッスンでしたが、ゆったりとした時間の中でお話をしながら料理の作り方をご指導しました。

本日の生徒さんは札幌にお住まいの方です。
7月に実家の札幌で料理レッスンをした際に参加して下さったことが切欠で、今回は個人レッスンを希望されました。

楽しいレッスンができました。。。。
# by kayoprimo | 2005-11-04 19:16 | イタリア料理教室

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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