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イタリアへ

9月4日、イタリアへ旅立ちます。
戻りは1か月後の10月5日の予定です。

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ホームグランドのフィレンツェでは今年も住むように過ごし、料理をはじめイタリアの文化や習慣にどっぷり浸りたいと思っております。
フィレンツェ滞在中には日本料理のイベントなども開催することになっています。
イタリアの文化を日本の方に伝えるだけではなく、日本の文化をイタリアの方にお伝えするご縁に恵まれたことに感謝です。

そして今年は8泊9日で北イタリア(リグーリアとピエモンテ)を巡ります。
北イタリアでの目的は「料理とワイン」
初のリグーリアでは州都のジェノヴァはもちろん、西リグーリアのアルベンガという町に滞在。
ピエモンテではずっと行きたいと思っていたアルバ(ワイン三昧です)にやっと行けます。

写真は2016年6月のトスカーナにて。
今年もイタリアでワインも楽しんできます。
ワイナリーは5件以上回る予定です。

実は今年はいつも以上に準備にてんてこ舞いでした。
1ヶ月も留守にするとなると、仕事、家のこと、自分のこと等、ここ数日は頭がパニックでした。
ようやく落ち着いてきて、今ブログを書いております。

私にとってイタリアへ行くことは単なる旅ではなく、小さなお引越しのようなもの。
一年の1/12をイタリアで過ごすわけですから、できるだけいつもの自分の生活も続けたい。
イタリアは私にとって特別なものではなく、一年に一度の日常だと思っています。
それは私のイタリアとの関わり方。
1ヶ月の間に経験したことを素敵な形にして、お教室をはじめ様々な場所でご紹介していきたいと思っております。

ブログやFBでもイタリア滞在の様子をUPしていきたいと思っています。
時々ブログを覗いてもらえると幸いです。

行ってきま~す!


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by kayoprimo | 2017-09-03 21:08 | イタリア
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シチリアのドルチェ ビアンコマンジャーレ
「白い食べ物」という名前です。
8月のイタリア家庭料理クラスでご紹介しました。

白いドルチェといえばパンナコッタが有名ですよね?
こちらのビアンコマンジャーレも歴史が古く、イタリアではよく知られた存在です。

レシピもいろいろ存在して、ゼラチンで固めるレシピあり、コンスターチで練って作るレシピもあります。
伝統的なレシピはコンスターチで作るらしいのですが、レッスンでは簡単に作れるようゼラチンを使いました。

そしてアーモンドミルクを使うのがシチリアのビアンコマンジャーレの特徴です。
アーモンドミルクは乳製品ではなく、カロリーも低め。
最近はスーパーフードとして注目されているので、日本でも簡単に手に入るようになってきました。

これから日本でも注目される存在になってほしいビアンコマンジャーレをよろしく!
是非この名前を頭の片隅に入れておいてくださいね。


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by kayoprimo | 2017-08-30 16:18 | イタリア料理

モンドヴィ風のニョッキ

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ちょっと変った形のニョッキは南ピエモンテ州のモンドヴィのニョッキです。
8月のイタリア家庭料理クラスでご紹介しました。

手のひらでコロコロと転がして、細長く形成します。
生地は普通のじゃがいものニョッキと同じですが、形が違うと食感も変ってきます。

北イタリアのニョッキなので本来はフレッシュなトマトソースに合わせるものではないのかもしれませんが、15年ほど前にどこかのレストランでトマトソースに合わせたモンドヴィのニョッキを食べたことがあり、そのニョッキをイメージして今回は北海道の余市産の加熱用トマトのソースと合わせました。

イタリアには加熱用と生食用のトマトがあります。
加熱用は肉厚で水分が少なく、熱を入れることで旨みと甘みが増し、とても美味しくなるのです。
10分ほど火を入れるだけで美味しいトマトソースが出来上がりました。
生徒さんからも好評でした!

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いろいろな人の手で作ると、いろいろな形に出来上がりますね。(笑)
皆さん、楽しんで作ってくださいました。


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by kayoprimo | 2017-08-29 22:13 | イタリア料理

トマトのジェラティーナ

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トマトのゼリー。
昨年の夏にフィレンツェの友人からおしえてもらったアンティパストです。
8月のイタリア家庭料理クラスでご紹介しました。

このゼリーを求めて、単発でレッスンの参加された方がいらっしゃいました。
というのも、フィレンツェの名店のチブレオCibreoトマトのジェラティーナが提供されたそうです。
今現在このメニューが提供されているかは不明ですが、フィレンツェではちょっと知られたお料理だったようです。

オリーブオイルににんにくの香りをさっとつけた後、裏ごしトマト、お水、バジルを加え少しだけ煮詰めます。
トマトとバジルの香りが出てきたら火を止めて、ゼラチンを加え塩で味を調えます。
作り方は簡単です。

イタリアではカップで抜き、それなりに大きめの量で作りましたが、私のレッスンでは日本人向けのスタイルにアレンジしてご紹介しました。
沖縄の琉球ガラスの器に少量を盛り付け、千切りにしたバジルを添えオリーブオイルをひと回し。
Kayoエッセンスを加え、見た目も涼しげなイタリアンになりました。

いっけん和食に見えるんですよね。
イタリア人が見たら、きっと「Bella!!! 美しいね~!」と言ってくれるに違いない!
ちなみにこちらがイタリアで習ったトマトのジェラティーナです。
ダイナミックですよね?
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by kayoprimo | 2017-08-29 09:06 | イタリア料理
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8月のイタリア家庭料理クラスではトマト尽くしのイタリアンをご紹介しました。

アンティパストの一つはセミドライトマトのカプレーゼ
普通はフレッシュトマトで作りますが、今回は北海道の余市産の加熱用トマトを使いました。
イタリア品種のボンジョルノトマト。
加熱すると甘みが増し、とっても美味しくなります。

120℃のオーブンでじっくり90分。
甘みが凝縮したセミドライトマトが完成です。
まだ少しジューシーな状態がカプレーゼには合います。

イタリアの夏の定番の生ハムメロンもサプライズでつけちゃいました。
生ハムメロンは生徒さんも大好きのようです。

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8月は他3品作りました。
トマトのジェラティーナ
トマトソースのニョッキ
ビアンコマンジャーレ

明日以降のブログでご紹介します。


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by kayoprimo | 2017-08-28 22:07 | イタリア料理

感謝♪

8月のレッスン、本日終了しました。
今月はトマト尽くしのレッスンを行いました。
テーブルはイタリアの夏のホームパーティをイメージしています。

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夏休みですからね~イタリアの食文化に重きを置いたイベント性のあるレッスンを行いました。
例年8月はお休みのレギュラー会員さんも多ので、いつもよりもクラスを減らして開講する予定でしたが、単発の方からのお申し込みが多く、結局クラスを増やしました。
皆さん、トマトにご興味ありありだったようです。

ご参加くださいました方々には心よりお礼申し上げます。
ありがとうございました。

9月はイタリアに滞在するため、レッスンはお休みします。
10月はまたイタリアで学んだ料理をご披露したいと思っております。

イタリア行きの前でバタバタとしていたため、今月のレッスンメニューのブログの投稿が遅れています。
出発前に少しづつ書きますので、またブログに遊びにいらしてください。
よろしくお願いします。


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【参加者募集】8月のイタリア家庭料理クラス

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by kayoprimo | 2017-08-27 18:37 | イタリア料理教室
新月の本日、イタリア料理教室Primo Piattoの新しいサイトが公開となりました。
新サイトはスマホ対応にもなっております。

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2000年からお料理教室をスタートし、その2年後(くらいだったと思う)からホームページを開設しました。
当初はほとんどホームページからの申し込みはありませんでしたが、時代は流れ、今では生徒さんのほとんどがホームページからの申込者です。
15年前に苦労して自分で作ったサイトを容易に手放すことができずにいましたが、この度諸事情により、ようやくリニューアルすることを決意したのです。

そして本日ようやく新しいサイトを公開することができました。
初心に戻り、「イタリアが大好き」の等身大の私を表現したつもりです。
写真もたくさん載せました。
イタリア料理の楽しさ、私のイタリア好きのイメージが伝わればいいな~、と思っています。

今後とも星野佳代とイタリア料理教室Primo Piattoをどうぞよろしくお願い申し上げます。

ちなみに旧サイトは10月31日までは見ることができますが、それ以降はなくなってしまいます。


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【参加者募集】8月のイタリア家庭料理クラス

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by kayoprimo | 2017-08-22 18:41 | イタリア料理教室
8月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。
お休みの生徒さんが多くなる8月は、少しイベント的な要素を取り入れたレッスンをします。

今年は『トマト尽くしのイタリアン』をテーマに開催します。
現在試作中です。イメージ写真は少しづつブログに足していきます。


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【予定メニュー】
ドライトマトのカプレーゼ
手作りのドライトマトで作るカプレーゼです。
トマトのジェラティーナ
イタリア人の友人におしえてもらったトマトのゼリー
北海道産トマトのニョッキ
北海道産の加熱用トマトで作るソースはイタリアそのもの。
ビアンコマンジャーレ
アーモンドミルクの冷たいドルチェ
ワイン、パン、カフェが付きます

【受講料】 6,000円

【開講日】
8/20(日)11:00~ (残席1)
8/21(月)10:30~ (残席1)
8/24(木)10:30~ (残席3)※新設しました。
8/26(土)11:00~ (残席2)
8/27(日)11:00~ (残席2)

※8/21現在の空き状況です。
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

お問合せ・ご予約はPrimo Piattoのサイトよりお願いします。

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【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年9月まで)

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by kayoprimo | 2017-07-24 17:28 | イタリア料理教室
7月23日 獅子座に新月
新月はスタートに最適なタイミング

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特に獅子座は積極的に自分を打ち出す星座。
「私を見て見て」「私はこういう人で~す」と自分自身を表現する。
エンターテナーのような存在です。

獅子座の新月のこのタイミングに、ブログをリニューアルしました。
(パソコン画面のみご覧になれます。残念ながらスマホ対応ししておりません。)

イタリアと共に歩んでいる私らしさをプラスしました。
そしてさらにブログから料理教室の情報も見やすくなり、直接コンタクトも可能となりました。

近い将来、イタリアスタイルをシェアできるようなクラスも開講したいという思いもあります。
やっぱり私はイタリアが好き!
イタリアが大好きだったから、イタリア料理のお仕事を始めました。

17年前の初心に戻り、これからもイタリアと共に歩んでいきます。
そしてもっとイタリアの世界を広げていきます。
応援していていただけると幸いです。


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by kayoprimo | 2017-07-23 19:49 | 私からのメッセージ

トルタアナナス

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トルタアナナス。。。イタリア語で「パイナップルのケーキ」

イタリアの家庭菓子らしい素朴なお菓子です。
ヴェネト州のサッビオーザ風のケーキ生地に、フレッシュのパイナップルを入れて焼きました。

ちなみにサッビオーザとは、口の中でホロホロっとほどけるような食感のヴェネト州のお菓子です。
じゃがいもの澱粉を材料に使うことで、独特の食感となります。
今回のケーキも澱粉を使用しています。
夏なので軽い食感に仕上げました。

シンプルなケーキですが、飾りつけ次第でこんなに可愛くなりました♪

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アンティパスト【サーモンのタルタル】
パスタ【ミント風味ズッキーニのパスタ】の記事も書いております。
よろしければ、ご覧ください。


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【参加者募集】7月のイタリア料理クラス

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by kayoprimo | 2017-07-13 20:15 | イタリア料理

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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