タグ:イタリア料理教室PrimoPiatto ( 50 ) タグの人気記事

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7月レッスンWeek♪
今月のイタリア家庭料理クラスは夏本番におすすめのメニューをご紹介しています。

パスタはプーリア州の家庭料理【ズッキーニペーストのパスタ】をご紹介しています。
ミントをきかせるのがミソです。
爽快な風味が夏にぴったりです。

こちらのパスタはプーリア料理のセルヴァジーナ(駒込)のシェフの作ってくださったものを、私流に再現したものです。
なかなか上手くできたのではないかと自負しております。
優しいイタリアンマンマの味がします。

作り方は簡単です。
鍋にズッキーニ、水、オリーブオイル、にんにく、ミント、塩を入れ、くたくたになったらバーミックスでペースト状にします。
味を調えてできあがり!
パルミジャーノをたっぷりかけていただきます。
是非是非お試しくださいませ。

アンティパスト【サーモンのタルタル】
ドルチェ【トルタアナナス】の記事も書いています。
よろしければ、ご覧ください。


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【参加者募集】7月のイタリア料理クラス

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年8月まで)

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イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2017-07-10 20:37 | イタリア料理

サーモンのタルタル

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暑い最中、7月のイタリア家庭料理レッスンがスタートしました。

今月はアンティパスト、パスタ、ドルチェの3品の構成です。
どれも暑い夏におすすめのお料理です。

アンティパストは【サーモンのタルタル】をご紹介しております。

日本人の私たちにとっては、ちょっとボリュームのあるアンティパストです。
イタリアでタルタルはアンティパスタのカテゴリーに入るのですが、おうちではメイン料理として楽しむこともできます。

今回のご提案のようなサーモンやマグロなど、生魚のタルタルはイタリアの伝統的なものではなく、日本で生まれたスタイルですね。
もともとタルタルはピエモンテ州の地方料理の一つで、それは生の牛肉や馬肉を粗みじん切りにしたお料理。

トリノにひとり旅に出かけた時のランチタイムの際、まわりに座っていたトリノっ子たちが牛肉のタルタルを食べているのを見かけました。
私もチャレンジしたかったのですが海外での生肉は避けたいという気持ちの方が勝ち、残念ながらまだ本物を経験しておりません。

作り方は簡単!
生サーモン、玉ねぎ、ケッパー、オリーブオイル、レモン汁、塩、白こしょうを混ぜただけのレシピです。
そしてビネガーがきいた角切り野菜のマリネを添えました。
これをサーモンと一緒に食べる、味に変化が出てより美味しくいただけます。

レッスンではセルクル型できれいに形成していますが、セルクル型がなければお茶碗を利用したり、それも面倒であれば、そのままお皿に盛り付けてもいいのです。
是非お試しください。

パスタ【ミント風味ズッキーニペーストのパスタ】
ドルチェ【トルタアナナス】の記事も書いております。
よろしければ、ご覧ください。


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【参加者募集】7月のイタリア料理クラス

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by kayoprimo | 2017-07-09 18:51 | イタリア料理
昨夜、札幌から戻りました。

札幌では料理教室開催しました。
イタリア語教室Primo Piano主宰の咲子先生との年に一度のコラボイベントです。
早いもので今年で4回目となりました。
今回も2部制で、丸一日スタジオを借りてのレッスンでした。

たくさんの方に参加していただき、感謝の気持ちでいっぱいです。
この場を借りて、お礼申し上げます。
咲子先生、ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。


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今回は初夏にぴったりのお料理を4品。
・トマトのマリネ風サラダ
・アスパラのアンチョビソース
・サラダクスクス
・旬魚「時知らず鮭」の香草オーブン焼き

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アスパラ、トマト、きゅうり、魚、玉ねぎ・・道産の食材を中心にご紹介しました。
付け合わせのリーフは私の実家の家庭菜園から朝摘みでお届けしました。
父が心を込めて作ったお野菜です。

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そしてドルチェもサービスでお付けしました。
今年は冷たいドルチェ「パンナコッタ」を。
ワインもお料理に合わせて3種、もちろんVinoHayashi のものを。

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イタリアの話なども交えながら、ざっくばらんで楽しい会になりました。
Grazie mille tutti ♪
また来年お会いしましょう!


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【参加者募集】7月のイタリア料理クラス

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by kayoprimo | 2017-06-27 22:52 | イベント&メディア
7月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。

7月も引き続き、暑い夏にぴったりのお料理をご紹介します。
旬の野菜などを使い、彩り良く、夏を感じられるメニューにいたしました。

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【予定メニュー】
サーモンのタルタル
夏にぴったり!生のサーモンをたっぷりと使った贅沢な一品。
付け合せのマリネとともに。
ミント風味ズッキーニペーストのパスタ
夏野菜の代表ズッキーニで作るプーリアの家庭料理。
隠し味のミントが夏にぴったり!
トルタアナナス
南国フルーツのパイナップルのケーキはイタリアの定番家庭菓子
夏を感じられるドルチェ!
ワイン、パン、カフェが付きます

【受講料】 6,000円

【開講日】
7/9(日)11:00~ (残席1)
7/10(月)10:30~ (残席2)
7/13(木)10:30~ (残席3)
7/15(土)11:00~ (残席2)
7/16(日)11:00~ (残席2)
7/17(月)11:00~ (満席)
※6/21現在の空き状況です。
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

お問合せ・ご予約はPrimo Piattoのサイトよりお願いします。

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by kayoprimo | 2017-06-21 20:51 | イタリア料理教室
6月のイタリア家庭料理クラス
夏にぴったりの簡単イタリアンと旬の果物のドルチェをご紹介しています。

先日6月のプリモピアット、セコンドピアットの記事を書きました。
よろしければご覧ください。
ファッロのサラダ
ピスタチオのチキンステック&キャロットラペ

イタリアでも6月はチェリーの季節。
今月のドルチェは旬のチェリーたっぷりの一品です。

チェリーのリコッタチーズケーキ
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先月のレッスンでは手作りのリコッタチーズを作りました。
さらに手作りリコッタのバリエーションをご紹介したいと思い、先月に引き続き手作りリコッタチーズを使ったドルチェをご提案しました。
(手作りリコッタの記事はこちらから)
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たっぷりのアメリカンチェリーを型に入れ、生地を流して焼いただけの簡単ドルチェ。
生地の材料もシンプルです。
手作りリコッタチーズ、ヨーグルト、生クリーム、卵、砂糖、キルシュ、小麦粉。
リコッタチーズ以外は近くのスーパーですぐに手に入る材料です。

簡単なのに美味しいのは手作りのリコッタチーズを使っているからかもしれません。
私のオリジナルレシピですが、イタリア人の友人にも食べてもらいたいな~
とても美味しく仕上がっています。



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【参加者募集】
6月のイタリア家庭料理クラス(単発参加できます)

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by kayoprimo | 2017-06-15 20:37 | イタリア料理

ピスタチオのお料理

レッスンweekを過ごしております♪
6月のイタリア家庭料理クラスでは夏にぴったりの簡単料理と旬の果物のドルチェをご紹介しています。

先日書いたファッロのサラダ(プリモピアット)の記事に続き、今日はセコンドピアットについてご紹介させてください。
セコンドは彩りが美しいピスタチオのお料理です。

ピスタチオのチキンステック&キャロットラペ
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先月シチリアに住むREIさんのピスタチオをテーマにしたお料理教室に参加してきました。
幾つかおしえていただいた中から一品、少しKayoエッセンスを加えお教室の生徒さんにもご紹介しています。

ピスタチオとパン粉を鶏肉にまぶし、オーブンで焼いただけの簡単料理。
食べ過ぎるとヘビーになりがちなナッツですから、ヘルシーな鶏のささ身を使い、縦に半分に切って夏のパーティにも活躍できるスタイルにしました。

上に乗せたチーズはカッチョカヴァッロとスカモルツァ。
2種類の味で楽しめるようにしました。
お好みでレモンを絞るとさらに味の変化が出ます。

使用しているピスタチオはもちろんシチリアのブロンテ産。
REIさんから譲っていただきました。
ブロンテはエトナ山の麓の町、最高級のピスタチオの産地としても大変有名です。
緑の色がとても美しく、味わいも上品ですね。
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付け合せ用のキャロットラペはホワイトバルサミコ酢を使い、どんなお料理にも合わせやすく優しい味に仕上げています。
先月レッスンで私の作ったラペをお出しして、大変評判が良かったので今月レシピを皆さんにお伝えすることにしたのです。

味付けはホワイトバルサミコ酢:オリーブオイル:レモン汁=2:2:1の割合です。
千切りにした人参は塩で揉んで洗うことを忘れずに!
作り置きとしても活躍するのでたくさん作って、いろいろなお料理と合わせていただきたいです。

6月17日(土)11:00のクラスにも1名の空きがでました。
6月18日(日)11:00は2名の空きがございます。
ご興味ある方はPrimo PiattoのHPよりコンタクトください。
単発参加大歓迎です。



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by kayoprimo | 2017-06-14 20:59 | イタリア料理

ファッロのサラダ

昨日から6月のイタリア家庭料理クラス始まりました。
今月もこれからの季節にぴったりの夏向けお料理をご紹介しております。

プリモピアットはイタリアの夏の定番を。
古代小麦のお料理です。

ファッロのサラダ
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イタリア語でスペルト小麦のことをファッロFarroと言います。
ファッロは9千年ほどの歴史を持つ古代小麦なのです。
栄養価も高くミネラルも豊富、現在もほとんど品種改良がされていないそうです。

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イタリアではサラダ仕立てとしてだけでなく、秋冬はスープの具として一年をとおしてファッロが食べられています。
プチプチッとした食感が特徴です。
ヘルシーな上に腹持ちも良いのでイタリアでファッロのサラダは夏には欠かせないお料理の一つとなっています。

トマト、きゅうり、セロリ、玉ねぎ、バジル、モッツアレッラチーズを入れました。
味付けはオリーブオイル、レモン汁、お塩です。
今回は夏の定番野菜と合わせましたが、いろいろな具で応用できます。
簡単ですので是非イタリアを感じながらお家でお試しくださいね。

今月のレッスン
6/15(木)10:30と6/18(日)11:00に空きがあります。
気になる方はPrimoPiattoのHPよりコンタクトください。


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【参加者募集】
6月のイタリア家庭料理クラス(単発参加できます)

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by kayoprimo | 2017-06-12 21:05 | イタリア料理
イタリア料理教室PrimoPiattoの企画でココファームワイナリーを訪問しました。
総勢14名、東武浅草駅から約1時間半の足利市へ、そこからは4台のタクシーに分かれ約20分、ワイナリーへ到着です。

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電車の中では朝ごはんを食べながらそれぞれが近くに座った方々とおしゃべり、ワイナリーへの期待が膨らみます。
私のお教室の良いところは全くグループができていないので、誰でもお一人で安心して参加してもらえるところ、誰もがすぐに打ち解けて楽しく過ごせるところ。

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到着後すぐにワイナリー見学。
今回はワイナリーさまに無理をお願いして、特別に(本当に特別に)2時間のセミナー式の見学が実現しました。
もうたぶんこんな機会はないと思います。
畑の見学から始まり、泡物の製造方法の説明、岩をくり貫いて造ったのワイン蔵の見学、ワイン生産の仕事場ではワイン造りの工程など、実際に醸造に関わっているスタッフの方にじっくりと説明してもらいました。

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ぶどうは緑が生き生きしていて、もうすぐ花が咲く手前の状態でした。
かすかに咲いているお花を撮影しました。

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急斜面の自家畑では4種を栽培しているそうです。
プティマンサン(白ぶどう)とノートン(黒ぶどう)を見せていただきました。
残りの2品(タナとマスカットベリーA)はかなり高い所にあるので断念です。
やや粘土質の土壌の下に石がゴロゴロしているので、水はけが良くぶどうが育つ環境に適しているのだそうです。

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ぶどうの栽培方法もヨーロッパとは違い「棚つくり」となっています。
これは湿気の多い日本に合った方法だそうです。
その分手間もかかるようですね。。

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ぶどう畑の見学はみんなが一番楽しみにしていたテーマでした。
大地と緑から自然のパワーをいただきました。
暑い日でしたので、そろそろ涼しい場所へ。

先ずは泡物の製造工程の説明を受けました。
ココワイナリーのスパークリング「NOVO」は沖縄サミットに提供され大変有名になりました。
瓶内醗酵メトードクラシコ方式で丁寧に作られています。
私自身イタリアでは何件もワイナリーを訪問したことはありますが、スパークリングの工程を実際に見ながら説明を受けたのは初めてでした。
長年のモヤモヤしていたところがクリアになりました。

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その後は岩山を掘って作ったワイン蔵へ。
内部は天然のクーラー14度前後に一年中保たれるのだそうです。
フレンチオークの中にステンレスの樽も並んでいました。
初めて見たのです。

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その後も貯蔵庫を2ヶ所、そして作業場などの見学が続きます。
大きなステンレスタンクを初めて目にする生徒さんも多く、皆さん真剣に説明を聞いています。

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びっちり2時間の見学セミナーを終えた後は本日一番のお楽しみ♪ 
ワインテイスティング付きの昼食会です。
ワイナリーを案内してくださった醸造スタッフの方がワインをサービスしてくださいました。
ワインの説明などもしてくれるので、とてもお勉強になる食事会です。

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テイスティング用に用意されたワインは6種類。
泡「北ののぼ」 ピノノワール、シャルドネ
白「風のエチュード」 シャルドネ 他
白「プティ・マンサン」 プティマンサン
赤「農民ロッソ」 メルロー、カベルネ、マスカットベリーA 他
赤「こころみノートン」 ノートン タナ
赤「風のルージュ」 ツバイゲルド、メルロー

お食事は前菜3品、朝採りサラダ、ポークソテー、デザート、カフェ
前菜の葡萄の新芽のフリットには感激♪
ポークソテーがとても美味しかったな~

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6種類のワインを飲んでふらふらなのに、なにやかオレンジワインが飲みたい生徒さんがいらっしゃり、追加で頼もうということになったらしいです。
結局7種類飲んでしまった。
オレンジワインは最近ワイン業界で流行っているのですが、まだご存じない方も多いかもしれません。
簡単に説明すると白ワインを製造する場合は通常は皮を取り除いてクリアに仕上げるのですが、それをあえて赤ワインと同じように皮ごと造るのです。
濁った色が少しオレンジ色っぽく感じるので、オレンジワインと呼ばれているらしいです。
ココワイナリーのオレンジワインはそれほどオレンジ色が強くなく、黄色っぽかったですね。

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2時間半の食事会では充分過ぎるほどワインを楽しみました。
それぞれのキャラクターについて、セパージュによる特徴、時間によるワインの変化、好き嫌い、などなど。
あれこれ意見交換しながらの楽しい食事会でした。
さまざまなワインの質問に醸造スタッフが親切に答えてくれるのも特別対応だったと思います。
ワイナリーさまには心から感謝です。

素敵な一日になりました。
帰りは言うまでもありません。
みんな酔っ払い状態で帰路に着きました。
また楽しい企画を考えたいと思っています。

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by kayoprimo | 2017-05-30 22:05 | イベント&メディア
6月のイタリア家庭料理クラスのメニューが決定しました。

先日シチリア在住のREIさんのピスタチオレッスンを受講する機会がありました。
その時におしえていただいた一品をKayoアレンジで。
5月のレッスンで好評だった付合わせ用キャロットラペのレシピもご紹介します。
初夏におすすめのお料理です。

まだドルチェに苦戦中により写真UPが遅れております。
そのうち挙げますので、ご興味ある方は時々覗きにきてくださいね。

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【予定メニュー】
サプライズのアペタイザー
楽しみに♪
ファッロのサラダ

イタリアの夏の定番。古代小麦のサラダ仕立てのプリモピアットです。
ピスタチオのチキンスティック&キャロットラペ
シチリアブロンテ産の最高級ピスタチオで作ります。
ラペは付け合せ用に優しい味に仕上げます。
チェリーのリコッタチーズケーキ
旬のアメリカンチェリーと手作りリコッタチーズで作るチーズドルチェ。
ワイン、パン、カフェが付きます

【受講料】 6,000円

【開講日】
6/11(日)11:00~ (満席)
6/12(月)10:30~ (残席2)
6/15(木)10:30~ (残席2)
6/17(土)11:00~ (満席)
6/18(日)11:00~ (残席2)
※6/7現在の空き状況です。
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

お問合せ・ご予約はPrimo Piattoのサイトよりお願いします。


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by kayoprimo | 2017-05-26 09:59 | イタリア料理教室
前回のブログに引き続き、5月のイタリア家庭料理クラスでご紹介しているメニューについて書きます。

ドルチェには手作りのリコッタチーズを使い、簡単なデザートを。
手作りの苺ジャムとともにお出ししております。

ちなみにプリモ、セコンドの記事も書いています。
カジキマグロのレモンクリームリゾット
豚肉のトンナート

手作りリコッタチーズのデザート
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手作りリコッタチーズはとても簡単です。
詳しくは前日のブログに書きましたので、是非ご覧ください。→こちら

手作りしたリコッタチーズに生クリームとハチミツを混ぜただけの簡単ドルチェです。
絞り袋でグラスに入れると素敵なデザートになります。
簡単なドルチェですが、個人的にはとても気に入っています。

リコッタチーズはハチミツやジャムと相性が良いので、今回はGW中に作ったあまおうのジャムを乗せました。
是非いろいろな美味しいジャムと合わせて試していただきたいです。

ちらっとレシピ公開しちゃいます!
<4人分>
手作りリコッタチーズ 120g
生クリーム 35%   60g
ハチミツ      小さじ2


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by kayoprimo | 2017-05-20 23:28 | イタリア料理

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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