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小さなお客さま

昨日は「立春」でしたね。
今年初リストランテKAYO開店しました。
仕事仲間がご家族で遊びに来てくれました。
3歳半の小さなお客さまもいらっしゃいました。
お行儀良くお食事できました。(良い子です!)
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打ち合わせも兼ねていたのでメインは作らず、簡単なおつまみとパスタ2種、食後のドルチェを。
・ブロッコリーと玉ねぎのサラダ バルサミコ風味
・カプレーゼ
・イタリア産プロシュートクルード(生ハム)
・クリームチーズのせ胡桃とランベリーのハードパン
・ラグーソースのパスタ
・ゴルゴンゾーラの蕎麦パスタ
・いちごのパンナコッタ
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仕事の打ち合わせ兼ねていたのに、ワインも白赤飲んじゃいました!
「美味しい、美味しい」と言ってもらえると嬉しいですね!
一番嬉しかったのはこの子の笑顔かな~
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彼のために心を込めて作ったパンナコッタ。
すご~く喜んでくれました。
私の思いが届いたかな~
今年は素敵な立春になりました。

【2月クラス参加者募集中】
手打ちパスタを作ります。
詳しくは→こちらをご覧ください。

・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【期間限定】
2017年を占う「星と香りのヒーリングセッション」

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年9月まで)

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2017-02-05 10:38 | リストランテKAYO

美味しい時間

参宮橋の素敵なイタリアンのお店 IL VISCHIO(イルヴィスキオ)に行ってきました。
参宮橋は初めて降りた場所です。
こんなに美味しいイタリアンとワインがいただけるなら、また足を運びたいです。

シェフは青森出身だそうです。
青森の新鮮な食材を使ったイタリアン。
本当に大満足でした。

写真は平日限定のランチコース(2,300円税込)
かなりのコスパです。
・アミューズ
・旬の野菜の一皿
・本日のパスタ
・本日のおすすめ
・自家製フォカッチャ
・デザートの盛り合わせ
・カフェ

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ワインはグラスで頼めます。
4種類くらいの中からお好みのものをチョイスできるシステム。
私は白・赤を1杯づついただきました。
白は久しぶりにGAVI、赤は大好きなピノノワール(ルーマニア)
両方ともとても美味しくて。

また伺いたいと思っています。
美味しい時間をありがとう♪



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2017年を占う「星と香りのヒーリングセッション」

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by kayoprimo | 2017-02-02 19:47 | レストラン
現在1月のイタリア家庭料理クラス開催中です。

来月のバレンタインデーに向けて、ドルチェにはチョコレート菓子をご提案しております。

ちなみにプリモ、セコンドの記事も書いております。
是非ご覧ください。
ゴルゴンゾーラと和栗の蕎麦パスタ
サーモンソテー レモンクリームソース添え

ブラウニー風チョコレートトルタ
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イタリアの友人に教えてもらったチョコレートケーキをブラウニー風にアレンジしました。
ブラウニーはブラウンシュガーを使いますので、こちらのトルタはきび糖を使用します。
4種類のナッツ(くるみ、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ)を散らして四角くカットしたら、どこから見てもブラウニーです。
美しいグリーンカラーのピスタチオはイタリア産。

レッスンでは100円ショップで揃うアイテムでの簡単なラッピングのご提案もしています。
参加者の皆さん、楽しくラッピングしてくれています。
ご参考にしてくれると嬉しいな~

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by kayoprimo | 2017-01-19 19:46 | イタリア料理
レッスンWeek♪
昨日のブログに引き続き、今月のイタリア家庭料理クラスのメニューをご紹介します。
(昨日のブログ ゴルゴンゾーラと和栗の蕎麦パスタ

セコンドピアット(第二番目のお皿)はお魚料理を。

サーモンソテー レモンクリームソース添え
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脂ののったサーモンと爽やかなレモンの組み合わせです。
旬のお野菜のカブをソースに和えて、付け合せと兼ねてみました。

サーモンは塩、こしょうをして、小麦をまぶしてオリーブオイルで焼いただけ。
ソースは生クリームに牛乳(少量)、レモン汁、塩を加えただけ。
シンプルなお料理だからこそ、素材は良いものを使ってくださいね。
私はお刺身用の生サーモンと国産のオーガニックレモンを使用しました。

こちらのお料理はいろいろなものに応用できます。
例えば、サーモンソテー → 鶏肉のソテーへ
白身魚にしたい場合はバターでソテーしてコクをプラスする。

季節に応じて、カブ → 菜の花、春キャベツ、アスパラなどに替えても面白いのではないでしょうか?
いろいろと工夫して楽しんでいただきたいお料理です。


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by kayoprimo | 2017-01-17 18:07 | イタリア料理
1月のイタリア家庭料理クラスが始まりました。
今年から新しいことにチャレンジしたい方もいらっしゃるようです。
昨日・今日と新しいメンバーも加わり、いつものように楽しく作っております。

プリモピアット(第一番目のお皿)は蕎麦パスタをご紹介しております。

ゴルゴンゾーラと和栗の蕎麦パスタ
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この度イタリアのお仕事関係の方を通じて長野の日穀製粉さんの蕎麦パスタとご縁がありました。
サンプルをいただいたところ、なかなかの美味しさで、今回お教室で皆さんにご紹介することにしたのです。
長野県産粗挽きそば粉と、デュラム粉・長野県産小麦粉で作られています。
噛むほどにお蕎麦の風味が味わえます。
(オンラインショップで購入できます)

今回私なりの北イタリアのイメージでレシピを考えてみました。
お蕎麦のパスタにはチーズクリームソースが合うと思い、ゴルゴンゾーラとパルミジャーノの濃厚なチーズソースに仕上げました。
そして、そこに和栗の甘露煮とくるみを合わせました。
ピリッとしたゴルゴンゾーラと甘い栗の相性も抜群ですね。

日本ではあまり知られてませんが、北イタリアのヴァルテッリーナ地方(スイスとの国境アルプス地方)にもピッツォケリというそば粉で作るパスタがあります。
残念ながら私もその地方を訪れたことがなく、本場のピッツォケリを食べたことはありません。
この地方のピッツォケリはじゃがいも、緑の葉野菜、たっぷりのチーズで和えて食べるそうです。
いつか現地で本物のピッツォケリを食べてみたいな~。


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by kayoprimo | 2017-01-16 16:48 | イタリア料理
2017年イタリア家庭料理クラス初レッスンのご案内です。

1月のレッスンでは白ワインにもぴったりの冬メニューを。
クリーミーな白いお料理2品とチョコレート菓子をご紹介します。
どれも簡単に作れるお料理です。
初心者の方にも多忙な方にもおすすめのメニューです。

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【予定メニュー】
ゴルゴンゾーラと和栗の蕎麦パスタ
そば粉で作られたパスタ(乾麺)をクリーミーなゴルゴンゾーラソースで。
和栗の甘露煮とくるみがゴルゴンゾーラソースの美味しさを引き立ててくれます。
魚のソテー レモンクリームソース添え
フライパン一つでできる簡単メニューです。
付け合せには季節野菜のカブを添えます。
ナッツたっぷりのチョコレート菓子
バレンタインデーにもおすすめのチョコレート菓子
お持ち帰りのお土産付き
ワイン、パン、カフェが付きます

【受講料】 6,000円

【開講日】
1/15(日)11:00~ (満席)
1/16(月)10:30~ (残席1)
1/19(木)10:30~ (残席1)
1/21(土)11:00~ (満席)
1/22(日)11:00~ (残席1)
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

お問合せ・ご予約はPrimo Piattoのサイトよりお願いします。

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by kayoprimo | 2017-01-03 16:24 | イタリア料理教室

2017年の幕開け

Buon Anno Nuovo.
明けましておめでとうございます。
皆さまにとって素敵な一年になりますようお祈り申し上げます。
今年もどうぞよろしくお願いします。


2017年の朝は晴天の空で幕開けしました。
元日の朝に相応しい力強い太陽のパワーを感じましたね。

朝からカナダのスパークリングでほろ酔いです。
アイスワインをドサージュさせたワインだそうです。
USA在住の妹からのお土産。
泡も細かくて、すごく美味しい♪


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お節は真面目に作っていません。
4品(紅白なます、蓮根と人参のピクルス、きんぴらごぼう、煮豚の手作りハム)のみ。
花豆の煮豆は義母から毎年送られてくるものを。
そして蒲鉾と伊達巻は毎年恒例「小田原みのや吉兵衛」さん
流行のワンプレートお節にしてみました。

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by kayoprimo | 2017-01-01 12:29 | 私からのメッセージ

ラスト一週間

年末の3連休が終わりました。
クリスマスイブ、クリスマスといかが過ごされましたか?

我が家はどちらかといえば大掃除モードでしたが、
イブの日にはお掃除の合間にケーキを作りました。
夜は、とある試作を兼ねて、チキンのお料理。
はやり日本人ですからクリスマスには鶏を食べたくなります。


手作りショートケーキ
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日本ではイブの日がメインイベントですが、イタリアでは25日のクリスマスの日が大切な意味があるようです。
イタリア人の友人達からは25日に「Buon Natale!!!」のメッセージが届きました。

17年前の12月はフィレンツェで留学の最後をの月を過ごしておりました。
あれから17年、ずいぶんフィレンツェのクリスマスも華やかになったようです。
ドゥオモも前にはクリスマスツリーに灯りが灯るらしいですが、17年前にはツリーなんてなかったぞ~
なかなか12月にイタリアに行くチャンスはないのですが、いつか12月のこの時期にフィレンツェで過ごしたいな~と最近思うのです。
きっと近い将来、12月にフィレンツェで過ごしていることと思います。


鶏の悪魔風

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今日からは本当に年末年始にかけて、あっという間でしょうね。
現在キッチンを念入りにお掃除中です。
すでに10時間費やしておりますが、あともう一息のところまできました。
来年からまた生徒さん達をお招きできるよう、しっかりお掃除します。
さあ一週間がんばるぞ~!


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by kayoprimo | 2016-12-26 10:38 | 私からのメッセージ

心から感謝♪

ブログ更新のタイミングが遅くなりましたが、今年のイタリア料理Primo Piattoのレッスンはおかげ様で無事終了しております。
今年Primo Piattoに足を運んでくれた全ての皆さんに心よりお礼を申し上げます。
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最後のレッスンは年末年始にも役立つ和テイストのイタリアンオードブルメニューをご紹介しました。
3年前に好評だったレッスンを再度開講したのですが、私自身が「今年の年末はこれを作りたいな~」とか「今度お客様がいらっしゃる時にはこれを作りたいな~」など色々な発見がありました。
ご紹介したメニューはこちらをご覧ください。
和に見えますが、しっかりイタリアンです。

今週からは仕事人からやや家庭人となり、お仕事はしているものの、年末の雑用やお掃除を中心に過ごしております。
来年の春からは新しいチャレンジも始まる予感です。
良いスタートをきるためにも大掃除を頑張ろうと思っています。

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by kayoprimo | 2016-12-22 16:10 | イタリア料理教室

大満足ジビエの夜

昨夜は生徒さん達と「ジビエの会」
オステリアセルヴァジーナの高桑シェフにお願いして、ジビエづくしのコースとワインを楽しみました。

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・自家製イノシシのサラミとトリュフのせ自家製ブッラータ
・千葉で網にかかった野生の鴨肉
・ウリ坊の骨のブロードスープのカッペリーニ...
・ウリ坊と群馬の栗のオレッキエッテ
・エゾ鹿のロースト 焼きリンゴ添え
・自家製リコッタのクレスペッレ

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ワインは4本あけました。
白2本、赤2本、全部ブーリアのワイン
ボンビーノビアンコ
ファランギーナ
プリミティーヴォ
ネーロディトロイア

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みんな、いい顔してる!
来年も美味しいお料理とワインを生徒さん達と楽しみたいと思っています。
ありがとう〜♪

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【参加者募集】12月のスペシャルレッスン「年末年始に活躍するアレンジイタリアン」

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by kayoprimo | 2016-12-16 19:18 | イベント&メディア

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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