タグ:イタリア料理研究家 ( 45 ) タグの人気記事

1ヶ月間のイタリア滞在を終え、10月5日に帰国しました。
さまざまな出会いや体験の中、今年の滞在も実り多いものになりました。
私を取り巻く全てに感謝です♪

10月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。
今月のレッスンは「イタリア祭り」

イタリア滞在中に出会ったHOTなレシピをご紹介します。
イタリアから持ち帰った食材もアンティパストとしてお味見していただきます。
いろいろなイタリアでのお話もさせていただきたいと思っております。
イタリア好き、集まれ~~♪
(イメージ写真は後日追加していきますので、ご興味ある方は見に来てくださいね)

e0078071_20304756.jpg
e0078071_20305879.jpg

【予定メニュー】
パスタ入り茄子のインボルティーニ
バジルがきいたトマトソースのパスタを茄子で巻いてオーブンへ。
パーティにもおすすめの一品です。
鶏肉の煮込みアグロドルチェ
甘酸っぱいトマト煮込み
イタリアではうさぎ肉で教えてもらったレシピを鶏肉でアレンジ
ロベルタおばさんのチョコレートケーキ
友人フィオラの叔母さま直伝レシピ
簡単で美味しいチョコレートケーキです。
ワイン、パン、カフェが付きます

【受講料】 6,000円

【開講日】
10/15(日)11:00~ 
10/16(月)10:30~
10/19(木)10:30~ 
10/21(土)11:00~ 
10/22(日)11:00~ (満席)
10/30(月)11:00~ (満席プライベートレッスン)

※10/9現在の空き状況です。
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

ご予約・お問い合わせはPrimo Piattoのサイトよりお願いします。

e0078071_13462947.jpg


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【参加者募集】
10月のイタリア家庭料理クラスの募集を開始しました。
詳しくはこちら

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代



by kayoprimo | 2017-10-09 12:01 | イタリア料理教室


3年越しの思いが叶い、やって来ました!アルベンガ!




アルベンガなんて聞いたこともないよ。という方も多いですよね?

リグーリア州はリビエラ海岸沿いの町です。

リグーリアの州都のジェノヴァよりも西側でフランスに近い場所にあります。




今回お世話になるのは私が料理レシピ監修を任されているVino Hayashiの取引先ワイナリーBioVioです。

宿泊施設も付いているので、こちらで2泊お世話になります。




レトロで可愛いFIAT500でマンマのキアラさんが駅までお迎えに来てくれました。

ワイナリーを行く前に町を一緒に散策。こじんまりとした素敵な町です。

トスカーナの空気とは違い、やはり海沿いの感じがするんですね。





リグーリアの名物のファリナータの美味しいお店があると連れて行ってもらいました。

伝統的なローズマリーと玉ねぎの2種類を頼み食べ比べ。

どちらもめちゃ美味しいかったけれど、どちらかといえば玉ねぎの方が好みでした。


アルベンガの旧市街は小さいので徒歩でぐるりと回れますが、なんだか歴史的に重要な拠点でもあったようです。

小さな美術館がいくつかあって、私は滞在中に4カ所訪ました。そ


アルベンガ素敵なところです。



#イタリア #リグーリア #アルベンガ #シニョーラ佳代 #イタリアの旅 #イタリアライフ #イタリアスタイル #イタリア好き #イタリア料理教室PrimoPiatto #イタリア料理研究家


by kayoprimo | 2017-09-28 02:52 | イタリア


リグーリア州のアルベンガにあるワイナリーBioVioを訪ねました。


e0078071_02552011.jpg


駅からお迎えのFIAT500に揺られ10分、Biovioファミリーのワイナリーに着きました。

小さな町の中にあります。


e0078071_02563526.jpg

着いたらいきなり3台のカメラに出迎えられ「何なに???」という感じだったのですが、この日はドイツのビデオ会社がBioVioのマンマ(キアラ)の自然派のお料理の取材に来ていて、日本人にそれを紹介してる感じを撮るということになったらしいのです。

あくまでもキアラが主役ですが、私もVIDEOに出演するらしいです。


e0078071_02575594.jpg

e0078071_02580916.jpg


そんなわけで着いた早々に3台のカメラとともに畑に収穫に繰り出しました。

全部がオーガニック栽培です。

私は見守るだけで、キアラがガンガン収穫していきます。

ハーブとお野菜、たくさん収穫できました。


e0078071_03001882.jpg

e0078071_03002675.jpg

汚い葉っぱは鶏の餌になります。

卵も自給自足です。

お嬢さんたちの年齢を考えたら、キアラは私とそれほど年の差はないのだけど逞しいですね。

さすがイタリア人!


e0078071_03031710.jpg

e0078071_03121883.jpg

収穫後はお外のテーブルでワインを飲みながら野菜の下ごしらえ。

ちょうど葡萄の収穫期です。

外のテーブルの側でワインが造られていました。


e0078071_03042796.jpg

e0078071_03044041.jpg

BioVioはお家とワイナリーと宿泊施設が同じところにあるのです。

とてもアットホームなワイナリーです。


e0078071_03054206.jpg


下ごしらえの途中、テーブルの隣では他の泊まり客がパパの説明を聞きながらのワイン試飲が始まりました。

「あれ〜?私も一応ワイナリーに見学のつもりで来たんだよ〜」


e0078071_03070399.jpg

横目で見ながら、今日は今夜のディナーの野菜を切る私。

VIDEO撮影に良いように使われてる感じもあるけれど、一緒に料理を作って学べることはとても嬉しいことです。


e0078071_03075936.jpg

e0078071_03080632.jpg


下ごしらえが終わったらキッチンでの作業。

この地域で食べられている料理を作ります。

メインイベントはラビオリ作り。

3種類の粉で適当な配分で作ってます。

リグーリアの料理作りに新たな発見がいっぱいです。


e0078071_03090817.jpg

e0078071_03091466.jpg


お隣のおじさんもやって来て、冗談を言いながらつまみ食いしていきました。

このワイナリーは人の出入りがとても激しくて、なんだかとても楽しい♪

私たち日本人が忘れてしまった家族の姿かもしれません。


e0078071_03110045.jpg


そして必死でラビオリを作る私たち。

この姿はVIDEOで絵になるんじゃないかな〜


ディナーはBioVioご夫妻と宿泊のお客様、そしてVIDEOクルーも一緒にみんなでテーブルを囲みました。

3人の娘さん(20代)はお年頃なので、お友達と外で外食でしたね。(ちょっと残念)


e0078071_03134192.jpg


私とキアラ作ったのは

アンティパスト

・ラビオリのオーブン焼き

・トルタヴェルデ

・魚のサラダ

・トロンバ(カボチャ種)のオーブン焼き

パスタ

・シンプルなラビオリヴェルデ

・ウサギ肉のソースのラビオリヴェルデ

メイン

・ウサギ肉のハーブ煮込み

コントルノ

・畑で採れたリーフ


e0078071_03153087.jpg
e0078071_03165484.jpg

e0078071_03170520.jpg

e0078071_03171223.jpg

e0078071_03172165.jpg


たくさん作りました〜

とても美味しいお食事でした。


11月のレッスンではリグーリア祭りを検討中。

リグーリアで出会ったお料理をご紹介したいと思っています。

気になる方は時々ブログをチェックしてくださいね。




by kayoprimo | 2017-09-22 17:16 | イタリア

感謝♪

8月のレッスン、本日終了しました。
今月はトマト尽くしのレッスンを行いました。
テーブルはイタリアの夏のホームパーティをイメージしています。

e0078071_18333236.jpg

夏休みですからね~イタリアの食文化に重きを置いたイベント性のあるレッスンを行いました。
例年8月はお休みのレギュラー会員さんも多ので、いつもよりもクラスを減らして開講する予定でしたが、単発の方からのお申し込みが多く、結局クラスを増やしました。
皆さん、トマトにご興味ありありだったようです。

ご参加くださいました方々には心よりお礼申し上げます。
ありがとうございました。

9月はイタリアに滞在するため、レッスンはお休みします。
10月はまたイタリアで学んだ料理をご披露したいと思っております。

イタリア行きの前でバタバタとしていたため、今月のレッスンメニューのブログの投稿が遅れています。
出発前に少しづつ書きますので、またブログに遊びにいらしてください。
よろしくお願いします。


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【参加者募集】8月のイタリア家庭料理クラス

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代



by kayoprimo | 2017-08-27 18:37 | イタリア料理教室
新月の本日、イタリア料理教室Primo Piattoの新しいサイトが公開となりました。
新サイトはスマホ対応にもなっております。

e0078071_22011128.jpg

2000年からお料理教室をスタートし、その2年後(くらいだったと思う)からホームページを開設しました。
当初はほとんどホームページからの申し込みはありませんでしたが、時代は流れ、今では生徒さんのほとんどがホームページからの申込者です。
15年前に苦労して自分で作ったサイトを容易に手放すことができずにいましたが、この度諸事情により、ようやくリニューアルすることを決意したのです。

そして本日ようやく新しいサイトを公開することができました。
初心に戻り、「イタリアが大好き」の等身大の私を表現したつもりです。
写真もたくさん載せました。
イタリア料理の楽しさ、私のイタリア好きのイメージが伝わればいいな~、と思っています。

今後とも星野佳代とイタリア料理教室Primo Piattoをどうぞよろしくお願い申し上げます。

ちなみに旧サイトは10月31日までは見ることができますが、それ以降はなくなってしまいます。


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【参加者募集】8月のイタリア家庭料理クラス

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2017-08-22 18:41 | イタリア料理教室
8月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。
お休みの生徒さんが多くなる8月は、少しイベント的な要素を取り入れたレッスンをします。

今年は『トマト尽くしのイタリアン』をテーマに開催します。
現在試作中です。イメージ写真は少しづつブログに足していきます。


e0078071_20294644.jpg

e0078071_17083837.jpg

【予定メニュー】
ドライトマトのカプレーゼ
手作りのドライトマトで作るカプレーゼです。
トマトのジェラティーナ
イタリア人の友人におしえてもらったトマトのゼリー
北海道産トマトのニョッキ
北海道産の加熱用トマトで作るソースはイタリアそのもの。
ビアンコマンジャーレ
アーモンドミルクの冷たいドルチェ
ワイン、パン、カフェが付きます

【受講料】 6,000円

【開講日】
8/20(日)11:00~ (残席1)
8/21(月)10:30~ (残席1)
8/24(木)10:30~ (残席3)※新設しました。
8/26(土)11:00~ (残席2)
8/27(日)11:00~ (残席2)

※8/21現在の空き状況です。
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

お問合せ・ご予約はPrimo Piattoのサイトよりお願いします。

e0078071_17084705.jpg

・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年9月まで)

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2017-07-24 17:28 | イタリア料理教室
7月23日 獅子座に新月
新月はスタートに最適なタイミング

e0078071_19445146.jpg

特に獅子座は積極的に自分を打ち出す星座。
「私を見て見て」「私はこういう人で~す」と自分自身を表現する。
エンターテナーのような存在です。

獅子座の新月のこのタイミングに、ブログをリニューアルしました。
(パソコン画面のみご覧になれます。残念ながらスマホ対応ししておりません。)

イタリアと共に歩んでいる私らしさをプラスしました。
そしてさらにブログから料理教室の情報も見やすくなり、直接コンタクトも可能となりました。

近い将来、イタリアスタイルをシェアできるようなクラスも開講したいという思いもあります。
やっぱり私はイタリアが好き!
イタリアが大好きだったから、イタリア料理のお仕事を始めました。

17年前の初心に戻り、これからもイタリアと共に歩んでいきます。
そしてもっとイタリアの世界を広げていきます。
応援していていただけると幸いです。


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年8月まで)

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2017-07-23 19:49 | 私からのメッセージ

トルタアナナス

e0078071_20511584.jpg
トルタアナナス。。。イタリア語で「パイナップルのケーキ」

イタリアの家庭菓子らしい素朴なお菓子です。
ヴェネト州のサッビオーザ風のケーキ生地に、フレッシュのパイナップルを入れて焼きました。

ちなみにサッビオーザとは、口の中でホロホロっとほどけるような食感のヴェネト州のお菓子です。
じゃがいもの澱粉を材料に使うことで、独特の食感となります。
今回のケーキも澱粉を使用しています。
夏なので軽い食感に仕上げました。

シンプルなケーキですが、飾りつけ次第でこんなに可愛くなりました♪

e0078071_20512870.jpg
アンティパスト【サーモンのタルタル】
パスタ【ミント風味ズッキーニのパスタ】の記事も書いております。
よろしければ、ご覧ください。


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【参加者募集】7月のイタリア料理クラス

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年8月まで)

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2017-07-13 20:15 | イタリア料理
e0078071_20243344.jpg

7月レッスンWeek♪
今月のイタリア家庭料理クラスは夏本番におすすめのメニューをご紹介しています。

パスタはプーリア州の家庭料理【ズッキーニペーストのパスタ】をご紹介しています。
ミントをきかせるのがミソです。
爽快な風味が夏にぴったりです。

こちらのパスタはプーリア料理のセルヴァジーナ(駒込)のシェフの作ってくださったものを、私流に再現したものです。
なかなか上手くできたのではないかと自負しております。
優しいイタリアンマンマの味がします。

作り方は簡単です。
鍋にズッキーニ、水、オリーブオイル、にんにく、ミント、塩を入れ、くたくたになったらバーミックスでペースト状にします。
味を調えてできあがり!
パルミジャーノをたっぷりかけていただきます。
是非是非お試しくださいませ。

アンティパスト【サーモンのタルタル】
ドルチェ【トルタアナナス】の記事も書いています。
よろしければ、ご覧ください。


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【参加者募集】7月のイタリア料理クラス

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年8月まで)

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2017-07-10 20:37 | イタリア料理

サーモンのタルタル

e0078071_17590382.jpg

暑い最中、7月のイタリア家庭料理レッスンがスタートしました。

今月はアンティパスト、パスタ、ドルチェの3品の構成です。
どれも暑い夏におすすめのお料理です。

アンティパストは【サーモンのタルタル】をご紹介しております。

日本人の私たちにとっては、ちょっとボリュームのあるアンティパストです。
イタリアでタルタルはアンティパスタのカテゴリーに入るのですが、おうちではメイン料理として楽しむこともできます。

今回のご提案のようなサーモンやマグロなど、生魚のタルタルはイタリアの伝統的なものではなく、日本で生まれたスタイルですね。
もともとタルタルはピエモンテ州の地方料理の一つで、それは生の牛肉や馬肉を粗みじん切りにしたお料理。

トリノにひとり旅に出かけた時のランチタイムの際、まわりに座っていたトリノっ子たちが牛肉のタルタルを食べているのを見かけました。
私もチャレンジしたかったのですが海外での生肉は避けたいという気持ちの方が勝ち、残念ながらまだ本物を経験しておりません。

作り方は簡単!
生サーモン、玉ねぎ、ケッパー、オリーブオイル、レモン汁、塩、白こしょうを混ぜただけのレシピです。
そしてビネガーがきいた角切り野菜のマリネを添えました。
これをサーモンと一緒に食べる、味に変化が出てより美味しくいただけます。

レッスンではセルクル型できれいに形成していますが、セルクル型がなければお茶碗を利用したり、それも面倒であれば、そのままお皿に盛り付けてもいいのです。
是非お試しください。

パスタ【ミント風味ズッキーニペーストのパスタ】
ドルチェ【トルタアナナス】の記事も書いております。
よろしければ、ご覧ください。


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【参加者募集】7月のイタリア料理クラス

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年8月まで)

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代



by kayoprimo | 2017-07-09 18:51 | イタリア料理

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30