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やっぱりイタリア流で

北海道のホワイトアスパラいただきました。

イタリア料理研究家としては、はやりイタリア流で料理したくなりますね。
ホワイトアスパラはクタクタに茹でて、卵と一緒に食べるのがイタリア流。
美味しいオリーブオイルとお塩があれば、立派なご馳走になりますね。

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北海道のホワイトアスパラ最高です。
美味しかったです!
こうして日本にいてもイタリアを感じることができるのは私の喜びです。
Grazie mille.


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【参加者募集】7月のイタリア料理クラス

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年9月まで)

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イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2017-06-29 07:00 | イタリア料理
昨夜、札幌から戻りました。

札幌では料理教室開催しました。
イタリア語教室Primo Piano主宰の咲子先生との年に一度のコラボイベントです。
早いもので今年で4回目となりました。
今回も2部制で、丸一日スタジオを借りてのレッスンでした。

たくさんの方に参加していただき、感謝の気持ちでいっぱいです。
この場を借りて、お礼申し上げます。
咲子先生、ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。


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今回は初夏にぴったりのお料理を4品。
・トマトのマリネ風サラダ
・アスパラのアンチョビソース
・サラダクスクス
・旬魚「時知らず鮭」の香草オーブン焼き

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アスパラ、トマト、きゅうり、魚、玉ねぎ・・道産の食材を中心にご紹介しました。
付け合わせのリーフは私の実家の家庭菜園から朝摘みでお届けしました。
父が心を込めて作ったお野菜です。

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そしてドルチェもサービスでお付けしました。
今年は冷たいドルチェ「パンナコッタ」を。
ワインもお料理に合わせて3種、もちろんVinoHayashi のものを。

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イタリアの話なども交えながら、ざっくばらんで楽しい会になりました。
Grazie mille tutti ♪
また来年お会いしましょう!


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by kayoprimo | 2017-06-27 22:52 | イベント&メディア
7月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。

7月も引き続き、暑い夏にぴったりのお料理をご紹介します。
旬の野菜などを使い、彩り良く、夏を感じられるメニューにいたしました。

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【予定メニュー】
サーモンのタルタル
夏にぴったり!生のサーモンをたっぷりと使った贅沢な一品。
付け合せのマリネとともに。
ミント風味ズッキーニペーストのパスタ
夏野菜の代表ズッキーニで作るプーリアの家庭料理。
隠し味のミントが夏にぴったり!
トルタアナナス
南国フルーツのパイナップルのケーキはイタリアの定番家庭菓子
夏を感じられるドルチェ!
ワイン、パン、カフェが付きます

【受講料】 6,000円

【開講日】
7/9(日)11:00~ (残席1)
7/10(月)10:30~ (残席2)
7/13(木)10:30~ (残席3)
7/15(土)11:00~ (残席2)
7/16(日)11:00~ (残席2)
7/17(月)11:00~ (満席)
※6/21現在の空き状況です。
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

お問合せ・ご予約はPrimo Piattoのサイトよりお願いします。

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by kayoprimo | 2017-06-21 20:51 | イタリア料理教室

お気に入り♪

6月のレッスンも無事に終了しました。
今月のレッスンも頑張った甲斐あり、好評でした。
ご参加いただいた方々、ありがとうございました。

ココファームで買ってきた「大人のビターマーマレード」がお気に入りで、個人的にかなりハマっています。
生徒さん達にも是非味わっていただきたいと思い、今月はレッスンメニュー以外にサプライズの一品をお付けしました。

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ピールがたくさん、ほろ苦さが気に入っています。
パンと合わせるだけでなく、毎日ヨーグルトに入れて食べています。

パンも最近の私のお気に入り♪
成城石井さんの「アーモンドと胡桃のフランス産全粒粉カンパーニュ」
アーモンドの歯ごたえがいいのです。

ココファームさんの大人のビターマーマレード
キリのクリームチーズ
成城石井さんのパン
この組み合わせが最高におすすめです。

柑橘系の印象を感じる白ワインとの相性も抜群です。
今回はVino Hayashiの白ワイン「ペルラ」に合わせました。



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by kayoprimo | 2017-06-20 22:09 | イタリア料理教室
6月のイタリア家庭料理クラスのメニューが決定しました。

先日シチリア在住のREIさんのピスタチオレッスンを受講する機会がありました。
その時におしえていただいた一品をKayoアレンジで。
5月のレッスンで好評だった付合わせ用キャロットラペのレシピもご紹介します。
初夏におすすめのお料理です。

まだドルチェに苦戦中により写真UPが遅れております。
そのうち挙げますので、ご興味ある方は時々覗きにきてくださいね。

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【予定メニュー】
サプライズのアペタイザー
楽しみに♪
ファッロのサラダ

イタリアの夏の定番。古代小麦のサラダ仕立てのプリモピアットです。
ピスタチオのチキンスティック&キャロットラペ
シチリアブロンテ産の最高級ピスタチオで作ります。
ラペは付け合せ用に優しい味に仕上げます。
チェリーのリコッタチーズケーキ
旬のアメリカンチェリーと手作りリコッタチーズで作るチーズドルチェ。
ワイン、パン、カフェが付きます

【受講料】 6,000円

【開講日】
6/11(日)11:00~ (満席)
6/12(月)10:30~ (残席2)
6/15(木)10:30~ (残席2)
6/17(土)11:00~ (満席)
6/18(日)11:00~ (残席2)
※6/7現在の空き状況です。
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

お問合せ・ご予約はPrimo Piattoのサイトよりお願いします。


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by kayoprimo | 2017-05-26 09:59 | イタリア料理教室
前回のブログに引き続き、5月のイタリア家庭料理クラスでご紹介しているメニューについて書きます。

ドルチェには手作りのリコッタチーズを使い、簡単なデザートを。
手作りの苺ジャムとともにお出ししております。

ちなみにプリモ、セコンドの記事も書いています。
カジキマグロのレモンクリームリゾット
豚肉のトンナート

手作りリコッタチーズのデザート
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手作りリコッタチーズはとても簡単です。
詳しくは前日のブログに書きましたので、是非ご覧ください。→こちら

手作りしたリコッタチーズに生クリームとハチミツを混ぜただけの簡単ドルチェです。
絞り袋でグラスに入れると素敵なデザートになります。
簡単なドルチェですが、個人的にはとても気に入っています。

リコッタチーズはハチミツやジャムと相性が良いので、今回はGW中に作ったあまおうのジャムを乗せました。
是非いろいろな美味しいジャムと合わせて試していただきたいです。

ちらっとレシピ公開しちゃいます!
<4人分>
手作りリコッタチーズ 120g
生クリーム 35%   60g
ハチミツ      小さじ2


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by kayoprimo | 2017-05-20 23:28 | イタリア料理
初夏の季節はさっぱりとしたレモンが食べたくなります。
5月のイタリア家庭料理クラスのレッスンではレモンを使ったお料理をご紹介しています。

プリモピアットもレモン風味にしました。

カジキのレモンクリームリゾット
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カジキマグロとレモンのシチリア風リゾットです。
国産レモンの皮と果汁で酸味と爽やかさを。
バターと生クリームで円やかさを出しました。

イタリアの家庭料理は一つ鍋で作るものも多いのですが、今回は基本の手順でリゾットを作っている傍ら、角切りにしたカジキマグロをレモンでサッと蒸し焼きにします。
それを最後にリゾット鍋に加える方法で作ります。
お魚をレモンで蒸し焼きにすることで魚の臭みもなくなり、魚の柔かい食感が残ります。
ひと手間ですが、美味しく仕上がりますのでお試しください。

セコンドピアット「豚肉のトンナート」の記事も書いています。
トンナートソースにレモン汁を加え、爽やかなソースにしました。
よろしければご覧ください。


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by kayoprimo | 2017-05-18 14:57 | イタリア料理

豚肉のトンナート

先週末から5月のイタリア家庭料理クラスがスタートしました。

ハッキリしないお天気が続いているので、なかなかキレイなお料理写真が撮れません。
ようやくセコンドピアットの写真が撮れたのでご紹介します。

豚肉のトンナート
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ツナソースでいただくピエモンテ州の郷土料理です。
ピエモンテでは仔牛肉で作ることが多いのですが、日本では手に入りにくいので豚肉がおすすめです。

トンナートソースとは・・・マヨネーズ、ツナ、アンチョビ、ケッパーを混ぜたソースのこと。
仔牛肉や豚肉の他、鶏肉、野菜、卵などとも相性が良いのです。

ピエモンテ料理なのにツナ、アンチョビ、ケッパーなどのシチリアの食材を使います。
初めてトンナートの存在を知った時には不思議に感じたものです。

昔はシチリアの食材は船でジェノヴァに運ばれたのだそうです。
ジェノヴァからトリノまでは陸路で。
北の人が南の島に憧れを持ち、このようなお料理が生まれたのかしら??
などど想像してしまいます。

付け合せに用意した「にんじんのラペサラダ」が生徒さん達に好評なので、近いうちにレッスンでレシピをご紹介しようと思っています。
今回のラペサラダは付合わせ用なので、味付けは優しくシンプル控えめです。

プリモピアット「カジキのレモンクリームリゾット」の記事も書きました。
よろしければご覧ください。


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by kayoprimo | 2017-05-17 22:30 | イタリア料理

手作りリコッタチーズ

5月のイタリア家庭料理クラスではご家庭で簡単に作れるリコッタチーズをご紹介します。
皆さんにレシピをご紹介するに当たって、何度か材料の配合を変えて試作を繰り返しておりました。
ようやく気に入ったリコッタチーズになりました。

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リコッタチーズは牛乳、塩、レモン汁で簡単に作ることができます。
温めた牛乳にレモン汁を加え分離させることで、リコッタチーズ(固形)とホエイ(水分)に分かれます。
作り方はネットで検索するとたくさん出てきますので、レシピはそちらを参考していただければ良いと思いますが、今回試作を重ねて感じたことを書きます。

はやり牛乳だけのものよりも生クリームを少し加えた方が味が円やかで舌触りも滑らかになります。
できたての温かいリコッタチーズは生クリームを加えた方が酸味が少なく、より南イタリアの工場で食べたリコッタチーズに近いと感じました。

また検索で出てくるレシピのほとんどは「完全に水分をきる」とありますが、少しホエイを含んだものの方が風味があり、よりイタリアのリコッタチーズに近い気がします。
私のレシピでは一度水分が切れたら、すぐに上げる方法をご提案することにしました。

レッスンではこの手作りリコッタチーズを使って、簡単なデザートを作ります。
そして、でき立ての温かいリコッタチーズの試食もレッスン中にします。

ご興味ある方は→こちらをご覧ください。

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by kayoprimo | 2017-05-07 16:58 | イタリア料理教室

一人撮影秘話3

GW真っ只中の5月5日
お天気にも恵まれて、最高の行楽日和となりました。

以前から今年のGWは仕事と断捨離をすると決めておりました。
五日間連続(5/3~5/7)スケジュール帳は真っ白です。
夫も毎日とりあえず職場に行くので、一人で落ちついて自由に家仕事ができています。

今日は月1回のVino Hayashiマリーアジュレシピの撮影を行いました。
今月はボルドーブレンド(メルロー、カベルネソーヴィニオン、カベルネフラン)のワインとのマリアージュレシピです。
ボルドースタイルのワインにはやっぱりガッツリ系のお肉が食べたくなるのは私だけでしょうか?

子羊のタリアータ
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少し寝坊をしてしまったのですが、予定どおり午前中には撮影終了です。
スタートダッシュが遅れたので、今日の朝ごはんは豆乳甘酒のみでした。
撮影終わって気がつけばお腹が空き空きです。
ガッツリお肉を一人でいただきました。(お腹いっぱい!)
できれば赤ワインを飲みたかったのですが、夕方運転の予定があったので止めときました。
赤ワインと一緒に食べれば、もっと美味しかっただろうな~~

子羊のタリアータのレシピはVino Hayashiの定期購入の会員さんにワインと一緒に送られるのですが、Vino Hayashiマガジンでもそのうちご紹介されると思います。
気になる方は時々覗いてみてくださいね。


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by kayoprimo | 2017-05-05 19:05 | マリアージュレシピ

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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