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一人撮影秘話

12年前から料理写真を撮りブログやFBで公開していますが、時々私のお料理と写真に目を留めてくださる方がいて、お仕事のご縁が生まれる時もあります。
Vino Hayashiとのご縁もそんなところから始まりました。

今日は5年前から行っている月一回のお仕事。
Vino Hayashiのマリアージュレシピの制作&撮影。
一人でコツコツと行う地味な作業ですが、私だけのオンリーワンの仕事だと誇りに思っています。

今回のお題は「プーリア州のネグロアマーロに合わせて」
旬の春椎茸で何かご提案できないかと考えておりました。
ふとした時に降りてくるアイディアがあります。
今日はフリーだったので、早速とりかかりました。

しいたけのリピエーニ
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最初に撮ったのがこの写真。
自分の感覚で盛り付けして、何枚か撮って一番しっくりしたのがコレ。
PCで画像の確認をして、自分でOKを出しました。

撮影が終われば、もちろんそれを食べるわけで・・・
しいたけを一つお皿にとって、ナイフで切った時にそのお皿が輝いて見えて、シャッターを切ってみました。
あ~らら~、なんかこの画像もいいぞ~
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自分ではどちらが良いか選べない時ってあります。
好きなのはこちらだけど、力を入れたのはこちらとか。
美しいのはこちらだけど、美味しそうなのはこちらとか。

今回データは2枚送信。
先方に選んでいただくことにしました。
どっちが採用になるかしら??

「どこで写真を勉強されたのですか?」とか「どうしたら美味しそうに写真が撮れますか?」とか聞かれることがあります。
私は写真の知識はほとんどありません。
12年間、自宅兼サロンでお料理を撮り続けているだけなのです。
ファインダーをのぞいた時に「あっ、美味しそう♪」と思う角度や大きさ、瞬間を切り取っているだけです。
コツは・・・グッと料理に寄って撮ることかな~やっぱり主役はお料理だから。

Vino Hayashiのマリアージュレシピは定期購入のお客様に毎月お届けしておりますが、
Vino Hayashiのイタリアワインマガジン内でもご覧になることができます。
今回のレシピもそのうちUPされると思います。


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【期間限定】
2017年を占う「星と香りのヒーリングセッション」

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年9月まで)

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代

by kayoprimo | 2017-02-26 21:25 | マリアージュレシピ

今月最後のレッスンは4名様のグループレッスン。
リクエストのお応えして年末に企画していた「お正月にも役立つオードブルメニュー」を計7品ご指導させていただきました。

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・にんじんのラペサラダ
・サーモンカナッペ
・レンコンとタコのマリネ
・ドライトマトのライスサラダ
・さつまいものフリッタータ
・煮豚
・みかんムース
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どれも簡単だけど、丁寧に作っていくお料理もあり、いつもよりも時間がかかります。
おしゃべりさんのクラスも最後は無口に・・・ようやくご飯タイムになり、皆さん一時食べることに集中した後は、やっといつものおしゃべりモードに戻りました。←ヨカッタ~!
お腹空き空きだったようです。

メニューはちょっと季節はずれかな~と思ったけれど、そこはやっぱり日本人。
和テイストのイタリアンは「ひな祭りにも作れるわ~」と好評でした。

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by kayoprimo | 2017-02-25 23:04 | イタリア料理教室
3月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。

3月は待ちに待った春メニューをご紹介します。
パスタとセコンドは魚介料理、ドルチェも春の訪れを感じるメニューを考えております。
2月で冬メニューは終了、これからは春、夏とわくわくするお料理に変化していきますのでお楽しみに♪
イメージ写真は随時UPしていきますので、気になる方は時々見にきてくれると幸いです。

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【予定メニュー】
菜の花のボンゴレ
定番パスタのアレンジ版。
春の食材「あさりと菜の花」、そしてドライトマトのコラボレーションです。
サレルノ風詰め物をしたヤリイカ
サレルノのマンマにおしえていただいたレシピです。
ヤリイカに詰め物をしてトマトで煮込みます。
ミモザケーキ
ヨーロッパでミモザは春を告げるお花です。
ミモザをイメージしたレモン風味のケーキ。
ワイン、パン、カフェが付きます

【受講料】 6,000円

【開講日】
3/11(土)11:00~ (満席)
3/12(日)11:00~ (残席2)
3/13(月)10:30~ (残席1)
3/16(木)10:30~ (残席2)
3/18(土)11:00~ (残席2)
3/19(日)11:00~ (残席1)
※2/21現在の空き状況です。
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

お問合せ・ご予約はPrimo Piattoのサイトよりお願いします。

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by kayoprimo | 2017-02-21 21:05 | イタリア料理教室

マーブル模様が可愛い♪

2月のイタリア家庭料理クラスが終了しました。
手打ちのパスタはちょっと大変ですが、皆さん楽しんで受講してくださいました。
ご参加くださった方にお礼申し上げます。

パルミジャーノレッジャーノたっぷりのエミリアロマーニャ料理だったので、ドルチェはさっぱりとしたものをご紹介しました。
季節のいちごのドルチェです。
伝統的なイタリアンドルチェではなく、私のオリジナルレシピです。

2種の温かい野菜のアンティパスト
手打ちのラビオリ&ラグーソース
の記事も書いています。

苺のヨーグルトチーズケーキ

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シンプルなヨーグルトチーズケーキにひと手間。
白い生地にフレッシュな苺のゼリーをマーブル状に練り込みました。

ヨーグルトチーズケーキのボールに苺のゼリーの生地を流し入れます。
そのまま混ぜずに型に注ぐと自然なマーブル模様が描かれます。
日によってマーブル模様がさまざまなのが面白いのです。

見た目が可愛いだけではありません。
しっかりと苺の爽やかな味も口の中に広がります。
生徒さんからの評判も大変良く、今後は私自身の春のおもてなしドルチェの定番になりそうです。


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by kayoprimo | 2017-02-19 18:38 | イタリア料理教室

ラビオリ作り

2月のイタリア家庭料理クラスでは久しぶりの手打ちパスタレッスン

一言に手打ちパスタと言っても色々な種類がありますが、今回はラビオリに挑戦してもらっています。
ラビオリ… 2枚の平麺にフィリング(具)は挟んで作るパスタ、皆さんご存知ですよね?

ラビオリ&ラグーソース
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合わせるソースをラグーソースにしたので、フィリングはシンプルに「リコッタチーズ+パルミジャーノチーズ」
リコッタチーズはラビオリの王道でもあります。

イタリア産の小麦粉(Farina00)と卵とお塩で生地を作ります。
手作りだから色んな形あり。
不完全なところが手作りの良さでもありますね。

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一般的にラビオリにはシンプルなソースを合わせることが多いのですが、今回は例外。
メインも兼ねたラビオリにしたかったのでラグーソースを合わせました。

2時間以上かけて煮込む本場のラグーソースではなく、ラビオリの良さも壊さないお肉が主役のソースです。
イタリア産のトマトピューレ(2倍濃縮)や塩麹などを使い、30分で仕上がるように工夫をしました。

私の経験上、イタリアでは濃縮タイプのトマトピューレを使うことは比較的稀なケースだと思いますが、トマトピューレを使うと、時間短縮にもなりますし、忙しい時は悪くないな~と思ってます。


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by kayoprimo | 2017-02-16 23:24 | イタリア料理
週末から2月のイタリア家庭料理クラスが始まりました。

立春が過ぎたとは言え、2月はまだまだ寒い日が続きます。
アンティパストには温かい野菜を二品ご紹介しています。

カリフラワーのパルミジャーノグラタン
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茹でたカリフラワーにベシャメルソースをのせただけの熱々グラタン。
運良くロマネスコが手に入ったクラスではカリフラワーの代わりにロマネスコで作ってます。
このパルミジャーノたっぷりのベシャメルソースが生徒さんにも好評です。
パンにつけても美味しいので、生徒さんによってはパンが進んじゃってるようです。

もう一品

いんげんのトマト炒め
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赤ワインにぴったり!
とても簡単なお料理です。
いんげんを茹でずにそのまま炒めます。
火がとおったら、トマトソースを加えてさっと炒めてできあがり!
今回はトマトピューレ(2倍濃縮)を使いました。
いんげん本来の旨みをしっかり感じられるお料理です。

春って、意外と冷える気がします。
そんな時にも温かいお料理は心地よいですね。
今回はアンティパストとしてご紹介してますが、普段の食卓の一品に、サイドメニューに、そしてパーティ料理としても活躍してくれる二品です。


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by kayoprimo | 2017-02-14 19:51 | イタリア料理

2月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。

2月は久しぶりに手打ちパスタのラビオリを作ります。
その他まだ寒い季節ですので温かい野菜のアンティパスト2品と旬の苺を使ったヘルシーなドルチェをご紹介する予定です。

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現在試作中です。
写真(上)はイメージ写真。
写真は随時UPしていきますので、気になる方は時々見にきてくれると幸いです。

【予定メニュー】
いんげんのトマト煮
イタリアでは定番のお料理です。
アンティパストとして、メインの付け合せに活躍してくれます。
カリフラワーとパルミジャーノのグラタン
パルミジャーノがたっぷり入ったクリーミーなグラタン。
素材を替えて応用すれば、季節ごとに楽しむことができます。
手打ちのラビオリ ラグーソースと共に
リコッタチーズが入ったシンプルなラビオリです。
簡単に作れるラグー(ミートソース)を合わせます。
苺のヨーグルトチーズケーキ
フレッシュな「あまおう」のソースをマーブル状に合わせたドルチェ
ヘルシーな味わいです。
ワイン、パン、カフェが付きます

【受講料】 6,000円

【開講日】
2/12(日)11:00~ (満席)
2/13(月)10:30~ (満席)
2/16(木)10:30~ (残席2)
2/18(土)11:00~ (満席)
2/19(日)11:00~ (残席1)
※2/6現在の空き状況です。
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。

単発のご参加大歓迎です。
また3名以上集まれば、個別開催も致します。

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by kayoprimo | 2017-01-28 10:55 | イタリア料理教室
現在1月のイタリア家庭料理クラス開催中です。

来月のバレンタインデーに向けて、ドルチェにはチョコレート菓子をご提案しております。

ちなみにプリモ、セコンドの記事も書いております。
是非ご覧ください。
ゴルゴンゾーラと和栗の蕎麦パスタ
サーモンソテー レモンクリームソース添え

ブラウニー風チョコレートトルタ
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イタリアの友人に教えてもらったチョコレートケーキをブラウニー風にアレンジしました。
ブラウニーはブラウンシュガーを使いますので、こちらのトルタはきび糖を使用します。
4種類のナッツ(くるみ、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ)を散らして四角くカットしたら、どこから見てもブラウニーです。
美しいグリーンカラーのピスタチオはイタリア産。

レッスンでは100円ショップで揃うアイテムでの簡単なラッピングのご提案もしています。
参加者の皆さん、楽しくラッピングしてくれています。
ご参考にしてくれると嬉しいな~

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by kayoprimo | 2017-01-19 19:46 | イタリア料理
レッスンWeek♪
昨日のブログに引き続き、今月のイタリア家庭料理クラスのメニューをご紹介します。
(昨日のブログ ゴルゴンゾーラと和栗の蕎麦パスタ

セコンドピアット(第二番目のお皿)はお魚料理を。

サーモンソテー レモンクリームソース添え
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脂ののったサーモンと爽やかなレモンの組み合わせです。
旬のお野菜のカブをソースに和えて、付け合せと兼ねてみました。

サーモンは塩、こしょうをして、小麦をまぶしてオリーブオイルで焼いただけ。
ソースは生クリームに牛乳(少量)、レモン汁、塩を加えただけ。
シンプルなお料理だからこそ、素材は良いものを使ってくださいね。
私はお刺身用の生サーモンと国産のオーガニックレモンを使用しました。

こちらのお料理はいろいろなものに応用できます。
例えば、サーモンソテー → 鶏肉のソテーへ
白身魚にしたい場合はバターでソテーしてコクをプラスする。

季節に応じて、カブ → 菜の花、春キャベツ、アスパラなどに替えても面白いのではないでしょうか?
いろいろと工夫して楽しんでいただきたいお料理です。


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by kayoprimo | 2017-01-17 18:07 | イタリア料理
1月のイタリア家庭料理クラスが始まりました。
今年から新しいことにチャレンジしたい方もいらっしゃるようです。
昨日・今日と新しいメンバーも加わり、いつものように楽しく作っております。

プリモピアット(第一番目のお皿)は蕎麦パスタをご紹介しております。

ゴルゴンゾーラと和栗の蕎麦パスタ
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この度イタリアのお仕事関係の方を通じて長野の日穀製粉さんの蕎麦パスタとご縁がありました。
サンプルをいただいたところ、なかなかの美味しさで、今回お教室で皆さんにご紹介することにしたのです。
長野県産粗挽きそば粉と、デュラム粉・長野県産小麦粉で作られています。
噛むほどにお蕎麦の風味が味わえます。
(オンラインショップで購入できます)

今回私なりの北イタリアのイメージでレシピを考えてみました。
お蕎麦のパスタにはチーズクリームソースが合うと思い、ゴルゴンゾーラとパルミジャーノの濃厚なチーズソースに仕上げました。
そして、そこに和栗の甘露煮とくるみを合わせました。
ピリッとしたゴルゴンゾーラと甘い栗の相性も抜群ですね。

日本ではあまり知られてませんが、北イタリアのヴァルテッリーナ地方(スイスとの国境アルプス地方)にもピッツォケリというそば粉で作るパスタがあります。
残念ながら私もその地方を訪れたことがなく、本場のピッツォケリを食べたことはありません。
この地方のピッツォケリはじゃがいも、緑の葉野菜、たっぷりのチーズで和えて食べるそうです。
いつか現地で本物のピッツォケリを食べてみたいな~。


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by kayoprimo | 2017-01-16 16:48 | イタリア料理

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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