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昨夜、札幌から戻りました。

札幌では料理教室開催しました。
イタリア語教室Primo Piano主宰の咲子先生との年に一度のコラボイベントです。
早いもので今年で4回目となりました。
今回も2部制で、丸一日スタジオを借りてのレッスンでした。

たくさんの方に参加していただき、感謝の気持ちでいっぱいです。
この場を借りて、お礼申し上げます。
咲子先生、ご参加いただいた皆さん、ありがとうございました。


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今回は初夏にぴったりのお料理を4品。
・トマトのマリネ風サラダ
・アスパラのアンチョビソース
・サラダクスクス
・旬魚「時知らず鮭」の香草オーブン焼き

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アスパラ、トマト、きゅうり、魚、玉ねぎ・・道産の食材を中心にご紹介しました。
付け合わせのリーフは私の実家の家庭菜園から朝摘みでお届けしました。
父が心を込めて作ったお野菜です。

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そしてドルチェもサービスでお付けしました。
今年は冷たいドルチェ「パンナコッタ」を。
ワインもお料理に合わせて3種、もちろんVinoHayashi のものを。

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イタリアの話なども交えながら、ざっくばらんで楽しい会になりました。
Grazie mille tutti ♪
また来年お会いしましょう!


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【参加者募集】7月のイタリア料理クラス

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年9月まで)

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イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2017-06-27 22:52 | イベント&メディア

一人撮影秘話3

GW真っ只中の5月5日
お天気にも恵まれて、最高の行楽日和となりました。

以前から今年のGWは仕事と断捨離をすると決めておりました。
五日間連続(5/3~5/7)スケジュール帳は真っ白です。
夫も毎日とりあえず職場に行くので、一人で落ちついて自由に家仕事ができています。

今日は月1回のVino Hayashiマリーアジュレシピの撮影を行いました。
今月はボルドーブレンド(メルロー、カベルネソーヴィニオン、カベルネフラン)のワインとのマリアージュレシピです。
ボルドースタイルのワインにはやっぱりガッツリ系のお肉が食べたくなるのは私だけでしょうか?

子羊のタリアータ
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少し寝坊をしてしまったのですが、予定どおり午前中には撮影終了です。
スタートダッシュが遅れたので、今日の朝ごはんは豆乳甘酒のみでした。
撮影終わって気がつけばお腹が空き空きです。
ガッツリお肉を一人でいただきました。(お腹いっぱい!)
できれば赤ワインを飲みたかったのですが、夕方運転の予定があったので止めときました。
赤ワインと一緒に食べれば、もっと美味しかっただろうな~~

子羊のタリアータのレシピはVino Hayashiの定期購入の会員さんにワインと一緒に送られるのですが、Vino Hayashiマガジンでもそのうちご紹介されると思います。
気になる方は時々覗いてみてくださいね。


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【参加者募集】
5月のイタリア家庭料理クラス(単発参加できます)

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年9月まで)

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by kayoprimo | 2017-05-05 19:05 | マリアージュレシピ
週末はキァッケラ会でした。
※キァッケラ会は有志の生徒さんとのお食事とワインを楽しむ会です

目黒の一軒家イタリアンレストランLUBEROにお邪魔しました。
こんなところに素敵なレストランがあったなんて・・・
コスパーも良いし、ワインの取り揃えも良いです。
季節の食材を大切にしたレストランならではのお料理に大満足でした。

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2階奥は個室になっていて、今回は個室を用意してくださいました。
オシャレなナプキンのおもてなしに女性は心が躍るものですね~かわいい♪

コースは以下のとおり。
・鹿児島産筍 パルミジャーノとアンチョビクッキーのせ
・ほたるいかソースのバーニャカウダ
・ノルウェーサーモンのコンフィ&ホワイトアスパラ
・桜海老とフルーツトマトのピチ
・アマトリチャーナのブカティーニ
・スモークした豚肉と新じゃがを新玉ねぎのソースで
・桜のティラミス

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ランチコースは3,900円(消費税込み、サービス料8%別途)
パスタは2品から選びますが、両方をお願いすると+500円です。
今回は+500円でパスタ2品にしました。

ワインは7名で4本空きました。
フランチャコルタ(泡)から始まり、プロヴァンスのロゼ、樽が効いた南アフリカのシャルドネ、最後はエミリロマーニャの赤(土着品種のボナルダ)

ほろ酔い気分で歩いていると、思いがけず雅叙園前だけ桜が咲いてました。
なんだか得した気分で目黒川沿いを五反田まで歩きましたが、途中はほとんど咲いてませんでした。。。

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【参加者募集】
4月のイタリア家庭料理クラス
テーマは「パスクワのパーティメニュー」

【随時募集中】天秤座のアストロ開運スウィーツレッスン(~2017年9月まで)

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by kayoprimo | 2017-04-04 12:29 | イベント&メディア

一人撮影秘話2

朝からお天気、気持ちの良い日です。
絶好の撮影日和です。

月1回のVino Hayashiマリーアジュレシピの撮影を行いました。
バックミュージックは「ジブリJAZZカフェミュージックカバー」
ボサノバ系(時々JAZZ)の音楽が私の仕事へのモチベーションを上げてくれるような気がします。

カフェミュージックを聴きながら制作したお料理チキンコトレッタは、まるで日差しの注ぐランチタイムのようなイメージに仕上がりました。
これに白ワインがあれば最高の気分♪

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コトレッタはイタリアのカツレツの事。
日本のトンカツのルーツがイタリアのコトレッタだといいます。
お肉をうす~く伸ばして、キメの細かいパン粉で揚げ焼くのがイタリアスタイルです。
イタリアでは一般的に子牛肉を使うことが多いのですが、今回は初夏に向けてさっぱりとしたチキンコトレッタ。

一人撮影の後は、私のお腹の中へ入ったのですが、ワインは止めときました。
昨日充分にワインを飲んだし、今日はこれからも仕事が続きます故。

チキンコトレッタのレシピはVino Hayashiの定期購入の会員さんにワインと一緒に送られるのですが、Vino Hayashiマガジンでもそのうちご紹介されると思います。
気になる方は時々覗いてみてくださいね。


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by kayoprimo | 2017-04-03 14:32 | マリアージュレシピ

野草と山菜のディナー会

昨夜はお教室のディナー会でした。
12月にセルヴァジーナさんで開催したジビエの会が大好評で、再びセルヴァジーナさんで春のディナー会となりました。
セリヴァジーナはプーリア料理を得意としたオステリア。
プーリアの要素満載の野草と山菜のコースをお願いしました。


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シェフいわく、今の時期はあちこちに野草が生えているそうです。
集合時間よりも少し早めにお店に行き、シェフからいろいろな野草を見せていただきながら、いくつか味見をさせていただきました。
これらを全てご自分で摘んできているとのこと。高桑シェフにはいつも脱帽です。

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コースは野草&山菜のお料理が5皿+ドルチェの計6皿
すべて私たちのためだけに作ってくれたオリジナルメニュー
今は牛乳も美味しい時期だそうで、作りたてのブッラータやドルチェには手作りのリコッタのジェラートも出ました。
最後のメインに出てきた壷焼き料理には生徒さん達から感嘆の声が上がりました。
中からは野草と一緒に比内地鶏とたくさんの野菜が出てきました。
この壷焼きのお料理はプーリアではピニャータと呼ばれ、ポピュラーなお料理だそうです。

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ワインは8名で5本空きました。
すべてプーリアのワイン(だったと思う。。)
白 ヴェルデカ
白 シャルドネ
ロゼ (品種忘れました)
赤 プリミティーボ
赤 カベルネ

季節ごとに素晴らしいメニューを提供してくるので、また近いうちに出かけたいと思います。
夏にはサマーポルチーニも食べられるらしいです。

美味しいお料理とワイン、、本当に本当に幸せな時間です。
イタリアという世界に身を置いていることにも幸せを感じる瞬間でした。

オステリア・セリヴァジーナ
東京都豊島区駒込3-2-7 リトル駒込1F
03-6903-7020


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by kayoprimo | 2017-03-24 22:06 | イベント&メディア
生徒さんとの時間を大切にしています。
生徒さんは私にとってイタリアと料理とワインを共有できる仲間です。
同じ目的を持って集まった生徒さん同士も同じエネルギーを持っているように感じています。

2~3ヶ月に一度の割合で有志の生徒さん達と美味しいお料理とワインを楽しむ会を開いていますが、この会は土日に開催されることがほとんどで、ウィークデークラスの生徒さんが参加できないのです。
そこで今年からはウィークデーランチ会も企画することにしました。

初のウィークデーランチのお店に選んだのは大好きなボガマリさん。
イタリア好きの中では人気のある魚介料理の名店です。
夜はメニューがなく、ショーケースからお魚を選んでお料理を作っていただきます。
お店のスタッフに相談して、どんな料理が合うか?聞きながらオーダーするのも楽しいものです。

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(写真上)通常のセットランチ1,100円(前菜盛り合わせ、パスタ、グラニータ、カフェ)もおすすめです。
セットランチに単品をプラスして、ちょっと贅沢なランチコースでお願いすることもできます。
今回は1週間寝かして熟成させた煽りイカがおすすめとのこと、カルパッチョにしてもらいました。
もう一品、カジキマグロのポルペットーネをすすめられて、そちらもお願いしました。

ドルチェも追加でオーダーできます。
私はドルチェを控えたのですが、生徒さんがオーダーしたカンノッリが激ウマで、次回は必ずオーダーしようと決めました。

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お昼間なのに6人でワインは3本開けました!!!
びっくりですね!みんな飲む飲む飲む。。。。
いつもお教室では控えめに飲んでいたそうです。「そうだったのか〜」

ボガマリさんのお食事はいつも通り美味しくて、生徒さん達も大満足してくれました。
「先生、また計画してね」とリクエストがありましたので、またウィークデーランチ会をしたいと思ってます。

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by kayoprimo | 2017-02-26 16:28 | イベント&メディア

小さなお客さま

昨日は「立春」でしたね。
今年初リストランテKAYO開店しました。
仕事仲間がご家族で遊びに来てくれました。
3歳半の小さなお客さまもいらっしゃいました。
お行儀良くお食事できました。(良い子です!)
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打ち合わせも兼ねていたのでメインは作らず、簡単なおつまみとパスタ2種、食後のドルチェを。
・ブロッコリーと玉ねぎのサラダ バルサミコ風味
・カプレーゼ
・イタリア産プロシュートクルード(生ハム)
・クリームチーズのせ胡桃とランベリーのハードパン
・ラグーソースのパスタ
・ゴルゴンゾーラの蕎麦パスタ
・いちごのパンナコッタ
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仕事の打ち合わせ兼ねていたのに、ワインも白赤飲んじゃいました!
「美味しい、美味しい」と言ってもらえると嬉しいですね!
一番嬉しかったのはこの子の笑顔かな~
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彼のために心を込めて作ったパンナコッタ。
すご~く喜んでくれました。
私の思いが届いたかな~
今年は素敵な立春になりました。

【2月クラス参加者募集中】
手打ちパスタを作ります。
詳しくは→こちらをご覧ください。

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by kayoprimo | 2017-02-05 10:38 | リストランテKAYO

美味しい時間

参宮橋の素敵なイタリアンのお店 IL VISCHIO(イルヴィスキオ)に行ってきました。
参宮橋は初めて降りた場所です。
こんなに美味しいイタリアンとワインがいただけるなら、また足を運びたいです。

シェフは青森出身だそうです。
青森の新鮮な食材を使ったイタリアン。
本当に大満足でした。

写真は平日限定のランチコース(2,300円税込)
かなりのコスパです。
・アミューズ
・旬の野菜の一皿
・本日のパスタ
・本日のおすすめ
・自家製フォカッチャ
・デザートの盛り合わせ
・カフェ

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ワインはグラスで頼めます。
4種類くらいの中からお好みのものをチョイスできるシステム。
私は白・赤を1杯づついただきました。
白は久しぶりにGAVI、赤は大好きなピノノワール(ルーマニア)
両方ともとても美味しくて。

また伺いたいと思っています。
美味しい時間をありがとう♪



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by kayoprimo | 2017-02-02 19:47 | レストラン

大満足ジビエの夜

昨夜は生徒さん達と「ジビエの会」
オステリアセルヴァジーナの高桑シェフにお願いして、ジビエづくしのコースとワインを楽しみました。

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・自家製イノシシのサラミとトリュフのせ自家製ブッラータ
・千葉で網にかかった野生の鴨肉
・ウリ坊の骨のブロードスープのカッペリーニ...
・ウリ坊と群馬の栗のオレッキエッテ
・エゾ鹿のロースト 焼きリンゴ添え
・自家製リコッタのクレスペッレ

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ワインは4本あけました。
白2本、赤2本、全部ブーリアのワイン
ボンビーノビアンコ
ファランギーナ
プリミティーヴォ
ネーロディトロイア

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みんな、いい顔してる!
来年も美味しいお料理とワインを生徒さん達と楽しみたいと思っています。
ありがとう〜♪

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【参加者募集】12月のスペシャルレッスン「年末年始に活躍するアレンジイタリアン」

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2017年を占う「星と香りのヒーリングセッション」

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by kayoprimo | 2016-12-16 19:18 | イベント&メディア

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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