陽から陰へ

昨日、夏至を迎えました。
再び切替りの時。
陽から陰のエネルギーへ。


思い返せば、半年前の冬至の頃から流れが変わり、今の私が存在します。
ちょうど陰から陽のエネルギーに転じた頃でしょうか。


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その流れに乗り、春分の日に【Salon de K】のスタートを宣言させていただき、4月から始動させた活動を振り返ってみると、感謝の気持ちしかありません💚


おかげさまでサロンワイン会は毎月開催することができました。
手放したはずのイタリア料理を以前よりも自由な気持ちで再び披露し、イタリアワインを仲間と一緒に楽しむ喜び。
参加者の方に感謝の言葉をかけていただけることで、私が一番の幸せを感じています。


自宅サロンで開催したお茶会も「伊と和」 を融合させたKスタイルに賛同してくださるお客様に恵まれて、心から嬉しく感じております。
こちらは少しずつ進化させていきたいと思っております。


そして
なによりも自信になったのは、5月に大好きな鎌倉で 野点の会 を実現できたこと。
私の夢を叶えてくださった多くの方への感謝の気持ちは一生忘れない!
(野点の会の模様はこちら


自宅サロンだけに留まらず、何度か仲間たちと食事会に出かけ、イタリアワインを楽しんだこともSalon de Kの活動の一つと数えたいです。OK?


再びこの場をお借りして宣言!
3ヶ月間飛ばしてきましたので、ここからは少し落ち着いて、身の回りのことにも目を向けながら、ブラッシュアップのための努力をする!
これからもよろしくお願い申し上げます。


# by kayoprimo | 2022-06-22 19:01 | 私からのメッセージ

お茶のおもてなし

お客様をお迎えして、久しぶり自宅サロンでのお茶会をしました。


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始まりはワインで乾杯から。
Salon de K ではワインが基本。


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縁高にイタリアンを色々詰めて。
☆サーモンタルタル
☆カポナータ
☆アスパラの生ハム巻き
☆生ハムキウイ
☆ズッキーニ焼きとトマト
☆ペコリーノチーズなど


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イタリア料理ってソースが決め手になることも多くて、シャバシャバにならないように一つの箱におさまるメニュー組は何でも良いわけではないのが少し難しいところ。


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〆のパスタは
☆ゴルゴンゾーラたっぷり
蜂蜜で味の変化を楽しんでいただきました。


主菓子は 『葛桜』
6月になり色々なお店で 葛桜 を買っては自分好みを探しているのですが、ようやく見つけました。
灯台下暗し。
ご近所大森の金海堂さんの葛桜が美味しい。
地元に愛される素朴な和菓子屋さんです。


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お干菓子は
滋賀県信楽の 壺中庵 さんのオリジナル菓子3品


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4月に【Salon de K】を正式スタートさせてからワイン会がメインになっておりました。
久しぶりにお茶会をしたのですが、やはりお茶のおもてなしも良いものですね。


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ワイン会とはまた違う気持ちでお客様をお迎えできること、とても楽しく感じております。
どちらも大切にしていきたいです。


この日はグレージュカラーのお着物に、カジュアルな夏帯を。
自宅サロンでのお茶会はかしこまらない着物スタイルです。


# by kayoprimo | 2022-06-20 23:20 | Salon de K
久々ぶりに由紀子さんのお菓子教室へ。
自宅で再現出来そうなレモンのスウィーツ2品おしえていただきました。


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🍋クリームチーズレモンケイク
🍋レモンバターサンド


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フレゼの方法やクリームの絞り出しなど新しい技術も学べました。
こちらのスウィーツを私のサロンでご披露できると良いのですが、どうなるでしょう?


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由紀子さんのスウィーツレッスンは本格派の長丁場。
スウィーツの試食だけではなく、途中で軽食を出してくださいます。


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この日はキッシュでした❣️
ご主人様が作ったというラペサラダも絶品でした💚


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由紀子さんの素敵なホスピタリティも私の学びとなっています。
いつもありがとうございます😊

# by kayoprimo | 2022-06-20 12:41 | 私時間

お寿司とワイン

Salon de K】in お寿司屋さん
生徒さん達とお寿司の会


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生徒さんのお一人が錦糸町の 魚寅 さんのご親戚ということで、イタリアワインを持ち込みさせていただきました。


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白2本スッキリ系とこっくり系
ワインはもちろん Vino Hayashi
両方ともお寿司をはじめ和食との相性ぴったり!


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IPPOCAMPO ヴェルデッキオ100%
生産者 Lucesole マルケ州
可愛らしいタコさんのエチケットが魚介との相性の良さを連想させてくれます。

MERIDIANO シャルドネ100%
生産者 Ricchi ロンバルディア州
干しブドウから造られる濃厚な味わいの華やかなシャルドネ


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お料理をお任せでお願いしたのでワインは無難に白をチョイスしましたが、マグロがとても美味しいお店なのでスッキリエレガントな赤も合いそうです。
夏ですからね〜これからの季節は赤をちょっと冷やし気味にして楽しみたいですね。
次回はお寿司と赤ワインの可能性も確認したいです。


Vino Hayashiのイタリアワイン通信講座では毎月2本のワインが送られてきます。
イタリア料理以外だけでなく、時には和食と合わせるのもなかなか楽しいものです。

# by kayoprimo | 2022-06-14 22:53 | Vino Hayashi
Salon de K】6月のサロンワイン会でした。


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ワインは2本 vinohayashi から取り寄せました。
●素敵なボトルの泡
BAKAN Passerina 100%
(アブルッツォ州 生産者TORRI)
●透明感のあるキレイな色の赤
SINNTALER Schiava100%
(トレンティーノ・アルト・アディジェ 生産者KURTASTCH)


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両方とも前菜からメインまで通しで飲めるワインでした。
夏におススメです。


お料理は偶然手に入った食材や手軽に手に入った食材で。
お料理教室の頃に比べるとかなり自由な気分でメニュー組をして作ってます。


★クラシックなカプレーゼ
近年オシャレなカプレーゼが主流ですが、ここで敢えて昔ながらのカプレーゼで。


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★イカと野菜のハニーマスタードマリネ
美味しそうな小ぶりのイカを見つけたので。
新人参、新玉ねぎ、きゅうりにレモンを効かせて。


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★マッシュルームといんげんのジェノヴェーゼ和え
カプレーゼで使ったバジルを有効利用
ナッツとパルミジャーノを多めに使い、ワインに合う一品に。


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★北海道直送アスパラの生ハム巻き
タイミング良く札幌からアスパラが送られてきたので、オーブン焼きにしました。

 
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★イタリア直送トリュフバターのニョッキ
ニョッキはレッドムーンというジャガイモで。
香り豊かなイタリア産のトリュフバターでシンプルなソース。 


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★新茶とアーモンドのバターケーキ
伊と和の融合。
生徒さんからいただいた新茶で。


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★手作りリモンチェッロ
アルコール控えめで作りました。
優しい味です。


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今月はみんなでニョッキ作りなどもしてテーマが盛り沢山。
料理教室を彷彿させるようで頭の中がちょっと忙しかったですが、ワインもお料理も好評で、いつも通り皆さんと楽しい時間が過ごせました♡
サロン会はもっと自由に伸び伸びとやっていきたいですね。

# by kayoprimo | 2022-06-12 13:44 | Salon de K

イタリア向けサービス【Benvenuti a casa mia!】主宰☆お抹茶愛好家☆イタリア料理研究家☆20年続けた料理教室にピリオドを打ち、大好きなイタリアに向け日本文化を紹介しています。2022年4月~おもてなしサロン【Salon de K】をスタートしました。


by kayoprimo
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