中身はお魚、サルデーニャのラビオリだって！

今日は友人のクラウディアさんのお宅へ。。
サルデーニャ出身の彼女は月に２回ほど知り合いの方を対象にサルデーニャのお料理をご紹介するレッスンを開催しています。
特に手打ちパスタがお得意で、珍しいパスタをおしえてくれます。

私も最近は（土）（日）の仕事も増えているので、なかなかスケジュールが合わないのですが、スケジュールが合う時に時々伺っています。


今日はおしえていただいたのは、Raviori di Pesce お魚のラビオリ
ラビオリの中身は新鮮なキンキです。
シンプルでとてもデリケートなラビオリなので、ソースもシンプルなものがおススメ！
トマト+バジルのシンプルソースにバジルのペーストでアクセントをつけました。


何度かラビオリを作ったことがありますが、中身がお魚というのは初めて！
サッパリとしていますね～
久しぶりにラビオリ作りをして、お教室でもラビオリ作りたくなりました～
来年早々ラビオリやろうかな？

アンティパストには　Frittelle di Pesce Spada　カジキのフリット
セモリナ粉を使うのがサルデーニャ風です。
シチリアや南イタリアの方と調理の方法が似ているな～と感じます。


最近になって、セモリナ粉と薄力粉をどのように使い分けたらいいのか・・・
分かってきました。
これもクラウディアさんのおかげかな～

「五感」の星座「牡牛座」の私は頭で理解することは苦手です。
経験を通して、物事を確実に自分のものにしていきます。
時間はかかるけれど、一度体を通して理解した知識は忘れることなく、しっかりと活用・応用していける星座なのです。
じっくり、しっかり・・・これが牡牛座だ！
そう考えると私はまさしく牡牛座なのです。
（最後は占星術アロマセラピストのつぶやきでした）


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