2018年 01月 28日 ( 1 )

基本の「き」

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今日は「基本のパスタレッスン(1day)」を開催しました。
これは生徒さんからのリクエストで実現したレッスンです。
・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
・昔ながらのカルボナーラ...

・アマトリチャーナ
の3品をご指導しました。

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アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノでは、オリーブオイルとにんにくの扱い方をあらためて確認する良い機会になったのではないでしょうか?
イタリア料理ではじっくりとオリーブオイルににんにくの香りを移行していくことがとても大切なのです。

カルボナーラは卵だけで作る昔ながらの作り方をご紹介しました。
カルボナーラには生クリームが入るものだと思われている方がほとんどなのですね。
ただ単に作り方だけではなく、イタリアの食文化もお伝えしていくことがとても大切であることを感じます。

トマトソースもイタリアのパスタには欠かせない基本の「き」
イタリアには数え切れないくらいのトマトソースベースのパスタがありますが、今回はローマの伝統料理のアマトリチャーナを。
次回があれば、別のトマトソースパスタをご紹介したいと思っています。
トマトソースは煮込み時間もとても大切だと感じます。
加熱用トマトは煮込むほど美味しくなりますからね。
その辺も今回のレッスンで感じ取っていただけたなら嬉しいです。



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サラダ「ドライトマトとお豆のサラダ」とドルチェ「マチェドニア」は星野が用意しました。
サラダが好評で、今度は「サラダのスペシャルレッスンしてほしい!」のリクエストをいただきました。
季節の良い頃を見計らって実現したいと思っています。


主宰者としてはレギュラーレッスンの中にも基本の「き」の字を入れながら説明をしているつもりでも、実はそれは参加者の方には届いておらず、こうして改めて基本のレッスンをすることで再確認してもらえることがとても多いことに気づきます。


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今後も皆さまのリクエストのお答えしながら、イタリア料理の基本の「き」の字を辛抱強くお伝えしていきたいと思っています。
参加者の皆さま、ありがとうございました!



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イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2018-01-28 18:35 | イタリア料理教室

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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