人をもてなすことが嫌いじゃない私がテーブル茶道と出会い、オリジナルの「カジュアルお抹茶会」を企画することになり、先日第2回目の茶会を開催しました。
私の提案するお抹茶会は「伊と和の融合」
イタリアン点心とテーブル茶道を組み合わせた茶会です。

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今回のテーマは「星まつり」

先ずウェルカムティーでお出迎えです。
季節柄「冷茶」をお出ししました。
添えたお菓子は「金沢うちわ」

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お食事(点心)をご用意している間に短冊に願い事を書いていただきました。
大人になってから短冊に願い事を書くこともなくなっている昨今、ワクワクした気持ちになっていただけたなら幸いです。

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お得意のイタリアン3点盛り。
・トマトとインゲンのサラダ 玉ねぎドレッシングと共に
・枝豆とトウモロコシのクスクス
・チーズたっぷり茄子のグラタン

イタリアではこういう盛り付けはしませんが、日本人の方にはとても受けが良いのです。

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もう一品
・クリームチーズとマーマレードのカナッペ

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キンキンに冷やした白ワインで乾杯です!
皆んなの笑顔で私は元気をもらいます。

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カジュアルお抹茶会は2部構成。
1部のお食事が終了後、2部ではテーブル茶道を楽しんでいただきます。
盆(トレイ)はフィレンツェの伝統工芸品、こんなところも「伊と和の融合」

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お抹茶(薄茶)は2種。
テイストの違うお抹茶を飲み比べをしていただきました。
・上林春松本店 「御濃茶 瑞鳳」
・福寿園 「新茶 抹茶」

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僭越ながらお点前披露させていただきました。
真剣過ぎる表情、もっと朗らかな笑顔が必要ですかね。

お菓子は友人のあゆみさんにお願いしました。
私のリクエストに応じて「星」をテーマに作ってくれた和菓子です。

主菓子はキラキラの錦玉羹「星空」

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干菓子は夏の自然界を表現してくれました。
琥珀糖「星」「氷」「しずく」
雲平 「夜の雲」

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最後は皆んなで記念撮影。
今回はご夫婦でご参加してくださった方も。
お写真はご主人様に撮っていただきました。

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テーブル茶道は洋装で気軽にできるものとして考えられらています。
私は洋装でお出迎えしますが、お客様のドレスコードは洋装でも和装でもOKとしております。
はやりお着物の方がいらっしゃると場が華やぎますね。

参加してくださったお客様にこの場をお借りして、心よりお礼申し上げます。
ありがとうございました。
少しでもお抹茶やテーブル茶道にご興味を持っていただけたなら、お抹茶愛好家&お抹茶文化伝道師冥利につきます。

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1回目、2回目のカジュアルお抹茶会は友人や生徒さんを中心にお声掛けしておりましたが、外部の方からもご興味を持っていただいていることを知りました。
次回はもっと広く参加者様を募りたいと思っております。
ご興味ある方はご連絡くださいませ。
個別にご連絡させていただきます。

ちなみに第一回目のカジュアルお抹茶会の様子は→ こちらをご覧ください。


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# by kayoprimo | 2018-07-10 13:23 | お抹茶愛好家
今年で5回目となる『イタリア料理教室in札幌』が無事終了しました。
年に一回、札幌のイタリア好きの方々との時間の共有は私にとって掛け替えのないものになっています。

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今年は17名の方にご参加いただきました。
リピーターの方が多かったこと、そして初参加の方々にも喜んでいただけたこと、とても嬉しく感じています。
5年連続出席の方も多数いらっしゃいましたね~
心から感謝申し上げます。

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レッスンでは手軽に美味しく、そして手近な食材で作れるイタリアン4品を、イタリアの食文化の説明を加えながら、どっぷりイタリア好きの世界観でお届けしました。

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ゼッポリーネ
ナポリの名物料理
ナポリに行けば、あちこちのBARやトラットリアで気軽に食べることができる揚げパン
生サーモンのタルタル
イタリアでタルタルといえばピエモンテの生肉のお料理のことですが、今回は生のサーモンで作りました。
ファッロのサラダ
古代小麦(スペルト小麦とも言われています)のサラダはイタリアの夏の定番です。
アンチョビソースのボルペッテ
パルミジャーノたっぷりのイタリア風ハンバーグはバターで焼きます。
アンチョビとケッパーが入ったサルサヴェルデはピエモンテ風です。

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ドルチェは私からのサービス
イタリアのフルーツカクテル「マチェドニア」
4種のフルーツを入れました。
前日に仕込んだマチェドニアはちょっと食べ頃になっていました。

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北海道は食材の美味しい土地です。
今回も道産の野菜やお肉、実家の畑の朝摘みのハーブなどを用意しました。
そしてファットリア・ビオのモッツァレッラチーズ。

お料理にチョイスしたワインは3品
「スプマンテ・シャルドネ」ロンバルディア州
「ネグロアマーロ・ロザート」プーリア州
「バルベーラ・ダルバ」ピエモンテ州

すべて私がレシピ監修などを務めるVino Hayashi のものをご提供しました。
間違いなく美味しいです。

レッスンは朝と夕の2部制で開催したのですが、夕方の回の方々と集合写真を撮り損ねたことが心残りです。
ごめんなさい。

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また来年お会いしましょう!
来年は季節を変えてお会いすることになりそうです。
ありがとうございました。

最後に主催者であるイタリア語教室Primo Piano兼イタリア語通訳の咲子先生には心から感謝です。
本当にありがとうございました。



7月の自宅クラスでは「グリッシーニ作り&花ズッキーニを食べる」をテーマにイタリアスタイルレッスンを開催します。
詳細は⇒こちら


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# by kayoprimo | 2018-07-05 19:34 | イタリア料理教室
【モッツァレッラ作り&食事会 in セルヴァジーナ】
5月〜6月は牛乳の旬の季節。
一年の中でも最も牛乳が美味しいこの季節にプーリア料理のお店「セルヴァジーナ」にてモッツァレッラ作りのイベントを開催しました。

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とことん食材に拘り、お店で提供するチーズも自らの手で作る高桑シェフ。
今回のイベントに当たり、八王子の磯沼牧場さんの新鮮なミルクを用意してくださいました。

まずはモッツァレッラ作りについて簡単にシェフからお話を伺いました。
皆さん、しっかりメモなどして真剣です。

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モッツァレッラチーズ作りの第一歩はカード作りから始まります。
温めた牛乳に乳酸菌とレンネット(凝乳酵素)を添加しミルクを固めてカードを作ります。
そしてカードを細かくカットして余計な水分(ホエイ)を排出させ、発酵させていきます。
このカード作りがモッツァレッラの美味しさを決める鍵となるわけです。
熟練の技術と時間が必要ですから、今回のイベントではシェフが仕込んでおいて下さったカードを使用しました。

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カードをお湯につけてまとめて、伸ばしながら練っていきます。
そしていろいろな形に形成して、冷水で冷やします。

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高桑シェフの華麗なデモンストレーションの後は参加者全員がモッツァレラ作りに挑戦!
もちろんモッツァレラ作りには経験が必要ですが、私が見る限り皆さんとても上手にできたのではないかと思います。
私は皆さんの笑顔がとても嬉しかったなぁ~

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実習の後はお楽しみのお食事会です。
本日のテーマ「チーズ」に因んだお料理の数々。そしてプーリア料理。
「一度食べるとまた食べたくなる」
私は高桑シェフのお料理の大ファンなのですが、今回も申し分ないほど美味しいお料理でした。

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アンティパストはチーズつくし
・作りたてのモッツァレッラのカプレーゼ
・手作りリコッタを摘めた生のズッキーニの花
・ストラチャッテッラの黒トリュフのペスト添え
・ズッキーニのパルミジャーナ(オーブン焼き)

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参加者の皆さんがとての楽しそう♪
嬉しくて、また何か皆さんと共有したくなります。

今回もサプライズがありました!
今までもセルヴァジーナでは何度か食事会を開催していますが、その都度シェフのサプライズに驚かされます。
今回のイベントでは、プリモピアットを私たちの目の前で調理してくれるというサプライズでした。

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ここでも先ほど作ったモッツァレッラが入ります。
チェリートマト、モッツァレッラ、モロッコいんげん、バジルなどが入ったオレキエッテができ上がりました。
オレキエッテはもちろん手打ちです。

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プリモ
・クダイオーラ風オレキエッテ
セコンド
・磯沼牧場産ジャージー牛の薪火焼き
(乳牛としての役割を終えた牛はお肉になるそうです。最後まで感謝して美味しくいただきました)
ドルチェ
・リコッタチーズのジェラート 季節の果実のマチェドニア添え

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高桑シェフをはじめ、お店のスタッフの方々に心から感謝♪
そしてイベントに参加してくださった皆さん、本当に有難うございました。

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7月は「グリッシーニ作り&花ズッキーニを食べる」をテーマにイタリアスタイルレッスンを開催します。
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# by kayoprimo | 2018-06-25 18:30 | イタリア料理教室

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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