9月のイタリア家庭料理クラスがスタートしました。

今月のテーマは「秋食材のお料理」

プリモピアットは和のテイストをプラスしたリゾット

椎茸のリゾット

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この季節になるイタリアではそろそろポルチーニが出始めます。
昨年の今頃、私はフィレンツェにいたのですが、そこでポルチーニのパスタを食べたことを思い出します。

今回のレッスンではそんな「きのこの季節」をイメージして、新しいトライをしてみました。
和食材として良く使われる干し椎茸でリゾットを作りました。

干し椎茸はポルチーニに比べると、サッパリとしていて優しい印象です。
たっぷりのパルミジャーノレッジャーノとバターでコクをプラス。
そして隠し味にお醤油を加えました。
ほんのり和のテイストだけど、やっぱりイタリアンです。

基本のイタリア料理が身についているからこそ、応用してもやはりイタリアンとして表現できると自負しております。(なんちゃってイタリアンではないということ)
本場のイタリア料理をご提案している私としては、これはとても大切な事柄なのです。

ふんわりお醤油の風味とチーズの組み合わせが生徒さん達にも大変好評でした。
イタリア人にも食べてもらいたい!


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# by kayoprimo | 2018-09-10 18:18 | イタリア料理教室

お抹茶飲み比べ

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お抹茶愛好家として、毎月のテーブル茶道のお稽古以外にも、お抹茶や茶道に関わることをいろいろ勉強中です。
昨日は「お抹茶飲み比べ講座」に参加しました。

市販のお抹茶のほとんどは数種類の品種をブレンドしたものであることはご存知ですか?
今回の講座では単一品種の特徴を知る良い機会に恵まれました。

3つの単一品種の飲み比べ
【さみどり】
【あさひ】
【成里乃】

ブレンドされたお抹茶には安定感、バランスの良さなどがありますが、単一品種のお抹茶にはそれぞれの特徴が表れ、それはそれでお抹茶愛好家にはたまらないのです!

写真の奥でテイスティングしているのが私です。
単一品種の特徴を味わいながら、一つ一つ飲み比べ。
なんだかワインと相通ずるものを感じます。
自分の好みを探してみたり。
私は成里乃が好みかしら?

私としては「単一品種とお菓子のマリアージュ」なんていうのも面白いんじゃないかしら?と思いました。
そのうち私が主催する「伊と和の融合〜カジュアルお抹茶会」でご提案するかもしれません。


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# by kayoprimo | 2018-09-07 16:36 | お抹茶愛好家

南信州の旅②~妻籠宿

9月の初め。
平成最後のドライブ夏旅は南信州で過ごしました。
南信州の旅①~天竜峡」の続きです。

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木曽路には11の宿場町が残っているそうですが、その中でも最も江戸時代の家並み保存率が高い宿場だと聞き、昼神温泉から「妻籠宿」へ車を走らせました。

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朝起きた時は本気で雨が降っていましたが、お宿を出る頃には晴れ間が出て、宿場町に着く頃には真っ青な空。

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月曜日ということもあり、お休みのお店もちらほら。
観光客もそれほど多くなく、のんびりとそぞろ歩きすることができました。

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木曽漆器、木工民芸品のお店に心踊る♪
そして昔ながらの雰囲気に癒されます。
木の葉の形の木曽漆器get!

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栗のソフトクリームの美味しさに美びっくり!一つのソフトクリームを夫婦で取り合う自体に。

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名物の五平餅は絶対に食べたいと思っていました。
五平餅は「御幣餅」とも書くようです。
お金の形に似ていたから?

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お店の雰囲気もいい感じ。
歴史を感じてしまいました。

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ちょうど新栗が出始めたそうです。
新栗で作った「きんとん」をお抹茶とともにいただきました。
きんとんもこの地方の伝統的なお菓子だそうです。
お抹茶愛好家は旅に出てもお抹茶ライフを送っています。

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平成最後のドライブ夏旅。
また人生の中での素晴らしい思い出が増えました。
旅は私の元気にしてくれる。

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# by kayoprimo | 2018-09-06 11:58 |

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、お抹茶、おしゃれ


by kayoprimo
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