トスカーナの代表的なアンティパスト(前菜)といえば、先ずはクロスティーニが挙げられるでしょう。

今月のイタリア料理教室のテーマは「トスカーナ料理」です。
もちろんトスカーナ風クロスティーニのレシピもご紹介しています。

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これはパンの上にレバーペーストをのせた前菜です。
トスカーナのレストランでクロスティーニを頼めば、必ずこれが出てくるはずです。

レバーを使った料理なんて・・・・
と思っている方は多いでしょうね。。。。
シニョーラKAYOのレシピはその考えを覆してくれますヨ!

私もフィレンツェで何人ものイタリア人から、クロスティーニのレシピを学びました。。。
確かにクセの強い仕上がりのレシピもありましたが、今月のレッスンでご紹介しているレシピは、その中で一番食べやすくて美味しいものをチョイスしました。

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食べやすさの秘密はトマトペーストが入る事!
トマトの酸味がレバーの独特のクセを包み込んでくれます。
トマトペーストの他にも、アンチョビ・ケッパー・玉ねぎが入り、それぞれが美味しさのポイントになっていると思います。

この前菜には、やっぱりワインが欠かせませんね。
何だかワインが進んでしまいます。。。

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# by kayoprimo | 2006-01-16 16:15 | イタリア料理教室
昨日の夕方から今月の家庭料理コースのレッスンが始まり、今日のレッスンは先ほど終わったところです。

1月の料理のテーマはトスカーナ料理です。
今日はそのうちの1品をご紹介しますね。
リボリータ、たっぷり野菜とパンの煮込みスープです。

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玉ねぎ・にんじん・セロリ・キャベツ・ほうれん草・トマト・いんげん。。。今回は7種類の野菜を使用しました。
この野菜を1時間かけて、ゆっくり煮込みます。
ブイヨンは一切入れずに塩と唐辛子でピリ辛に味付けしますが、野菜から出た旨みと甘さが程よくスープに溶け込んでいます。

最後にフランスパンを加え、200年前から伝わるトスカーナの伝統料理の完成です。
トスカーナ地方ではトスカーナパンを使うのが一般的ですが、シニョーラKAYOはフランスパンをお薦めします。
手に入り易いし、このスープに溶け込んだパンの食感がフワフワしていて・・・・美味しいのです。

年末年始にかけて疲れ果てた胃を労わってあげるのに相応しい、優しいお料理だと思います。
生徒さんからの評判も良かったので、ホッとしています。

1/6と1/8のブログでもリボリータについて書いております。

明日もレッスンが続きます。
明日のブログでも今月のお料理をご紹介する予定です。

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# by kayoprimo | 2006-01-15 15:14 | イタリア料理教室
花屋の店先には春のお花が並ぶようになりました。
特に目につくのはチューリップとスイトピー・・・・

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先日、料理教室用のテーブルナプキンを買いに行った時にも迷わずチューリップのナプキンを買ってしまいました。

今日の夕方から1月の家庭料理コースが始まりますが、テーブルの上にもチューリップが並びました。

イタリア語でチューリップのことをトリパーネと言いますが、この響きもなかなかキュートでしょ!

さて、料理教室の準備に戻ります!
明日はブログの中で今月のお料理をご紹介しますね!

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# by kayoprimo | 2006-01-14 15:50 | イタリア料理教室

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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