スフォルマートって何?

今日もイタリア料理教室のレッスンでした。

12月の家庭料理コースのパスタです。
スフォルマートパスタ

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溶いた玉子に牛乳・チーズ・ハム・グリンピース、そしてパスタを加えてオーブンで焼きます。
熱で玉子がカチッと固まります。
ちょっとグラタンに似ていますがグラタンじゃありません。
クリームソースは入っていませんので、結構軽い感じのお味に仕上がります。

スフォルマートとは、型に入れてオーブンで焼いた料理のことです。今回はパスタを入れていますが、「ほうれん草のスフォルマート」「ナスのスフォルマート」など色々あります。

イタリアの家庭ではケーキ用のドーナツ型で大き目に焼いて、テーブルで取り分けることが多いのですが、今回は日本人的に一人用のお皿で焼いてみました。


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# by kayoprimo | 2005-12-12 16:54 | イタリア料理教室
昨日からイタリア料理教室の12月家庭料理コースのレッスンが開講しています。
本日も午前から1レッスンがありました。

今月のお料理を一品ご紹介!
アリスタのプルーン添え
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豚肉のオーブン焼きのことをアリスタと呼んでします。
一般的には豚肉の塊に塩・コショウをすり込んでローズマリーやニンニクを所々に差し込んで丸ごと焼きます。
スライスしてポテトなど添えて頂くシンプルなお料理です。

今回はちょっと変わったアリスタです。
豚の肩ロースの塊にプルーンを詰め込んで表面を焼きます。そして白ワインでゆっくりと蒸し煮にしていきます。
お肉にプルーンの甘みが馴染んで、この甘味と塩味のバランスが不思議に美味しいのです。

アリスタはイタリアのトスカーナでよく食されています。
このお料理はフィレンツェ(トスカーナ州)出身の奥様から教えて頂いたものですが、他にもリンゴで煮込んだアリスタ料理も学びました。

イタリアの家庭では伝統的なアリスタと共に、今は様々なアイディアのアリスタも楽しまれているようです。


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# by kayoprimo | 2005-12-11 15:19 | イタリア料理教室
今日はとても暖かな陽気ですね。
夕方からのイタリア料理教室のレッスンに向けて準備をしているシニョーラKAYOです。

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12月の家庭料理コースはクリスマスをはじめパーティに活躍できそうなメニューをご紹介します。
テーブルもクリスマス気分でセッティングしてみました。

テーブルクロスは7年前にクリスマスシーズンにイタリアで過ごした時に購入したものです。撥水加工になっていないので教室で使用するのはためらっていたのですが、今年はレッスンで使用することにしました。

料理の内容については明日以降のブログで紹介していきますね。

では、また準備に戻ります!


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# by kayoprimo | 2005-12-10 15:16 | イタリア料理教室

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、お抹茶、おしゃれ


by kayoprimo
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