私は断然 DE CECCO派です!

パスタのお話。。。

パスタを作るなら是非ともイタリアのパスタを使って欲しい!
表面がザラザラしているからソースが絡みやすいのです!

イタリア留学中、その後の数回のイタリア滞在の時も、私の周りにはお料理好きな人たちが居ました。

その仲間たちの中では、パスタはDE CECCO派かBARILLA派に分かれます。

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シニョーラKAYOは10年位前からディチェコのパスタを
使っております。
以前はちょっとお高目だったディチェコも、今や結構お安く手に入るから助かります。。。

ディチェコは扱いやすいパスタだと思いますが、茹で時間によって美味しさが違ってきます。
夫々のパスタの茹で時間を研究した結果は次の通りです。

スパゲッティ類は表示の1分前にあげて下さい。
表示どおりだとアルデンテにはなりません。
ペンネは表示よりも2~3分長めに茹でて下さい。
長めに茹でることで食べやすい硬さに仕上がります。
リングイーネ、フェットチーネ、フジッリなどは表示通りでOK!

イタリアでも人気のディチェコ、皆さんも試してみてください。
# by kayoprimo | 2005-10-20 21:23 | イタリア料理

基本のトマトソース

昨日に引き続き「簡単パスタレッスン」をしました。
本日のメニューは基本のトマトソースパスタ
パンナコッタ


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世の中にトマトソースのレシピは沢山ありますよね。
皆さんはどのようなトマトソースを基本に使っていますか?
時々トマトの酸味が気になるソースに出会う時がありますが、自分の作るソースに満足していますか?

シニョーラKAYOの提案するトマトソースには、タマネギが
入っています。
これをよーく炒めることで甘みが程よく出てきます。
そしてトマトソースをよーく煮詰めること!これも大切!
ちょっとしたコツを掴むことで美味しいソースになりますよ。

「ちゃんとした基本のトマトソースを覚えたかった」ことが理由でレッスンに参加してくれた、本日の生徒さんは来月出産を迎える予定のママさんでした。とても喜んで頂けたので、生まれてくる赤ちゃんにも私のトマトソースの味が伝わったら嬉しいな~、と思いました。

トマトソースは多めに作ると美味しくなるとイタリア人の奥様から聞きました。冷凍可能なので、沢山作って色々なお料理に使って欲しいです!
# by kayoprimo | 2005-10-19 19:26 | イタリア料理教室

パスタレッスン

今日は簡単パスタレッスンでした。
レモン風味のジェノベーゼブルスケッタを作りました。
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バジルとオリーブオイルがベースのジェノベーゼソースには、松の実とチーズが入っています。
バジルたっぷりのソースだから、「さぞかし爽やかな味だろう」と思いきや、実際はシッカリとしたパスタだった。。。。
という経験をされたことのある方は少なくないでしょう。

シニョーラKAYOがイタリアのご婦人から教えてもらった
ジェノベーゼソースには、レモンが入っています。
スッキリ爽やかなジェノベーゼになります。

トマトのブルスケッタは超簡単な一品ですが、こちらの評判もとても良かったので、今日も気持ちよくレッスンを終えることができました。
# by kayoprimo | 2005-10-18 21:24 | イタリア料理教室

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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