今月のレシピ完成!

やっと今月のレシピが完成しました。
明後日から10月の《家庭料理コース》のレッスンです。
e0078071_1153935.jpg

今月のメニューは以下のとおりです。
「きのこのスープパスタ」
季節の野菜のきのこを使った体が温まるスープパスタ。
「カジキマグロのインボルティーニ」
メカジキを薄く伸ばして、詰め物を巻いたお料理。
「洋ナシの赤ワイン煮」
季節の果物を赤ワインで煮込んだ大人のデザートです。

お楽しみに~!
# by kayoprimo | 2005-10-06 12:02 | イタリア料理教室

簡単パスタレッスン

10月から《簡単パスタレッスン》を開講しました。

本日が記念すべき第1回目のレッスンでした。
「昔ながらのカルボナーラ」「タコのマリネ風サラダ」
作りました。
e0078071_1734271.jpg

最近のカルボナーラは生クリームや牛乳を加えるものが殆どですが、昔ながらのカルボナーラは、生クリームを使わずに玉子だけで作るのが特徴です。

カルボナーラって、何のことだか知ってますか?
もともとは炭焼き職人という意味なんですよね。

昔の炭焼き職人は、鶏を連れて数ヶ月もの間、山にこもって炭を焼いたそうです。鶏に卵を産ませ、チーズやパンチェッタ(塩漬べーコン)など保存のきく食材を使って作ったパスタが、現在のカルボナーラの始まりなんだそうです。

もう一つの特徴として、カルボナーラには沢山の「黒胡椒」が欠かせません。もちろん味を整えることが目的でもありますが、この黒胡椒の黒い粒粒が「炭焼き職人の手から落ちた墨」を表しているんだそうです。

このカルボナーラを知る前は、どうしてもカルボナーラというパスタを好きになれませんでした。マッタリしていて途中で飽きてしまう。。。でも昔ながらのカルボナーラに出会ってからは、最後まで美味しく食べられるんです。

今日のレッスンの評判もとても良かった!
シニョーラKAYOは嬉しかったです!
しっかり味の「カルボナーラ」に合わせて、酸味のきいた
「タコのマリネ風サラダ」をご指導しましたが、こちらも
ベストチョイスだったと思います!
# by kayoprimo | 2005-10-05 18:27 | イタリア料理教室

1年前の旅の思い出

昨日に引き続き、1年前のボルドーの旅を思い出している
シニョーラKAYOです。

「ボルドー」「ボルドー」って言いますが、このボルドーというエリアが意外にも広範囲に渡っていることを、この土地の立って改めて感じました。

3日間のシャトー巡りのツアーの中で、私が一番気に入ったのがポムロール・サンテミリオン地区でした。
5大シャトーのあるポイヤック・マルゴー地区に比べると、華やかさはないももの、懐かしさを感じます。

写真はあの有名なシャトー・マルゴー。(マルゴー地区)
この美しい外観は、たくさんあるシャトーの中でも群を抜いていると言われます。ねぇ、エレガントでしょう?
e0078071_17504469.jpg

次の写真は世界遺産にも登録されているサンテミリオンの町並みです。懐かしい美しさを感じませんか?
この雰囲気がどことなくイタリアの町並みに似ていて、妙な居心地の良さを感じます。
e0078071_1755476.jpg


ポムロール・サンテミリオン地区のシャトーは比較的規模が小さく、オーナーやその家族がシャトーの案内をしてくれたことで、生産者のワインに対する考え方や熱い想いなども強く伝わってきました。
e0078071_1822470.jpg

サンテミリオンのシャトー・ボーセジュールベコでは、葡萄ジュース(右)を飲ませて頂きました。大規模なシャトーでは味わえない貴重な体験でした。
このピンク色のジュースが発酵・熟成を経て、左のボルドー色に輝くワインに変化するのです。

こんな家族的なもてなしも、イタリアの小規模なワイナリーに似ている気がして、個人的にとても気に入ってしまったのかもしれません。
e0078071_18145237.jpg

イタリアのワインしか知らない私にとって、このボルドーの旅は新たな発見の連続でした。
ワイン好きの方には、一度は足を運んでもらいたい所です。

その昔、ガロンヌ川(写真)から大西洋にぬけ、ボルドーワインは船でイギリスに運ばれたそうです。ワインで財をなしたボルドーの町は、想像してよりずっとステキで、何と言っても垢抜けていました。これが率直な感想。。。。。

私が3日間お世話になったのは、
現地のツアー会社「トランスネーション」
日本人スタッフが親切に対応してくれます。
# by kayoprimo | 2005-10-04 18:42 | ワイン

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、お抹茶、おしゃれ


by kayoprimo
カレンダー
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31