ワイナリー訪問

昨日、友人とココ・ファーム・ワイナリーを訪問しました。

5月に行った料理教室主催のワイン会で、参加者の方からココ・ファームの話を伺った時から、一度行ってみたいと思っていたのです。

このワイナリーが足利市(栃木)にあることも、個人的に興味を持った一つの理由でした。
私は中学・高校の6年間の多感な時期を、足利の隣に位置する桐生市(群馬)で過ごしたこともあり、何となく懐かしい気持ちを抱いたのです。

イタリアやフランスのワイナリーは何度か訪問したことがありますが、実はココ・ファームが私の初の日本ワイナリー訪問なのでした。ワイナリーらしくない入り口が印象的でしたが、日本のワイナリーって、こんな感じなんでしょうか?
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ワイナリー見学(500円)も私にとっては新鮮な時間でした。
醸造に関わっている日本人の方から説明を聞いたのも初めてだったので、細かな部分まで理解ができました。

その後、ブドウ畑が望めるワイナリーのカフェで昼食をとりました。ランチプレート(1,000円)も自然の中で頂くワインもホント美味しかった。あまりにも美味しくて、写真撮ること忘れてしまいました。
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もちろんテイスティング(500円)もしました。
5種類のワインは夫々に愛すべき個性を持っていました。
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ココ・ファーム・ワイナリーでは、様々はブドウ品種の栽培に努め、土地に合うブドウを模索している最中だそうです。
また醸造方法も毎年試験的に変えながら、最良のワイン造りを目指しているそうです。スタッフの方のお話の中にも、試飲したワインの中にも、熱い情熱を感じました。
そして、これからもっと素晴らしいワインに発展していくだろう可能性を秘めていると実感しました。

ワイナリー内に置いてあった日経新聞のコピー、、、
「ココ・ファーム・ワイナリー、お薦めワイナリーランキング2位」だそうです。納得!!

緩やかな時間の流れと共に身も心もワイン色に染まった1日でした。
# by kayoprimo | 2005-09-24 11:42 | ワイン
9月のレッスンでご紹介した“かぼちゃのニョッキ”。
数名の生徒さんから「家族にも大好評でした。」というメールが届きました。こんなメールを頂くと本当に嬉しい!!

かぼちゃのニョッキの美味しさの秘密は
★ 絶対に生地を硬くしないこと!★
ニョッキを形作る時に柔らか過ぎる位でOK! 茹でる時にちょっと崩れやすいし、形も変形しやすいけど、この柔らかさが大切なのです。出来上がったニョッキはかぼちゃのホクホク感が残っていて、最後まで飽きずに美味しく完食できます。

★ 美味しいニョッキはシンプルなソースで勝負!!!★
カボチャって甘くて美味しいよね。だったら、その美味しさを大切にしなきゃ!素材の味を大切にしたい時、イタリアでは絶対に「セージバターソース」

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《材料》 4人分
かぼちゃ 400g  卵黄 1個分  薄力粉 70g
バター 100g  セージ 4~6枚  塩  
パルミジャーノレッジャーノチーズ 

《作り方》
①レンジで柔らかくしたカボチャを、マッシャーでつぶす。
②粉と卵黄を手早く混ぜ合わせる。
(柔らか過ぎる場合は粉を足してください)
③生地を一口大に丸めて、真ん中にくぼみをつける。
④フライパンにバターを溶かしながら、セージの香りをつけてソースを作る。
⑤塩入りの湯でニョッキを茹でて、浮き上がったものからソースと合える。
⑥パルミジャーノと共に頂く。

是非お試しあれ。 
 
# by kayoprimo | 2005-09-22 20:27 | イタリア料理教室
はじめまして!シニョーラKAYOです。
自宅のサロンでイタリア料理とワインをご紹介しています。

もっともっと大勢の方に、大好きなイタリアの事、ワインの事などをご紹介したくて、本日からブログデビューすることにしました~。どうぞ宜しくお願いしま~す。
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初回は今月の料理レッスンでご紹介した白ワインのお話。
写真はイタリアはトレンティーノ州のシャルドネ(BOLLINI社)です。黄色のラベルがカワイイと思いませんか?

爽やかな柑橘系の香りとオーク樽からくるバニラの香りのバランスがキレイな1本です。シャープな酸味と豊かな果実味がしっかりとしたボディを感じさせてくれます。

今月のお料理「カボチャのニョッキ」と「鶏の白葡萄煮込み」に合わせてシニョーラKAYOがチョイスしました。
カボチャの甘みと白葡萄の酸味にベストマッチでした。
# by kayoprimo | 2005-09-21 23:24 | ワイン

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、お抹茶、おしゃれ


by kayoprimo
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