鶏肉の白ぶどう煮込み

9月のイタリア家庭料理クラス
テーマは「秋食材のお料理」

セコンドピアットには白ぶどうを使った煮込み料理をご紹介しております。
(プリモは「椎茸のリゾット」⇒ブログはこちら）

鶏肉の白ぶどう煮込み



こちらのお料理は1５年ほど前にトスカーナで出会った家庭料理です。
当時「お肉をぶどうで煮るの～～～～？？？？」と衝撃を受けた記憶があります。

日本では「ぶどう」はフルーツとして食べるものだと思われていますが、イタリア料理にはぶどう以外にもフルーツをお料理に使うことが度々あります。
今回のお料理も生徒さんはちょっとした衝撃を受けているようです。

近年シャインマスカットがブームだそうですね。
スーパーの店先にもシャインマスカット率が高いです。
今回の煮込み料理にもシャインマスカットを使用しています。
種がないのでお料理にもとても便利ですね。
もちろん普通のマスカットやロザリオビアンコなどを使用してもOKです。

簡単に作り方を書きますね。
とても美味しいので、ご興味ある方はお試しくださいね。

鶏もも肉を一口大に切り、塩をふっておく。
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出てきたら玉ねぎ（みじん切り）を加え、しっかりと炒める。
鶏肉を加え表面が白っぽくなってきたら、白ワインビネガー、カットトマト、タイム、白ぶどうを加える。
30分ほど煮込んで水分がなくなってきたら、塩で味を調えてでき上がり。

早速レッスンの参加された生徒さんがおうちで作って下さったそうです。
4歳の男の子のお母様。
可愛らしくカフェ風に盛り付けしていただきました。




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