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ミラノのWajaku(和寂)さんのアトリエで日本人の方を対象にお抹茶のワークショップを致しました。

ミラノ在住の方を中心にベルガモ、そしてフィレンツェからもお越しの方もいらっしゃいました。

皆さまに心から御礼申し上げます。


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ウェルカムティーは「加賀棒茶」

ご存知ない方がほとんどでしたね。

茎茶を焙じたもので、加賀(金沢辺り)のお茶です。

最近は東京でも手に入るようになりましたが、数年前までは私も知らなかった金沢のお茶です。


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お抹茶は上林春松本店のものを2種。

飲み比べを行いました。

・口切御抹茶(新抹茶)「若林の白」

緑のフレッシュな味わいが口いっぱいに広がりました。

・表千家猶有斎御好 「三日月の白」

バランス良く、円やかな味わいでした。


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日本よりお干菓子2種

・「花面」京都長久

・「柚子そうめん」源吉兆庵

トリノよりGuida Castagnaのチョコレートをお持ちしました。


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お抹茶と湯の割合、湯の温度など。

疑問に思ったことを積極的に質問していただき、アクティブなワークショップとなりました。


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海外にいるからこそ、日本の文化に興味を抱き、日本の素晴らしさを実感されているご様子。

是非ご家庭で、そしてお客様へのおもてなしにお抹茶を楽しんでいただけると幸いです。

ありがとうございました。


by kayoprimo | 2019-11-23 04:54 | お抹茶愛好家

和のアフタヌーンティ

HIGASHIYA GINZAへ


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今日はアフタヌーンティー「茶間食(さまじき)」を試しました。


お好みの茶 2種

一の盆 いなり寿司

二の盆 間食

三の盆 お菓子いろいろ


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たくさんあるお茶から選びます。


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妹と二人で4種のお茶を。

菊+玉露 → おひたしになりました

茨木県の烏龍茶

梨+乳酸発酵の番茶

三年番茶(焙じ茶)


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ゆったりとした時間を過ごしました。




by kayoprimo | 2019-10-03 20:36 | 私時間

ミラノでお抹茶

列車で1時間、ミラノはもはや日帰りする場所。


友人とアペリチェーナの約束の前に、気になっていたLa Teiera Ecletticaへ。

ここで本格的なお抹茶がいただけると聞いておりました。


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お店はマリアージュ紅茶を中心に日本茶、中国茶、そして可愛らしいティーカップなどが販売されていました。

もちろん茶筅や茶碗など日本茶にまつわるものも。


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そして奥にカフェスペースがありました。

見た目は洋風のカフェです。

全8種のお抹茶、お抹茶のアレンジティー、日本茶もいろいろ。

大変豊富なレパートリーでした。


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目の前で点ててくださいました。

とても綺麗な手つきでした。

そしてお抹茶も美味しい〜

量、温度、質、共に日本に負けない美味しさでした。


オーダーした「ほうじ茶クリームのチョコレートトルタ」も美味しかった〜


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やはりミラノはレベルが高いと感じます。

トリノが大好きな私としては、トリノのお抹茶のレベルをもっと上げられるような助っ人的な存在になりたいと思いました。


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最後にお店のオーナーとお抹茶のお話などもさせていただきました。

毎年日本にやってきて、静岡、宇治、京都、東京など回られているそうです。


ミラノに来たら、また寄ろう!



by kayoprimo | 2019-07-23 21:43 | お抹茶愛好家

1週間前のこと。

トリノのMIYABI にて「お抹茶のワークショップ」を開催しました。


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イタリアはすでにバカンスシーズンが到来、そしてトリノ三連休の中日にワークショップを設定してしまい、開催できるかギリギリまでわかりませんでしたが、お陰さまで無事開催できました。


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ワークショップはお抹茶のお点前からスタート。

皆さん、やはりシーンとなります。

片口のお茶碗に多めに点て、お猪口に注ぎウェルカムティーとしてサービスさせていただきました。


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添えたお菓子はトリノGuido Castagnaのジャンドゥーヤ(ヘーゼルナッツのチョコレート)。

お抹茶とジャンドゥーヤの相性はぴったりなのです。



その後はお抹茶の点て方、エレガントなお抹茶のいただき方をレクチャーさせていただきました。

お菓子はMIYABIさんお手製「羽二重餅」。


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新しい出会いあり、友人達も応援に来てくれて、少人数ではありましたが、それはそれは楽しく過ごすことができました。

若干ドタキャンなどもありましたが、そこはイタリアですから想定内。


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いつもは日本語で話をしている友人の前でイタリア語を話すのは本当に恥ずかしくて。。。ちょっと赤面です。

それでもできる限りのイタリア語で話を進めていくと、しっかりイタリア人の心を掴むことができました。


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私のキャラクター的には、やはり遠い存在ではなく、あくまでも近くて親しみやすい人間でありたい。

そうなると少人数のワークショップというものは私にぴったりのスタイルではないか!


お世話になったMIYABIの手塚さん

イタリア語のサポートをしてくれた美絵さん

私を見守るために参加してくれた友人&イタリア語の先生のイザベッラ

心からお礼申し上げます。


新しい出会いにも感謝♪

ありがとうございました。


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この日のお着物は有松絞りの浴衣に長襦袢をしっかり入れて着物風に。

夏らしく名古屋帯、帯揚げ、帯締めも同系色の青色で。

有松絞りの中でもこのように白地に幾何学を出すのは上級の技術だそうです。

茶道に浴衣はNGですが、ここはイタリアでのワークショップ。

素敵な日本の技術も見ていただきたくて。



by kayoprimo | 2019-06-29 19:07 | お抹茶愛好家
昨日「春分の日」はお抹茶愛好家としての初チャレンジ!
【桜を待つ季節〜カジュアルお抹茶会】と題してお抹茶会を開きました。

雪が降る中、友人や生徒さんなど7名の方が参加してくださいました。
桜はもう開花してしまったけれど、桜満開はもう少し先ということで、「桜満開を待つお茶会」となりました。

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茶道のお茶席は初座(炭手前、茶懐石など)と後座(濃茶、薄茶など)に分かれています。
私のお抹茶会も二部構成で開催しました。
順を追ってご紹介させてください。

【一部】
先ずはウェルカムドリンクから始まりました。
桜茶と干菓子
お菓子は京都の「塩芳軒」さんの「雪まろげ」

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ゲストの皆さまにはこれからのお茶会を共にする者同士、自己紹介などを含め自由にご歓談いただきました。
その間に私はお料理を準備します。

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・サーモンマリネ ディル風味
・イカと胡瓜のサラダ
・菜の花入りペペロナータ
・手作りリコッタと手作り苺ジャム

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春を意識したお料理たち。
お料理並べるとテーブルの上は華やかな春のお花畑のようになりました。

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桜の季節らしくロゼワインに合わせます。
ワインは頂き物のニュージーランドのロゼ。
ストロベリーの香りと色がとても愛らしいけれど、アルコールはしっかりしています。

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皆んなで 「宇宙新年」に乾杯♪
Happy New Year.
昨日の春分の日は占星術の世界では新年に当たるおめでたい日でもありました。

お料理とワインの相性も非常に良く、美味しくいただきました。
しばらく楽しく歓談しながらのお食事が続きます。
お話も盛り上がり、お料理も終えたところで一部は終了!
二部に続きます。

【二部】
準備ができたところで二部が始まりました。
二部は「カジュアル濃茶」と「薄茶点前」

茶の湯の世界では「濃茶」が茶事のメインイベント。
客が一つの茶碗から回し飲みします。

今回皆さんにお出したのは「カジュアル濃茶」です。
ショットグラスに注ぎ分けてサービスしました。
お抹茶は「一保堂」さんの「若松の昔」

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このカジュアル濃茶のアイディアはテーブル茶道の先生がおしえてくれました。
実際に私は濃茶を練るお稽古はしておらず、先生が練ってくれるのを目に焼き付けて、自宅でお安いお抹茶を使い何度か練習した程度。
皆さんに手元をお見せできるレベルではなく、また緊張すると失敗しそうだったのでキッチンでこっそりと練りました。
ある程度いい塩梅(あいばい)に仕上がったところで皆さんにお声をかけ、キッチンを囲んで見守っていただきました。

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濃茶に合わせたお菓子は「春分花」(はるわけのはな)
友人の和菓子作家のあゆみさんにお願いして、この日のためにオリジナルの和菓子を用意していただきました。
ちょうど桜のつぼみが大きく膨らんで、白とピンクが混ざり合った色になっています。
私にはこれは桜のつぼみに見えました。

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濃茶を楽しんでいただいたところで、今回のカジュアルお抹茶会のメインイベント「薄茶点前」へ。
人様の前で何度もご披露しているので、薄茶点前に関しては緊張することもなく、笑顔さえ出る。

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これが茶の湯のお茶会だと凛とした空気が流れるはずですが、この緩さが自宅で楽しめるテーブル茶道の良さだと思っています。
お抹茶は「一保堂」さんの京都限定「京極の昔」

この日は雪が降ったにも関わらず、お着物で参加してくれた生徒さん。
テーブル茶道は洋装でできるように考えられたお点前ですが、やはりお着物は華やかで素敵ですね。

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薄茶の合わせたお菓子も友人のあゆみさん作 
春の吹き寄せ「おはなばたけ」
和三盆、寒氷、雲平、3種の干菓子
これらをそれぞれお好みで懐紙にとっていただきました。

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最後の最後にほうじ茶をお出ししました。
ほうじ茶も「一保堂」さん。
(この日はなぜか全部一保堂さんのお茶になってしまいました)
そしてもちろんお菓子もお出ししました。
横浜の三渓園で買った「餡入り落雁」と新潟かしわ屋の「ピーナツ煎餅」

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そして3時間のお抹茶会もあっという間に時が過ぎ、無事お開きとなりました。
皆さんに喜んでいただき、私自身が幸せな気持ちになった初めてのお抹茶会。
皆さんがお帰りになった後も、一人余韻に浸りながら後片付けをする私。

ゲストの方々に心から感謝♪
また季節をかえてお抹茶会を開きたいなぁ


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カジュアルなお抹茶会ですから、ゲストの皆さまにもお手伝いしていただきながら、今の私ができる精一杯のおもてなしをさせていただきました。
私が亭主になると「和」というよりも、やはり「伊」になってしまいます。
やっぱりイタリアの血が流れているのかもしれません。

テーブル茶道を始めてからたった10ヶ月、なのに以前から嗜んでいたようにお抹茶の世界は私に妙に馴染んでいます。
今はどうやってお抹茶を通じてイタリアと関われるか模索しながら日々お抹茶と向き合っています。



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星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代



by kayoprimo | 2018-03-22 20:36 | お抹茶愛好家

イタリアライフプロデューサー 「料理、ワイン、ライフワーク、旅、ファッション…」 【Benvenuti a casa mia!】Lezione di cucina giapponese e te Matcya TOKYO JAPAN


by kayoprimo
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