タグ:イタリア料理研究家 ( 68 ) タグの人気記事

4月になってしまいました。
先月の話ですが、三井生命さんの3月の定期訪問チラシに私のレシピ掲載されました。

三井生命さんの定期訪問チラシは約8,000営業所が使用され、全国約16万人のお客様にお配りされるものだそうです。
そんな大掛かりのチラシに取り上げられるのは光栄なことですね。

この回のチラシのテーマは「オリーブ」
イタリアがぎゅっと詰まったブルスケッタはワインとの相性もGood♪です。
よろしければ、是非お試しください。



e0078071_22135411.jpg


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【参加者募集~イタリアスタイルレッスン】
「苺ジャム作り&ホワイトアスパラを食べる」
詳細は⇒こちら


【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2018-04-02 22:18 | イタリア料理
カネストレッリ
リグーリア州の郷土菓子です。
大きなお花の写真形のビスケット

e0078071_14065605.jpg

バターがたっぷり入ってますが、それほど重さは感じずサクサクっとした食感がとても軽やかです。
粉、砂糖、バター、そして少量の卵を合わせるだけのシンプルな生地。
1cmの厚さに伸ばし、カネストレッリ専用の型で抜いて焼くだけです。
粉砂糖をたっぷりふりかけて出来上がり!

昨年9月にリグーリアを訪問した際に専用の型を買ってきました。
一般的なクッキー型と比べるととても大きくて、職人さんが手作りしたであろうしっかりとした型です。
生地の抜くと一度で真ん中の丸も抜ける便利なカネストレッリの専用型。

e0078071_14051435.jpg

イタリアの料理やお菓子は地方色がハッキリしていて、それがイタリアの食文化の面白さでもあります。
このカネストレッリも私のホームグランドのフィレンツェで見かけることはありません。

訪れてみなければ分からないイタリアの様々な姿を追い求めて、ずっとイタリアの旅を続けています。
あまり積極的にあちこち行くのは苦手ですが、自分にとって必要なタイミングで必要な場所に導かれます。
今度はどこにご縁があるでしょうか?
楽しみです。



・・・☆・・・☆・・・・☆・・・
【参加者募集~イタリアスタイルレッスン】
「苺ジャム作り&ホワイトアスパラを食べる」
詳細は⇒こちら


【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2018-03-26 14:08 | イタリア料理教室
昨日から3月のイタリア家庭料理クラスがスタートしました。
今月のテーマは「春の魚介メニュー」

2018年は基本的に戻ったメニューも積極的にご紹介しています。
今月のパスタも基本的なもの作っています。

e0078071_23173059.jpg

あさりが美味しくなってくる時期ですね。
一つのお鍋で手軽に作れるボンゴレ・ロッソは家族に優しい家庭料理パスタ。
失敗知らずのお料理です。

個人的な考え方ではありますが、
ボンゴレビアンコ(白ワインベース)はよりあさりの味わいを楽しめるパスタだと思っています。
ただ慣れていないと失敗しやすい、そして大人数分を作るのはちょっと大変かもしれません。
そんな時には失敗知らずのボンゴレロッソ(トマトソース仕立て)がおすすめですネ。

ボンゴレロッソはカジュアルな赤ワインやロゼワインとの相性もとても良いのです。
今月はイタリアのロゼワインをご用意しております。


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代




by kayoprimo | 2018-03-13 08:00 | イタリア料理教室
3月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。
単発でのご参加も可能です。
お気軽にお問い合わせください。

3月のレッスンのテーマは「春の魚介料理」
これからの季節に活躍する簡単なイタリアの家庭料理をご紹介します。
そしてドルチェはリグーリア州のお菓子を作ります。

e0078071_14375574.jpg

e0078071_14374547.jpg

【予定メニュー】
ボンゴレロッソ
基本的なパスタの一つです。
一つ鍋でできる家庭的な作り方をご紹介します。
イカとグリンピースの煮込み
トスカーナのマンマからおしえてもらったレシピです。
イカの味わいが浸み込んだグリンピースの美味しさを感じてください。
カネストレッリ
お花の形のリグーリアの郷土菓子
リグーリアで買ってきた型で抜きます。
(ワイン、パン、カフェが付きます)

【受講料】 6,000円

【開講日】
3/11(日)11:00 
3/15(木)10:30
3/17(土)11:00
3/19(月)10:30
3/25(日)11:00 


3月は空き席がたくさんあります。
単発のご参加大歓迎です。

ご予約・お問い合わせはPrimo Piattoのサイトよりお願いします。



・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2018-02-24 14:39 | イタリア料理教室

苺のパンナコッタ

2月のイタリア家庭料理クラスが無事に終わりました。
ご参加いただいた皆様にこの場をお借りしてお礼申し上げます。
ありがとうございました。

2月のレッスンは冬と春の狭間を楽しむメニューをご紹介しました。
ドルチェは春らしく苺のドルチェ。
苺が一番美味しい季節だそうです。
イチゴが大好きなので、この季節はイチゴのドルチェをご紹介したくなってしまいます。


苺のパンナコッタ

e0078071_16365930.jpg


ピューレにした苺にゼラチン、砂糖、生クリームをどんどん混ぜていくだけでできる簡単デザートです。
パンナコッタは本当に簡単なので、私も来客の時にはよく作ります。

パンナ=生クリーム
コッタ=煮た
基本は生クリームを煮て冷やして固める白いドルチェですが、こうしてフルーツを使うとまた一味違うパンコッタを楽しむことができるのではないでしょうか。
ほんのりピンク色の生地に赤い色がとてもキレイです。
是非お試しください。



・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【2月のイタリア家庭料理クラス】
詳しくは⇒こちら

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2018-02-19 15:26 | イタリア料理
レッスンWeek真っ只中!
前回の記事に引き続き、2月のメニューについてご紹介します。
(前回のブログ⇒ きのこのクリームペンネ

セコンドはフィレンツェ在住の友人フィオラからおしえてもらった魚料理。

タラとポテトのオーブン焼き

e0078071_19212890.jpg


バッカラ(塩漬けのタラ)、じゃがいも、ポロねぎの3種の食材だけで作るお料理。
バッカラとポロねぎは、日本で手に入りやすい生のタラと長ねぎで代用します。

長ねぎは小口切りにスライスして、10分程じっくり炒めます。
ここが美味しさのポイントですね。
じっくり炒めることを面倒に思う日本人は多いように感じます。
それに比べイタリア人はじっくりと待つことができる。
この時間の流れがイタリア料理を美味しく作るコツのようにも感じる時があります。

器にじゃがいも、長ねぎ、タラ、長ねぎ、じゃがいもの順で重ねて焼くだけの簡単料理です。
こんなにシンプルなのになぜか美味しい。
表面のじゃがいもはパリパリっとした食感、中のじゃがいもにはしっかりタラの旨みが浸みています。

e0078071_19214429.jpg


盛り付けをちょっと工夫するだけで、シンプルで色味のないお料理も素敵になります。
イタリア人は家庭料理に関して見た目はあまり気にしないことが多いですが、ここは日本人の繊細なセンスで仕上げると楽しいですね。
パセリにオリーブオイル、この2つがあれば素敵に変身します。
お皿に美しさを感じる時はつくづく日本人に生まれてよかったと思いますね。



・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【2月のイタリア家庭料理クラス】
詳しくは⇒こちら

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代



by kayoprimo | 2018-02-17 19:42 | イタリア料理

きのこのクリームペンネ

週末から2月のイタリア家庭料理クラスがスタートしております。
今週はレッスンWeek♪

立春が過ぎて春の陽気を感じる時もありますが、まだまだ冬の寒さを感じる季節です。
2月のレッスンは「冬と春の狭間を楽しむメニュー」をご紹介しております。

プリモピアットにはほっこりとしたクリームパスタを。

きのこのクリームペンネ

e0078071_19035718.jpg

19年前イタリアに料理留学をした時に料理学校で学んだレシピです。
私にとっては懐かしい思い出のパスタ。
当時は生のポルチーニで作りましたが、今回は4種のきのこで作ります。
旬の菜の花を入れて、春の要素も少しだけ加えました。

イタリアで学んだお料理は私なりのアレンジを加え、日本の材料で気軽に作れる美味しいイタリアンとして生まれ変わります。
このパスタも日本人好みの具沢山パスタにアレンジをしています。
パスタは少なめ、たっぷりのきのこが主役です。

きのこ以外には、玉ねぎ、ベーコン、菜の花が入ります。
生クリームは35%のものを使用、コクと旨みを出すためにパルミジャーノはたっぷり入れます。
クリームパスタはお塩はしっかりきかせた方が美味しくいただけます。

基本的なパスタですが、だからこそしっかりとコツを覚えたいですね。
生徒さんからも大変評判がよいようです。



・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【2月のイタリア家庭料理クラス】
詳しくは⇒こちら

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代



by kayoprimo | 2018-02-15 19:26 | イタリア料理
私はイタリアライフプロデューサー・イタリア料理研究家以外に、占星術アロマセラピストとしても日々活動をしております。
占星術の分野では料理家の肩書きを生かし、時々星座をイメージしたスウィーツやお料理もご提案しています。

e0078071_23024480.jpg

昨年ご提案した蠍座の開運スウィーツが大変好評で、「是非おしえてほしい」とのリクエストをいただきました。
スウィーツの専門家ではありませんが、幼い頃からお菓子作りが大好き!
僭越ながら、蠍座のスウィーツレッスンを開催しました。
今回のスウィーツレッスンは一般募集は行わず、リクエストをいただいた方のみを対象に行いました。
シークレットレッスンです!

蠍座のラッキーカラーの「ボルドー」がポイントとなっております。
「魅惑のベリーベリーバヴァレーゼ」と名づけました。
ラズベリーとブルーベリーのピューレを合わせて、魅惑のボルドーカラーを作りました。
中には蠍座の情熱(ショコラババロア)を忍ばせました。

e0078071_18371738.jpg

待ち時間にはパスタランチとスウィーツをお出ししました。
「アマトリチャーナ」と「お豆のサラダ」
今日はワインは無しです!

スウィーツは今回ご紹介した蠍座のスウィーツを少しアレンジしてココット型で!
カップで作るとスウィーツ作りのハードルがグッと下がりますね。

e0078071_18373457.jpg

時にはイタリア料理以外のレッスンも楽しいものです。
また楽しいレッスンをしたいと思っています。

人生は楽しむこと。
それが私流イタリアライフ



・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【2月のイタリア家庭料理クラス】
詳しくは⇒こちら

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代


by kayoprimo | 2018-02-13 18:41 | イタリア料理教室

また行きたいお店

先日、生徒さんとランチ会に出かけてきました。

お世話になったのは参宮橋駅から徒歩51秒のイルヴィスキオ
青森出身の中田シェフのお店です。
居心地が良くステキな空間です。

e0078071_13002480.jpg

青森産の食材をふんだんに使ったお料理はどれも美味しくて大満足。
ランチコースはコスパも嬉しい2,900円

アミューズ(パンチェッタ入りレンズ豆の煮込み)
バーニャカウダ
パスタ(イタリア産カラスミのスパゲッティ)
本日の一品(マスのムニエル)
お肉料理(青森産にんにく豚)
ドルチェ(パンナコッタとチョコレートトルタ)

e0078071_13001278.jpg
e0078071_12593483.jpg
e0078071_12594360.jpg
e0078071_13004275.jpg


ワインは6名で3本いただきました。
泡ープロセッコ
白ーニュージーランド南島のピノグリ(日本人の小山さんが手がけるオーガニックワイン)
赤ーコートドゥローヌのグラナッシュ&カリニャンのセパージュ

イタリア以外のエリアはあまり飲みつけてないのですが、時には冒険もいいですね。
お料理とのマリアージュも良く、美味しくいただきました。

食事後は生徒さんと駅で別れて、明治神宮の参道を歩きました。
都会のど真ん中にこんなにも自然のエネルギーを感じることができる場所が。
おすすめのスポットです。

e0078071_12595410.jpg
e0078071_13000324.jpg

・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【2月のイタリア家庭料理クラス】
詳しくは⇒こちら

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代




by kayoprimo | 2018-02-09 13:02 | レストラン

素敵なピエモンテの夜

昨夜は赤坂のクロストーキョーで開催された【ピエモンテディナー会】に出かけてきました。
ピエモンテ在住の友人の富松さんとクロストーキョー主催のディナーイベントでした。

e0078071_22365208.jpg

トリノ在住の友人の美絵さんがちょうど帰国中でしたのでお誘いしました。
9月にトリノに行った時にお会いしたので、約4ヶ月ぶりの再会。

e0078071_22322371.jpg

ピエモンテからワイン、グラッパ、へーゼルナッツの生産者やトリュフ協会の会長さんも来日されて、イタリア感満載の素晴らしいディナー会でした。
ピエモンテのワインとピエモンテを意識したお料理の数々。
9月に訪れたピエモンテが懐かしくなりました。

e0078071_22363909.jpg
e0078071_22362689.jpg

富松さんやワインの生産者とも9月ぶりの再会。
久しぶりにイタリア語を話しました。
昨夜は珍しくすんなりイタリア語スチッチ入りました!
なんか凄く楽しかったなぁ

e0078071_22320122.jpg

ドレスコードは「イタリアカラーを身につけること」となっておりました。
赤のブラウスを着ていた美絵さんはベストドレッサー賞をもらいましたよ〜
ちなみに私はグリーンのイヤリングをつけて参加しました。

e0078071_22321361.jpg

昨年ようやくご縁に恵まれて訪れたピエモンテ。
こんなにもピエモンテと親しい気持ちなるとは思っていなかったけれど。
ピエモンテって確かにディープなイタリアではないかもしれないけれど、ワインやお料理のレベルはとても高くて、私にとっては安心できる場所のひとつになりました。

まだピエモンテのことをブログでご紹介しておりませんが、近いうちにピエモンテでの出来事など書きますね。
今日はこの辺で。


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【2月のイタリア家庭料理クラス】
詳しくは⇒こちら

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代

by kayoprimo | 2018-01-31 22:48 | イタリア

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30