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昨日から3月のイタリア家庭料理クラスがスタートしました。
今月のテーマは「春の魚介メニュー」

2018年は基本的に戻ったメニューも積極的にご紹介しています。
今月のパスタも基本的なもの作っています。

基本のパスタ~ボンゴレ・ロッソ_e0078071_23173059.jpg

あさりが美味しくなってくる時期ですね。
一つのお鍋で手軽に作れるボンゴレ・ロッソは家族に優しい家庭料理パスタ。
失敗知らずのお料理です。

個人的な考え方ではありますが、
ボンゴレビアンコ(白ワインベース)はよりあさりの味わいを楽しめるパスタだと思っています。
ただ慣れていないと失敗しやすい、そして大人数分を作るのはちょっと大変かもしれません。
そんな時には失敗知らずのボンゴレロッソ(トマトソース仕立て)がおすすめですネ。

ボンゴレロッソはカジュアルな赤ワインやロゼワインとの相性もとても良いのです。
今月はイタリアのロゼワインをご用意しております。


・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 
『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。

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イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代




by kayoprimo | 2018-03-13 08:00 | イタリア料理教室
3月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。
単発でのご参加も可能です。
お気軽にお問い合わせください。

3月のレッスンのテーマは「春の魚介料理」
これからの季節に活躍する簡単なイタリアの家庭料理をご紹介します。
そしてドルチェはリグーリア州のお菓子を作ります。

【参加者募集】3月のイタリア家庭料理クラス_e0078071_14375574.jpg

【参加者募集】3月のイタリア家庭料理クラス_e0078071_14374547.jpg

【予定メニュー】
ボンゴレロッソ
基本的なパスタの一つです。
一つ鍋でできる家庭的な作り方をご紹介します。
イカとグリンピースの煮込み
トスカーナのマンマからおしえてもらったレシピです。
イカの味わいが浸み込んだグリンピースの美味しさを感じてください。
カネストレッリ
お花の形のリグーリアの郷土菓子
リグーリアで買ってきた型で抜きます。
(ワイン、パン、カフェが付きます)

【受講料】 6,000円

【開講日】
3/11(日)11:00 
3/15(木)10:30
3/17(土)11:00
3/19(月)10:30
3/25(日)11:00 


3月は空き席がたくさんあります。
単発のご参加大歓迎です。

ご予約・お問い合わせはPrimo Piattoのサイトよりお願いします。



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by kayoprimo | 2018-02-24 14:39 | イタリア料理教室

苺のパンナコッタ

2月のイタリア家庭料理クラスが無事に終わりました。
ご参加いただいた皆様にこの場をお借りしてお礼申し上げます。
ありがとうございました。

2月のレッスンは冬と春の狭間を楽しむメニューをご紹介しました。
ドルチェは春らしく苺のドルチェ。
苺が一番美味しい季節だそうです。
イチゴが大好きなので、この季節はイチゴのドルチェをご紹介したくなってしまいます。


苺のパンナコッタ

苺のパンナコッタ_e0078071_16365930.jpg


ピューレにした苺にゼラチン、砂糖、生クリームをどんどん混ぜていくだけでできる簡単デザートです。
パンナコッタは本当に簡単なので、私も来客の時にはよく作ります。

パンナ=生クリーム
コッタ=煮た
基本は生クリームを煮て冷やして固める白いドルチェですが、こうしてフルーツを使うとまた一味違うパンコッタを楽しむことができるのではないでしょうか。
ほんのりピンク色の生地に赤い色がとてもキレイです。
是非お試しください。



・・・☆・・・☆・・・・☆・・・

【2月のイタリア家庭料理クラス】
詳しくは⇒こちら

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by kayoprimo | 2018-02-19 15:26 | イタリア料理
レッスンWeek真っ只中!
前回の記事に引き続き、2月のメニューについてご紹介します。
(前回のブログ⇒ きのこのクリームペンネ

セコンドはフィレンツェ在住の友人フィオラからおしえてもらった魚料理。

タラとポテトのオーブン焼き

タラとポテトのオーブン焼き_e0078071_19212890.jpg


バッカラ(塩漬けのタラ)、じゃがいも、ポロねぎの3種の食材だけで作るお料理。
バッカラとポロねぎは、日本で手に入りやすい生のタラと長ねぎで代用します。

長ねぎは小口切りにスライスして、10分程じっくり炒めます。
ここが美味しさのポイントですね。
じっくり炒めることを面倒に思う日本人は多いように感じます。
それに比べイタリア人はじっくりと待つことができる。
この時間の流れがイタリア料理を美味しく作るコツのようにも感じる時があります。

器にじゃがいも、長ねぎ、タラ、長ねぎ、じゃがいもの順で重ねて焼くだけの簡単料理です。
こんなにシンプルなのになぜか美味しい。
表面のじゃがいもはパリパリっとした食感、中のじゃがいもにはしっかりタラの旨みが浸みています。

タラとポテトのオーブン焼き_e0078071_19214429.jpg


盛り付けをちょっと工夫するだけで、シンプルで色味のないお料理も素敵になります。
イタリア人は家庭料理に関して見た目はあまり気にしないことが多いですが、ここは日本人の繊細なセンスで仕上げると楽しいですね。
パセリにオリーブオイル、この2つがあれば素敵に変身します。
お皿に美しさを感じる時はつくづく日本人に生まれてよかったと思いますね。



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by kayoprimo | 2018-02-17 19:42 | イタリア料理

きのこのクリームペンネ

週末から2月のイタリア家庭料理クラスがスタートしております。
今週はレッスンWeek♪

立春が過ぎて春の陽気を感じる時もありますが、まだまだ冬の寒さを感じる季節です。
2月のレッスンは「冬と春の狭間を楽しむメニュー」をご紹介しております。

プリモピアットにはほっこりとしたクリームパスタを。

きのこのクリームペンネ

きのこのクリームペンネ_e0078071_19035718.jpg

19年前イタリアに料理留学をした時に料理学校で学んだレシピです。
私にとっては懐かしい思い出のパスタ。
当時は生のポルチーニで作りましたが、今回は4種のきのこで作ります。
旬の菜の花を入れて、春の要素も少しだけ加えました。

イタリアで学んだお料理は私なりのアレンジを加え、日本の材料で気軽に作れる美味しいイタリアンとして生まれ変わります。
このパスタも日本人好みの具沢山パスタにアレンジをしています。
パスタは少なめ、たっぷりのきのこが主役です。

きのこ以外には、玉ねぎ、ベーコン、菜の花が入ります。
生クリームは35%のものを使用、コクと旨みを出すためにパルミジャーノはたっぷり入れます。
クリームパスタはお塩はしっかりきかせた方が美味しくいただけます。

基本的なパスタですが、だからこそしっかりとコツを覚えたいですね。
生徒さんからも大変評判がよいようです。



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【2月のイタリア家庭料理クラス】
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by kayoprimo | 2018-02-15 19:26 | イタリア料理
私はイタリアライフプロデューサー・イタリア料理研究家以外に、占星術アロマセラピストとしても日々活動をしております。
占星術の分野では料理家の肩書きを生かし、時々星座をイメージしたスウィーツやお料理もご提案しています。

シークレットレッスン開催しました_e0078071_23024480.jpg

昨年ご提案した蠍座の開運スウィーツが大変好評で、「是非おしえてほしい」とのリクエストをいただきました。
スウィーツの専門家ではありませんが、幼い頃からお菓子作りが大好き!
僭越ながら、蠍座のスウィーツレッスンを開催しました。
今回のスウィーツレッスンは一般募集は行わず、リクエストをいただいた方のみを対象に行いました。
シークレットレッスンです!

蠍座のラッキーカラーの「ボルドー」がポイントとなっております。
「魅惑のベリーベリーバヴァレーゼ」と名づけました。
ラズベリーとブルーベリーのピューレを合わせて、魅惑のボルドーカラーを作りました。
中には蠍座の情熱(ショコラババロア)を忍ばせました。

シークレットレッスン開催しました_e0078071_18371738.jpg

待ち時間にはパスタランチとスウィーツをお出ししました。
「アマトリチャーナ」と「お豆のサラダ」
今日はワインは無しです!

スウィーツは今回ご紹介した蠍座のスウィーツを少しアレンジしてココット型で!
カップで作るとスウィーツ作りのハードルがグッと下がりますね。

シークレットレッスン開催しました_e0078071_18373457.jpg

時にはイタリア料理以外のレッスンも楽しいものです。
また楽しいレッスンをしたいと思っています。

人生は楽しむこと。
それが私流イタリアライフ



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by kayoprimo | 2018-02-13 18:41 | イタリア料理教室

また行きたいお店

先日、生徒さんとランチ会に出かけてきました。

お世話になったのは参宮橋駅から徒歩51秒のイルヴィスキオ
青森出身の中田シェフのお店です。
居心地が良くステキな空間です。

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青森産の食材をふんだんに使ったお料理はどれも美味しくて大満足。
ランチコースはコスパも嬉しい2,900円

アミューズ(パンチェッタ入りレンズ豆の煮込み)
バーニャカウダ
パスタ(イタリア産カラスミのスパゲッティ)
本日の一品(マスのムニエル)
お肉料理(青森産にんにく豚)
ドルチェ(パンナコッタとチョコレートトルタ)

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ワインは6名で3本いただきました。
泡ープロセッコ
白ーニュージーランド南島のピノグリ(日本人の小山さんが手がけるオーガニックワイン)
赤ーコートドゥローヌのグラナッシュ&カリニャンのセパージュ

イタリア以外のエリアはあまり飲みつけてないのですが、時には冒険もいいですね。
お料理とのマリアージュも良く、美味しくいただきました。

食事後は生徒さんと駅で別れて、明治神宮の参道を歩きました。
都会のど真ん中にこんなにも自然のエネルギーを感じることができる場所が。
おすすめのスポットです。

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by kayoprimo | 2018-02-09 13:02 | レストラン

素敵なピエモンテの夜

昨夜は赤坂のクロストーキョーで開催された【ピエモンテディナー会】に出かけてきました。
ピエモンテ在住の友人の富松さんとクロストーキョー主催のディナーイベントでした。

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トリノ在住の友人の美絵さんがちょうど帰国中でしたのでお誘いしました。
9月にトリノに行った時にお会いしたので、約4ヶ月ぶりの再会。

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ピエモンテからワイン、グラッパ、へーゼルナッツの生産者やトリュフ協会の会長さんも来日されて、イタリア感満載の素晴らしいディナー会でした。
ピエモンテのワインとピエモンテを意識したお料理の数々。
9月に訪れたピエモンテが懐かしくなりました。

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富松さんやワインの生産者とも9月ぶりの再会。
久しぶりにイタリア語を話しました。
昨夜は珍しくすんなりイタリア語スチッチ入りました!
なんか凄く楽しかったなぁ

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ドレスコードは「イタリアカラーを身につけること」となっておりました。
赤のブラウスを着ていた美絵さんはベストドレッサー賞をもらいましたよ〜
ちなみに私はグリーンのイヤリングをつけて参加しました。

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昨年ようやくご縁に恵まれて訪れたピエモンテ。
こんなにもピエモンテと親しい気持ちなるとは思っていなかったけれど。
ピエモンテって確かにディープなイタリアではないかもしれないけれど、ワインやお料理のレベルはとても高くて、私にとっては安心できる場所のひとつになりました。

まだピエモンテのことをブログでご紹介しておりませんが、近いうちにピエモンテでの出来事など書きますね。
今日はこの辺で。


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by kayoprimo | 2018-01-31 22:48 | イタリア

基本の「き」

基本の「き」_e0078071_18090129.jpg

今日は「基本のパスタレッスン(1day)」を開催しました。
これは生徒さんからのリクエストで実現したレッスンです。
・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ
・昔ながらのカルボナーラ...

・アマトリチャーナ
の3品をご指導しました。

基本の「き」_e0078071_18091309.jpg

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノでは、オリーブオイルとにんにくの扱い方をあらためて確認する良い機会になったのではないでしょうか?
イタリア料理ではじっくりとオリーブオイルににんにくの香りを移行していくことがとても大切なのです。

カルボナーラは卵だけで作る昔ながらの作り方をご紹介しました。
カルボナーラには生クリームが入るものだと思われている方がほとんどなのですね。
ただ単に作り方だけではなく、イタリアの食文化もお伝えしていくことがとても大切であることを感じます。

トマトソースもイタリアのパスタには欠かせない基本の「き」
イタリアには数え切れないくらいのトマトソースベースのパスタがありますが、今回はローマの伝統料理のアマトリチャーナを。
次回があれば、別のトマトソースパスタをご紹介したいと思っています。
トマトソースは煮込み時間もとても大切だと感じます。
加熱用トマトは煮込むほど美味しくなりますからね。
その辺も今回のレッスンで感じ取っていただけたなら嬉しいです。



基本の「き」_e0078071_18092468.jpg

サラダ「ドライトマトとお豆のサラダ」とドルチェ「マチェドニア」は星野が用意しました。
サラダが好評で、今度は「サラダのスペシャルレッスンしてほしい!」のリクエストをいただきました。
季節の良い頃を見計らって実現したいと思っています。


主宰者としてはレギュラーレッスンの中にも基本の「き」の字を入れながら説明をしているつもりでも、実はそれは参加者の方には届いておらず、こうして改めて基本のレッスンをすることで再確認してもらえることがとても多いことに気づきます。


基本の「き」_e0078071_18094398.jpg

今後も皆さまのリクエストのお答えしながら、イタリア料理の基本の「き」の字を辛抱強くお伝えしていきたいと思っています。
参加者の皆さま、ありがとうございました!



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by kayoprimo | 2018-01-28 18:35 | イタリア料理教室
2月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。
単発でのご参加も可能です。
お気軽にお問い合わせください。

2月のレッスンは冬と春の狭間を楽しむお料理ををご紹介します。
苺もたくさん並び始めましたね。
苺のドルチェもお楽しみに♪

現在レシピ試作中です。
イメージ写真は随時更新していきますので、気になる方はまた見に来てくださいね。


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【予定メニュー】
きのこのクリームペンネ
4種のきのこをたっぷり使います。
タラとポテトのオーブン焼き
トスカーナの友人からおしえてもらった家庭料理
苺のパンナコッタ
旬の苺で作る冷たいドルチェ
(ワイン、パン、カフェが付きます)

【受講料】 6,000円

【開講日】
2/11(日)11:00 (満席)
2/15(木)10:30
2/17(土)11:00
2/18(日)11:00 (満席)
2/19(月)10:30

※2/12現在の空き状況です。
空き状況は変わる可能性もあります。
ご興味のある方はお問い合わせください。
キャンセル待ちも受け付けております。
単発のご参加大歓迎です。

ご予約・お問い合わせはPrimo Piattoのサイトよりお願いします。


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by kayoprimo | 2018-01-27 12:57 | イタリア料理教室

イタリアライフプロデューサー 「料理、ワイン、ライフワーク、旅、ファッション…」 【Benvenuti a casa mia!】Lezione di cucina giapponese e te Matcya TOKYO JAPAN


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