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7月はイタリアスタイルレッスンを開講します。

【テーマ】グリッシーニ作り&花ズッキーニを食べる
2つのテーマを中心に「イタリア夏の食卓」をお届けします。
キンキンに冷やした白ワインと共に夏野菜を楽しみましょう。

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人生は楽しむこと。
イタリアスタイルレッスンはイタリアのライフスタイルをテーマにした1dayレッスン。
イタリアのおうちに遊びに来たような、そんなイメージでお出迎えします。
ゆる~い楽し~い人生はイタリアそのもの。
そこには忙しい私たち日本人が忘れてしまった人生の過ごし方のヒントが隠されているかもしれません

私もイタリア人のシニョーラになった気分で、気まぐれ気分で企画しています。
第2回目のイタリアスタイルレッスンでは、急にグリッシーニを作りたいと思い立ち、現在試作真っ只中です。
(第1回目の様子は⇒こちら


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【予定メニュー】
・グリッシーニ
パルミジャーノレッジャーノ入りのグリッシーニを作ります。
生ハムなどを巻いても良いと考えています。
・花ズッキーニのフリット
イタリアではズッキーニの花にチーズを入れて揚げていただきます。
イタリアの夏に欠かせないお料理です。
・ファッロのサラダ
古代小麦(ファッロ)のサラダはイタリアの夏の定番料理。
ヘルシーで栄養価が高いところも嬉しいですね。
・生ハムメロン
これぞイタリアの夏
イタリア風にダイナミックにサービスする予定です。
・その他にも夏野菜のお料理や手作りのドルチェなどをテーブルに並べます。
(ワイン、パン、カフェがつきます)

【開講日】
7月21日(土)11:00 (残席2)
7月22日(日)11:00 (残席2) 
7月23日(月)10:30 (残席1)

【受講料】 6,500円

ご予約、お問い合わせはイタリア料理教室Primo Piattoのサイトよりお願いします。

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お料理教室のサイト
イタリア料理教室Primo Piatto
星野佳代のオフィシャルサイト
イタリア料理研究家/占星術アロマセラピスト 星野佳代

【ご予約承ります】
星野佳代は占星術アロマセラピストとして、
星と香りのヒーリング 『占星術アロマテラピーセッション』を行っています。



by kayoprimo | 2018-06-20 19:50 | イタリア料理教室

生姜をきかせました

6月のイタリア家庭料理クラスでは、本場イタリアの家庭料理をベースに創作イタリアンをご提案しています。

テーマは「夏イタリアン」
パスタは暑い夏を乗り切るためのスタミナパスタをご提案しています。

フレッシュトマトとゴロゴロ豚バラ肉のスパゲッティ

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豚肉は疲労回復の効能が高く夏バテ解消にも効果的。
暑い夏だからこそ積極的に食べたい食材の一つです。
イタリアでも良く食べられる食材です。

今回は豚バラ肉を使用しました。
塊のバラ肉をフードプロセッサーでごろごろが残る程度に挽いて使います。
脂身が多いバラ肉ですが、豚肉は脂身=旨味ですから、パスタに良い具合に旨味が絡み、とても美味しくなります。

トマトがジューシーな季節ですから(今年はトマトが美味しくて、お安いらしいです)、あえて普通のトマトを使いフレッシュに仕上げました。
フレッシュなトマトとジューシーな豚バラ肉の相性はGood♪

そしてそして今回の一番のポイントは豚肉+おろし生姜
ピリッとサッパリ!夏にピッタリのお味に仕上げました。
生徒さんからも「このショウガがいいですね~」と大好評です。

是非フレッシュトマト+豚バラ肉+生姜の組み合わせをお試しください。


イタリア料理教室のお問合せは⇒こちらまで

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by kayoprimo | 2018-06-12 21:23 | イタリア料理教室

ニース風サラダ

今月のイタリア家庭料理クラスでは「夏イタリアン」と題して、2つのアンティパストをご紹介しております。
1つ目のお皿「枝豆のヴェルッタータ」の記事⇒こちら


ニース風サラダ

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二つ目のアンティパストは具沢山のサラダをご提案。
ゆで卵、じゃがいも、トマト、いんげん、ツナ、オリーブ、ケッパー、アンチョビ、レタス。
彩り豊かなサラダは夏の食卓にぴったり!

憧れのニース。
一度は行ってみたいと思う土地。
私はニースには行ったことがありませんから、本場のニース風サラダを食べたことがありません。
今回ご提案したサラダは私のオリジナル。
私がイメージするニース風サラダです。

ニース風サラダをご提案するに当たり、ネットで調べてみました。
ニース風サラダはもともとは貧しい人たちの食べ物だったとか?!
当初はトマト、アンチョビ、オリーブオイルのみのレシピだったそうです。
後からゆで卵やじゃがいもなどの具が増えて今のスタイルに至るそうです。

また本場ニースでは基本は生野菜で作るものだそうです。
あり合わせの野菜で作る「気まぐれサラダ」なんですって!
茹でた野菜を使うのはパリなどの別のエリアという情報もありましたが、本当のところは現地に行ってみないと分からないですね。

いつかニースには行ってみたいですね~
その時には必ずニース風サラダを食べたいと思っています。


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by kayoprimo | 2018-06-11 16:18 | イタリア料理教室
週末から6月のイタリア家庭料理クラスがスタートしました。

今月のテーマは「夏イタリアン」
見た目も涼しげに、夏の食材で作る創作イタリアンをご紹介しています。
イタリア料理の基本をベースに私流エッセンスを加えました。

アンティパストは2種類後提案しています。

枝豆の冷製ヴェルッタータ

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枝豆がスーパーにたくさん並び始めましたね。
一つ目のアンティパストは枝豆の冷たいスープ

ヴェルッタータは滑らかなイタリアのスープのこと。
イタリア語で「ブロードのような」「滑らかで柔らかい」という意味も持ち合わせます。

イタリアでは秋冬にほっこりと温かくしていただくスープですが、今回は夏の食材の枝豆が主役なので冷たいヴェルッタータとしてご提案しました。

材料は枝豆、じゃがいも、玉ねぎ、牛乳、お水。
ブイヨンなどは使わず、塩麹で旨みとまろやかさをプラスしています。

簡単な作り方をご紹介します。
お鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎにみじん切りをしっかり炒めます。
薄切りにしたじゃがいもと水(ひたひた)と塩麹を加え、じゃがいもに火をとおす。
ミキサーにじゃがいも、茹でた枝豆、水、牛乳、塩麹を入れ、スープ状にする。
塩で味を調える。


冷たくても温かくても美味しいヴェルッタータを是非お試しください。

もう一品アンティパストはニース風サラダをご紹介しております。
続きは次回のブログで!



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by kayoprimo | 2018-06-11 16:01 | イタリア料理教室
6月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。
単発でのご参加も可能です。
お気軽にお問合せください。

6月テーマ「夏イタリアン」

今年は基本に戻り、定番メニューや簡単メニューを中心にご紹介しておりましたが、そろそろアレンジメニューもご紹介したくなっていました。
もちろん基本があってのアレンジです。
今はイタリアでもアレンジした新しいイタリア料理がブームだったりします。
そんな現代的なイタリア料理を含め、夏に大活躍のメニューをご紹介します。


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【予定メニュー】
枝豆の冷製ヴェルッタータ
イタリア風ポタージュ「ヴェルッタータ」を冷製で。
日本の夏らしく枝豆で作ります。
ニース風サラダ
アンチョビ、オリーブ、ゆで卵、じゃがいも、いんげん、トマトなど
いろいろ入った具沢山のサラダ
パッパアルポモドーロ
トマトベースのパン粥
フィレンツェの名物料理です。

リコッタチーズのグラスデザート
オシャレさを意識したグラス型チーズケーキ。
(ワイン、パン、カフェが付きます)

【受講料】6,000円

【開講日】
6月 9日(土)11:00
6月10日(日)11:00
6月11日(月)10:30
6月14日(木)10:30
6月17日(日)11:00

ご予約、お問い合わせはイタリア料理教室Primo Piattoのサイトよりお願いします。



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by kayoprimo | 2018-05-27 22:03 | イタリア料理教室

豚肉のトマト煮込み

5月のイタリア家庭料理クラスでは今の季節に赤ワインで楽しむお料理をご紹介しています。

プリモピアットは「ローズマリー風味のアスパラパスタ」
パンチェッタの旨みがきいています。
簡単に作り方を書いたのでご興味ある方は⇒こちら

豚肉のトマト煮込み

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セコンドは豚肉のお料理を。
お鍋一つ、煮込むだけでできるお料理です。
これぞ、イタリアの家庭料理を代表するようなメニュー。
簡単で美味しい♪これがポイントですネ。

イタリア料理って、難しいと思われてる方も多いでしょうか。
私から言わせると、イタリア料理ほど簡単なお料理はないと思うのです。
今月ご紹介しているお料理もイタリアらしい一品です。
簡単に作り方をご紹介しますね。

豚の肩ロースを薄切りにして、両面に塩、こしょうをします。
お鍋にオリーブオイルを入れ、お肉の両面を焼きます。
赤ワインを加え10分煮込み、ホールトマト缶を加えます。
水分がなくなるまで弱火で20~30分煮込みます。
塩・こしょうで味を調えてできあがり。

特に季節感がないお料理ですが、付け合せで季節感を表現してみてくださいね。
今回は新じゃがとインゲンを添えました。

30分ほどの煮込み時間ででき上がるので、暑い季節にもおすすめの煮込み料理です。
ワイン好きなら夏でも赤ワインを楽しみたいですよね。
そんな時におすすめです。


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by kayoprimo | 2018-05-18 12:07 | イタリア料理教室
5月のイタリア家庭料理クラスが始まっています。

イタリア料理とワインは切っても切れない関係。
そしてワイン好きにとっては、一年を通して赤ワインを楽しみたい!
そんなわけで5月のレッスンでは季節にぴったりの赤ワインに合うお料理をテーマにお届けしています。

ローズマリー風味のアスパラパスタ

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プリモは旬のアスパラを使ったパスタを。
アスパラはいがいにも赤ワインとの相性がGoodです!
ミディアムボディのすっきりめの赤と合わせてみてくださいね。

アスパラの季節本番となりました。
この季節になるとアスパラ料理率が上がるのは日本だけではありません。
イタリア人もアスパラが大好き♪
アスパラ専用のお鍋だってあるのです。

そんなアスパラ好きのイタリアの家庭では、クタクタに茹でてシンプルに食べたり、パスタやリゾットの具材としても、この季節はアスパラが大いに活躍するのです。

ご紹介している「ローズマリー風味のアスパラパスタ」は、とても家庭的なお料理です。
アスパラ以外はイタリアのキッチンに必ずあるものばかり。
冷蔵庫のあり合わせで作るイメージのパスタです。

作り方も簡単です!
家庭で作るパスタは簡単でなければ意味がありません。
簡単な作り方をお教えしますね。

パスタを茹でている間に具材を炒めましょう。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子入れ弱火で香りを出していきます。
小さめに角切りにしたパンチェッタを加えます。
じんわり脂が出てきたら、スライスした玉ねぎを透き通ってくるまで炒めます。
茹でたアスパラ、みじんぎりにしたローズマリーとイタリアンパセリを加え、さっと火を通します。
茹でたパスタを加え、塩で味を調えて、できあがり!


ご予約、お問い合わせはイタリア料理教室Primo Piattoのサイトよりお願いします。


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by kayoprimo | 2018-05-15 13:47 | イタリア料理教室
遅ればせながら、5月のイタリア家庭料理クラスのご案内です。
単発でのご参加も可能です。
お気軽にお問合せください。

生徒さんからお肉のリクエストがありましたので、セコンド(メイン料理)には赤ワインに合う簡単美味しいお肉料理を。
それに合わせてプリモ(パスタ)も赤ワインにマリアージュさせられる旬のパスタをご紹介します。
ワイン好きなら(私、ワイン好きです)、夏だってやはり赤ワインも楽しみたいですよね!

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【予定メニュー】
ローズマリー風味のアスパラパスタ
5月の旬のグリーンアスパラのパスタです。
ローズマリーをきかせて爽やかに仕上げます。
豚肉のトマト煮込み
煮込み時間30分の簡単煮込み料理
夏でも気軽に作れますョ!
チャンベッラ
エミリアロマーニャの伝統家庭菓子
(ワイン、パン、カフェが付きます)

【受講料】6,000円

【開講日】
5月13日(日)11:00
5月14日(月)10:30
5月17日(木)10:30
5月19日(土)11:00
5月20日(日)11:00

ご予約、お問い合わせはイタリア料理教室Primo Piattoのサイトよりお願いします。


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by kayoprimo | 2018-05-01 21:28 | イタリア料理教室
4月もそろそろ終わり近く。
ご報告が少し遅れましたが、今月の自宅レッスンは初の試みをしました。
「イタリアスタイルレッスン」と題してまして、通常レッスン(イタリア家庭料理クラス)よりも更に私の大好きなイタリアを皆さんに感じていただけるようなレッスンにトライしたのです。

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イタリアスタイルレッスンでは料理好きなイタリアの友人たちが楽しんでいるスタイルを星野佳代のフィルターを通して表現します。
いつもよりもイタリア時間(スローペース)でゆったりと♪
先ずはカフェタイムから始まりました。
みんなでカフェを楽しみながらテーブルを囲み、イタリア時間にスイッチを入れます。
さあ、イタリアスタイルレッスンの始まりです。

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記念すべき第一回目のイタリアスタイルレッスンのテーマは「苺のジャム作り&ホワイトアスパラを食べる」
春の食材の苺とホワイトアスパラをイタリアスタイルでご提案しました。

メインテーマは「苺ジャムとホワイトアスパラ」ですが、その他にもイタリアの野菜たっぷりのお料理を皆さんと作りました。
順を追ってお料理をご紹介させていただきます。


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イタリアの朝は甘いパンとカフェラッテから始まります。
パンにぬったり、ヨーグルトに合わせたり、ジャムはイタリアの家庭の朝食に欠かせないものです。
イタリアの家庭的なホテルに泊まると必ずと言っていいほど手作りのジャムが出てきます。

今回のジャム作りでは私の大好きな「あまおう」を使用。
「あまおう」が手に入らない日は「紅ほっぺ」を使いました。
両方とも赤い色がきれいに出るのでおすすめです。

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レッスンではただ単にジャムを作るだけではなく、長期保存の方法もご紹介しました。
しっかりと瓶も熱湯消毒して、真空状態に仕上げます。
冷めるまでに時間がかかるため、事前に作ったものをラッピングして皆さんにお持ち帰りいただきました。

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「チーズに蜂蜜を合わせる」という定義はもう皆さんご存知ですよね?
レッスンでは手作りの苺ジャムとゴルゴンゾーラを合わせて楽しみました。
たっぷりのゴルゴンゾーラにたっぷりの苺のジャム。
そしてスプマンテ(スパークリングワイン)がとても合います。

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グッドタイミングで日本ではなかなか手に入らない珍しいナポリの野菜「フリアリエッリ」が手に入りました。
サッと茹でて、ハムと卵と炒めました。
「フリアリエッリとハムの炒め物」のでき上がり~
シンプルなお料理は野菜そのものの味が楽しめますね。

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そして今回の目玉のホワイトアスパラです。
こちらはバッサーノ風でいただきます。
イタリアでホワイトアスパラの産地といえば、バッサーノ・デル・グラッパという町が有名です。
刻んだゆで卵、塩、こしょう、オリーブオイルでシンプルにいただくのがバッサーノ風です。

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まるでイタリアにいるような気分にさせてくれます。
築地にまで足を運んで仕入れた甲斐があり、生徒さんからも大好評!
試作段階から私はホワイトアスパラを何度食べたことでしょう。
今年はとても幸せな4月を過ごしました。

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パスタには「季節の野菜入りルーコラセルバーティカペーストのスパゲッティ」を。
ルーコラセルバーティカとは「野生のルッコラ」のこと。
苦味が強く、力強さを感じます。
イタリアでは普通にスーパーで売っているものですが、日本では時々見かけるようになったとはいえ、やはりまだ手に入りにくいものの一つかもしれません。
筍、いんげん、トマトを入れて旬の要素たっぷりのパスタになりました。

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食後はもちろん苺のジャムのドルチェをいただきます。
イタリアでジャムを使った定番家庭菓子といえば、「クロスタータ」に決まってますね。
イタリアではジャム作りが盛んなので、家庭でいろいろなジャムのクロスタータを作ります。
ビスケット生地とジャムの組み合わせ。

ちなみにイタリアではクロスタータは食後のドルチェとしてではなく、朝食やおやつに食べることが一般的です。
そしてとても大雑把で大胆に作るのですよね。
今回は食後のドルチェとしてご提案しましたので、15cmのタルト型で可愛く丁寧に焼きました。

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イタリア料理教室をスタートさせて19年目に、ようやく実現したイタリアスタイルレッスン。
19年間イタリア人が楽しんでいる家庭料理そのもの、そしてその作り方をワインとともにご紹介してきました。
これはこれで私の大切なスタイルとして継続していきますが、時にはイタリア人のライフスタイルに寄ったレッスンもいいものだな~とあらためて感じました。

初の試みということもあり、少し力が入ってしまいましたが、最終レッスンでは肩の力が抜けたかな。
次回のイタリアスタイルレッスンは7月に開催予定です。
夏のイタリアの食卓をイメージして、たくさんのイタリア野菜を用意したいと思っています。
目玉は「花ズッキーニ」かな。
またあらためてインフォメーションさせていただきます。
おっ楽しみに~♪


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by kayoprimo | 2018-04-28 22:45 | イタリア料理教室
この春より以前から私がやってみたいと思っていたレッスンをスタートすることにしました。
その名も【イタリアスタイルレッスン】

私は2000年からほぼ毎年イタリアを訪問し、一般の家庭にお邪魔してイタリア人のマンマやシニョーラ(奥様)と一緒にお料理を作る体験を幾度となく繰り返してきました。
できるだけプロの料理人ではなく、一般家庭の主婦の方に教えていただくことに拘ってきたつもり。

「人生は楽しむこと」
イタリア人のライフスタイルは私たち日本人にとっては、ちょっと懐かしさを感じるものかもしれません。
イタリア人が謳歌しているライフスタイルを参加者の方々と一緒に楽しみたい!
私が長年足繁く通い感じた本場イタリアのライフスタイルをお伝えしたいと思っています。
そこにはイタリア人のように大らかに生きるヒントが隠されているかもしれません。

記念すべき第1回目のレッスンのテーマは【苺ジャム作り&ホワイトアスパラを食べる】

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【レッスン内容】
苺ジャム作り
長期保存できるよう真空にする方法をご紹介します。
お一人1個お持ち帰りいただきます。
ホワイトアスパラのお料理作り
ホワイトアスパラといえば、北イタリアのバッサーノ・デル・グラッパの町を思い出します。
バッサーノ風ホワイトアスパラを作ります。
その他、季節のパスタやアンティパストを一緒に作ります。
気軽に作れる季節のお料理を考えています。

【メニュー】
・手作りジャムの簡単アンティパスト
・バッサーノ風ホワイトアスパラ
・季節のアンティパストとパスタ
・手作りジャムのドルチェ
・2種類のワイン
(パン、カフェが付きます)

【開講日】
4月16日(月)10:30〜
4月21日(土)11:00〜
4月22日(日)11:00〜

【受講料】
6,500円

お申し込み、お問い合わせはPrimo Piattoのサイトよりお願いします。

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by kayoprimo | 2018-03-18 08:00 | イタリア料理教室

イタリア料理研究家 占星術アロマセラピストの星野佳代がイタリア、料理、星のことなどを綴ります。趣味は旅行、おしゃれ、ヨガ


by kayoprimo
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